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Micro-ondes tue les germes de cuisine

Des scientifiques américains ont découvert que les éponges de cuisine, les chiffons et les laveurs de casseroles en plastique tuaient au micro-ondes 99% des germes de la cuisine.

Les résultats de l’étude sont publiés dans le Journal of Environmental Health.

Gabriel Bitton, professeur de génie de l’environnement à l’Université de Floride où les tests ont été menés, a déclaré que «ce que nous trouvons, c’est que nous pourrions éliminer la plupart des bactéries en deux minutes». Il a ajouté que les gens mettent souvent leurs éponges et éponges dans le lave-vaisselle. Cela les nettoie, mais il ne les décontamine pas, dit-il.

Les éponges de cuisine et les torchons sont un terreau fertile pour les germes tels que Salmonella, E. Coli, Pseudomonas, Staphylococcus et autres germes, augmentant le risque de maladies alimentaires potentiellement mortelles.

Le professeur Bitton, spécialiste de la microbiologie des eaux usées, et son équipe ont utilisé un four à micro-ondes ordinaire pour «zapper» les éponges et les panseuses en plastique. Ils les ont passés au micro-ondes pendant des durées différentes, en extrayant l’eau entre les deux et en mesurant la charge microbienne dans l’eau à chaque fois. Ces mesures ont été comparées à celles prises avec de l’eau provenant de tampons et d’éponges qui n’avaient pas été passées au four à micro-ondes ou stérilisées de quelque façon que ce soit.

Il n’y avait aucun doute sur les résultats des tests. Deux minutes au micro-ondes à pleine puissance suffisaient à tuer ou à neutraliser plus de 99% des pathogènes qui vivaient sur les éponges et les épurateurs. Le seul agent pathogène qui ait besoin de plus de temps (environ quatre minutes au micro-ondes) était des spores de Bacillus cereus qui provoque la diarrhée, des maux d’estomac et parfois des vomissements, avec des symptômes qui persistent pendant environ 24 heures.

Professeur Bitton a déclaré que « le micro-ondes est un outil très puissant et peu coûteux pour la stérilisation. » Environ 90% des foyers américains ont un micro-ondes, ce qui rend cette technologie simple mais efficace à la portée de la grande majorité de la population.

Dans un sondage réalisé en juin dernier, la Food and Drink Federation du Royaume-Uni a constaté que seulement 12% des personnes changeaient ou désinfectaient leur éponge de cuisine ou leur linge une fois par mois et seulement 6% le faisaient plus souvent.

Les maladies d’origine alimentaire touchent au moins 6 millions d’Américains chaque année et sont responsables d’au moins 9 000 décès.

AVERTISSEMENT: Pour éviter de faire un feu si vous le faites à la maison, assurez-vous que le chiffon ou l’éponge est imbibé d’eau, que l’eau ne bout pas (ne gardez pas le micro-ondes jusqu’à ce que toute la vapeur ait disparu), plus de 2 minutes. Et ne jamais mettre de métal dans le micro-ondes (certains chiffons et éponges et panscrubbers, même en plastique, ont des filaments métalliques, ne les mettez pas dans le micro-ondes). Et enfin, utilisez des pinces pour retirer le linge chaud ou attendez qu’il ait refroidi avant de l’enlever ou vous vous brûlerez.

« Inactivation microbienne par rayonnement micro-ondes dans l’environnement domestique. »
Parc Dong-Kyoo, Gabriel Bitton, Ph.D., et Richard Melker, M.D., Ph.D.
Journal of Environmental Health Vol. 69, No 5, Dec 2006.

National Environmental Health Association (États-Unis).

Passerelle vers les informations sur la sécurité alimentaire du gouvernement (États-Unis).

Écrit par: Catharine Paddock
Écrivain: Nouvelles médicales aujourd’hui

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