Manger trop vite peut entraîner un gain de poids, une maladie cardiaque

Manger trop vite peut ajouter une taille supplémentaire à votre tour de taille, ainsi que augmenter votre risque de maladie cardiaque, de diabète et d’accident vasculaire cérébral, selon une nouvelle étude.

homme avalant des pâtes

Les résultats d’une nouvelle étude, récemment présentée à l’American Heart Association, à Anaheim, en Californie, suggèrent que l’ingestion de votre nourriture pourrait nuire gravement à votre santé cardiométabolique.

Le Dr Takayuki Yamaji, cardiologue à l’Université d’Hiroshima au Japon, est l’auteur principal de l’étude, qui a examiné plus de 1 000 participants sur une période de cinq ans.

L’étude s’est concentrée sur la relation entre la vitesse de manger et l’incidence du syndrome métabolique, qui est le nom collectif donné à cinq facteurs de risque pour les conditions cardiométaboliques graves telles que les maladies cardiaques, le diabète et les accidents vasculaires cérébraux.

Ces cinq facteurs de risque sont l’hypertension artérielle, les triglycérides élevés, ou les graisses trouvées dans le sang, l’hyperglycémie, de faibles taux de «bon» cholestérol et un tour de taille important.

De plus en plus de gens développent le syndrome en raison de l’augmentation des taux globaux d’obésité, préviennent les National Institutes of Health (NIH). Actuellement, on estime que plus d’un tiers (34%) de la population adulte des États-Unis ont un syndrome métabolique.

« À l’avenir, » a mis en garde le NIH, « le syndrome métabolique peut dépasser le tabagisme en tant que principal facteur de risque de maladie cardiaque ».

Dans le monde entier, la prévalence du syndrome métabolique peut être comprise entre 10% et 84% de la population, selon l’endroit où nous nous concentrons.

Étudier les habitudes alimentaires chez les adultes japonais

Le Dr Yamaji et ses collègues ont examiné 1 083 participants, dont 642 hommes. En moyenne, les participants avaient un peu plus de 51 ans.

Ces personnes n’avaient aucun signe de syndrome métabolique au début de l’étude en 2008, et les chercheurs les ont suivies sur une période de 5 ans.

À l’aide d’un questionnaire auto-administré, les participants ont donné des informations sur leur mode de vie, leurs habitudes alimentaires, leur activité physique et leurs antécédents médicaux.

Si les participants avaient gagné au moins 10 kilogrammes depuis l’âge de 20 ans, cela constituait un «gain de poids» aux fins de l’étude.

Les participants ont également été divisés en trois groupes, selon leur vitesse de consommation: les mangeurs lents, les mangeurs normaux et les mangeurs rapides.

Manger rapidement lié au syndrome métabolique

Au cours de la période de suivi de 5 ans, 84 personnes ont développé un syndrome métabolique. Dans l’ensemble, une vitesse d’alimentation plus élevée était associée à un gain pondéral plus important, à une glycémie plus élevée, à des taux plus élevés de lipoprotéines de basse densité ou «mauvais» cholestérol et à un tour de taille plus important.

Les mangeurs rapides étaient presque deux fois plus susceptibles de développer un syndrome métabolique par rapport à leurs homologues alimentaires normales.

Plus précisément, les mangeurs rapides avaient 11,6% plus de chance de développer les facteurs de risque, comparativement à 6,5% de chances chez les mangeurs normaux. Pendant ce temps, les mangeurs lents avaient seulement 2,3% de chances de développer un syndrome métabolique.

Les auteurs de l’étude concluent que «la vitesse de consommation était associée à l’obésité et à la prévalence future du syndrome métabolique, ce qui pourrait […] être un facteur crucial du mode de vie pour prévenir le syndrome métabolique chez les Japonais.

Le Dr Yamaji commente ces résultats en disant: «Manger plus lentement peut être un changement de mode de vie crucial pour aider à prévenir le syndrome métabolique […] Lorsque les gens mangent vite, ils ont tendance à ne pas se sentir rassasiés.

« Manger vite provoque une plus grande fluctuation de la glycémie, ce qui peut conduire à une résistance à l’insuline.Nous croyons également que notre recherche s’appliquerait à une population américaine. »

Dr. Takayuki Yamaji

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