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À quel point les choux de Bruxelles sont-ils en santé?

Les choux de Bruxelles ont une mauvaise réputation et semblent ne sortir qu’à Noël et Thanksgiving. Cependant, manger plus de ces légumes à faible teneur en calories et nutritionnellement denses pourrait ajouter de grands avantages à votre régime.

Ils sont l’une des meilleures sources de protéines végétales vertes et une seule portion répond aux besoins quotidiens en vitamine C et en vitamine K.

Les choux de Bruxelles font partie de la famille des légumes crucifères, qui fournissent tous une riche variété de nutriments avec peu de calories. Les légumes crucifères devraient être au sommet des listes d’épicerie de la plupart des gens lorsque vous cherchez à enrichir votre régime alimentaire.

Cette fonctionnalité fait partie d’une collection d’articles sur les avantages pour la santé des aliments populaires. Il examine la répartition nutritionnelle des choux de Bruxelles, leurs effets bénéfiques possibles sur la santé, la manière d’incorporer davantage dans le régime alimentaire et tout risque potentiel pour la santé de consommer des choux de Bruxelles.

Faits rapides sur les choux de Bruxelles:

Voici quelques points clés sur les choux de Bruxelles. Plus de détails et d’informations à l’appui sont dans l’article principal.

  • Les choux de Bruxelles sont particulièrement riches en protéines par rapport aux autres légumes verts.
  • Les choux de Bruxelles présentent un certain nombre d’avantages potentiels pour la santé, notamment la protection des yeux et des os.
  • Les choux de Bruxelles ne devraient pas être trop cuits car cela réduit les niveaux de nutriments.

Avantages

choux

Les choux de Bruxelles offrent une gamme d’avantages pour la santé.

Consommer des fruits et légumes est connu pour réduire le risque de nombreuses maladies.

De nombreuses études ont suggéré que l’augmentation de la consommation de choux de Bruxelles et de légumes crucifères similaires peut réduire le risque d’obésité, de diabète, de maladie cardiaque et de mortalité générale.

Ils peuvent également favoriser un teint sain, une énergie accrue et un poids globalement inférieur.

Lutter contre le cancer

Consommer de grandes quantités de légumes crucifères comme les choux de Bruxelles est associée à un risque plus faible de cancer.

Plus récemment, les chercheurs ont pu mettre en évidence que les composés soufrés dans les choux de Bruxelles fournissent à la fois leur goût amer et leurs propriétés qui combattent le cancer.

Les choux de Bruxelles ont montré des résultats prometteurs avec le cancer de l’œsophage, de la prostate et du pancréas, ainsi que le mélanome.

Les choux de Bruxelles contiennent également une grande quantité de chlorophylle, le pigment vert présent dans les plantes. Cela peut bloquer les effets cancérigènes des amines hétérocycliques générées lors de la carbonisation des viandes. Les gens qui aiment la nourriture carbonisée devraient les jumeler avec des légumes verts pour réduire le risque de cancer.

Améliorer la santé des os

De faibles apports en vitamine K ont été associés à un risque plus élevé de fracture osseuse. Une consommation adéquate de vitamine K améliore la santé des os en améliorant l’absorption du calcium et en réduisant l’élimination du calcium dans l’urine.

Les trois quarts d’une tasse de choux de Bruxelles répond aux besoins quotidiens en vitamine K. Ils sont aussi une excellente source de calcium. Le calcium est essentiel à la solidité et à la croissance des os.

S’il vous plaît noter que les personnes prenant des anticoagulants, tels que Coumadin ou warfarine, ne devraient pas soudainement changer leur apport en vitamine K en raison de son rôle important dans la coagulation du sang.

Gérer le diabète

Les choux de Bruxelles contiennent un antioxydant appelé acide alpha-lipoïque qui a été montré pour abaisser les niveaux de glucose, augmenter la sensibilité à l’insuline, et prévenir les changements induits par le stress oxydatif chez les patients diabétiques. L’acide alpha-lipoïque est présent dans de nombreux légumes verts.

Des études sur l’acide alpha-lipoïque ont également démontré des diminutions de la neuropathie périphérique et de la neuropathie autonome chez les diabétiques.

Cependant, la plupart des études ont utilisé l’acide alpha-lipoïque par voie intraveineuse (IV), et il n’est pas clair si la consommation de la substance dans le cadre de l’alimentation fournirait les mêmes avantages.

Maintenir la vision

La vitamine C a été montré pour aider à garder les yeux en bonne santé.

Le nutriment puissant, abondant dans les choux de Bruxelles, peut protéger contre le développement des cataractes.

Santé de la peau et apparence

L’antioxydant vitamine C peut aider à lutter contre les dommages cutanés causés par le soleil et la pollution lorsqu’ils sont consommés dans le cadre de l’alimentation ou appliqués sur la peau. La vitamine C peut également combattre les radicaux libres toxiques et aider à former du collagène pour soutenir la peau.

Cela peut réduire les rides et améliorer la texture globale de la peau.

Les choux de Bruxelles fournissent 75 milligrammes (mg) par tasse, plus que répondant aux besoins quotidiens. Ils fournissent également de la vitamine A. Ceci est également crucial pour une peau d’apparence saine.

Nutrition

Choux de Bruxelles dans un barboteur.

Les choux de Bruxelles font partie des 20 aliments les plus nutritifs en ce qui concerne le score de l’indice de masse volumique des éléments nutritifs (ANDI, Aggregate Nutrient Density Index). Ce score mesure la teneur en vitamines, minéraux et éléments nutritifs des plantes par rapport à la teneur en calories d’un aliment.

Un bon classement ANDI signifie que le type de nourriture fournit une grande quantité de nutriments et peu de calories.

Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs du Département de l’agriculture des États-Unis (USDA), une tasse de choux de Bruxelles crus fournit:

  • 38 calories
  • 0 grammes (g) de graisse
  • 8 g de glucides
  • 3 grammes de protéines

Une tasse de choux de Bruxelles cuits fournit:

  • 56 calories
  • 4 g de protéines
  • 11 g de glucides

En ce qui concerne l’apport quotidien recommandé de certains légumes, la consommation d’une tasse de choux de Bruxelles fournira:

  • 195 pour cent de vitamine K
  • 125 pour cent de vitamine C
  • 10 pour cent ou plus de vitamine A, de vitamine B-6, de folate, de potassium et de manganèse

Les choux de Bruxelles apportent certainement un coup de pouce nutritionnel.

Régime

choux de Bruxelles rôtis

C’est devenu une tradition de Noël de se plaindre des choux de Bruxelles.

Cependant, les choux de Bruxelles torréfiés au four mettent en valeur leur saveur sucrée, presque noisette et les garde croquants. Il réduit également l’odeur dure et sulfureuse et le goût que beaucoup trouvent désagréable.

Essayez de trouver des pousses encore sur la tige pour une fraîcheur supérieure, et cherchez des pousses qui sont plus petites. Ceux-ci ont tendance à être plus doux et plus tendre que les plus gros choux.

Assurez-vous que les feuilles sont fermes et fermes. Les feuilles en vrac indiquent des pousses plus âgées. Conservez les germes dans un sac au réfrigérateur. Plus les germes seront frais, mieux ils goûteront. Veillez à ne pas trop cuire les choux car cela a tendance à leur donner une saveur amère et à diminuer leur valeur nutritive.

Conseils rapides pour profiter des choux de Bruxelles:

  • Arroser les germes rôtis avec de l’huile d’olive, du poivre noir concassé et de l’ail émincé.
  • Coupez-les en fines tranches et mélangez-les crues avec des feuilles de salade.
  • Ajouter les noix confites et les canneberges séchées aux pousses rôties pour un plat d’accompagnement festif.
  • Panfry a tranché les choux de Bruxelles pour obtenir une texture plus croquante.

Essayez ces recettes saines et simples:

  • Choux de Bruxelles rôtis aux noix de pécan grillées et à l’avocat
  • Choux de Bruxelles rôtis à l’érable balsamique
  • Salade de choux de Bruxelles au curry
  • Pommes de terre arc-en-ciel rôties

À emporter

Le mode d’alimentation global d’un individu est plus important pour prévenir la maladie et obtenir une bonne santé que de se concentrer sur les aliments individuels. Manger avec variété est la clé d’une vie saine.

Tant qu’ils sont bien cuits, les choux de Bruxelles ont toutes les raisons de faire leur apparition lors de votre prochain repas.

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