L’ail () est largement utilisé comme aromatisant en cuisine, mais il a également été utilisé comme médicament dans l’histoire ancienne et moderne; il a été pris pour prévenir et traiter un large éventail de conditions et de maladies.
L’ail appartient au genre et est étroitement apparenté à l’oignon, le rakkyo (un oignon trouvé en Asie), l’échalote, la ciboulette, le poireau et l’échalote. Il a été utilisé par les humains pour des milliers d’années et a été utilisé dans l’Egypte ancienne à la fois pour des fins culinaires et ses avantages sanitaires et thérapeutiques.
Cet article se penchera sur les avantages potentiels pour la santé de l’ail et couvrira toute recherche à l’appui des allégations.
Faits rapides sur l’ail
- Dans de nombreux pays, l’ail a été utilisé en médecine depuis des siècles.
- L’ail peut avoir une gamme d’avantages pour la santé, à la fois crus et cuits.
- Il peut avoir des propriétés antibiotiques significatives.
Histoire
L’ail a été utilisé dans le monde entier depuis des milliers d’années. Les archives indiquent que l’ail était utilisé lors de la construction des pyramides de Gizeh, il y a environ 5000 ans.
Richard S. Rivlin a écrit que l’ancien médecin grec Hippocrate (environ 460-370 av. J.-C.), connu aujourd’hui sous le nom de «père de la médecine occidentale», a prescrit de l’ail pour diverses affections et maladies. Hippocrate a encouragé l’utilisation de l’ail pour traiter les problèmes respiratoires, les parasites, la mauvaise digestion et la fatigue.
Les athlètes olympiques d’origine dans la Grèce antique ont reçu de l’ail – peut-être le premier exemple d’agents «améliorant la performance» utilisés dans les sports.
De l’Egypte ancienne, l’ail s’est propagé aux civilisations anciennes avancées de la vallée de l’Indus (Pakistan et Inde occidentale aujourd’hui). De là, il a fait son chemin en Chine.
Selon les experts de Kew Gardens, le centre d’excellence botanique royal d’Angleterre, les habitants de l’Inde ancienne ont évalué les propriétés thérapeutiques de l’ail et ont également pensé qu’il s’agissait d’un aphrodisiaque. Les classes supérieures évitaient l’ail parce qu’elles méprisaient sa forte odeur, tandis que les moines, «… les veuves, les adolescents et ceux qui avaient juré ou jeûnaient, ne pouvaient pas manger de l’ail à cause de sa qualité stimulante».
Au Moyen-Orient, en Asie de l’Est et au Népal, l’ail a été utilisé pour traiter la bronchite, l’hypertension artérielle, la tuberculose, les troubles hépatiques, la dysenterie, les flatulences, les coliques, les vers intestinaux, les rhumatismes, le diabète et fièvres.
Les Français, les Espagnols et les Portugais ont introduit l’ail dans le Nouveau Monde.
Les usages
Actuellement, l’ail est largement utilisé pour plusieurs conditions liées au système sanguin et au coeur, y compris l’athérosclérose (durcissement des artères), l’hypercholestérolémie, les crises cardiaques, les maladies coronariennes et l’hypertension.
L’ail est également utilisé aujourd’hui par certaines personnes pour la prévention du cancer du poumon, du cancer de la prostate, du cancer du sein, du cancer de l’estomac, du cancer du rectum et du cancer du côlon.
Il est important d’ajouter que seules certaines de ces utilisations sont soutenues par la recherche.
Une étude publiée dans le journal a averti que le chauffage à court terme réduit les effets anti-inflammatoires des extraits d’ail frais frais. Cela peut être un problème pour certaines personnes qui n’aiment pas ou ne peuvent pas tolérer le goût et / ou l’odeur de l’ail frais.
Avantages
Vous trouverez ci-dessous des exemples d’études scientifiques publiées dans des revues spécialisées évaluées par des pairs sur les bienfaits thérapeutiques (ou non) de l’ail.
Risque de cancer du poumon
Les personnes qui mangeaient de l’ail cru au moins deux fois par semaine pendant la période d’étude de 7 ans avaient un risque de 44% moins élevé de développer un cancer du poumon, selon une étude menée au Centre provincial de prévention et de contrôle des maladies de Jiangsu.
Les chercheurs, qui ont publié leur étude dans la revue, ont mené des entrevues en face à face avec 1 424 patients atteints de cancer du poumon et 4 543 personnes en bonne santé. Ils ont été interrogés sur leur régime alimentaire et leur mode de vie, y compris des questions sur le tabagisme et la fréquence à laquelle ils mangeaient de l’ail.
Les auteurs de l’étude ont écrit: « Une association protectrice entre l’ingestion d’ail cru et le cancer du poumon a été observée avec un schéma dose-réponse, suggérant que l’ail pourrait potentiellement servir d’agent chimio-préventif pour le cancer du poumon. »
Cancer du cerveau
Les composés organo-soufrés trouvés dans l’ail ont été identifiés comme étant efficaces pour détruire les cellules des glioblastomes, un type de tumeur cérébrale mortelle.
Les scientifiques de l’Université médicale de Caroline du Sud ont rapporté dans le journal que trois composés organo-soufrés purs de l’ail – DAS, DADS et DATS – ont démontré leur efficacité dans l’éradication des cellules cancéreuses cérébrales, mais que DATS s’est avéré le plus efficace.
Le co-auteur, Ray Swapan, Ph.D., a déclaré: « Cette recherche met en évidence la grande promesse de composés d’origine végétale comme médicament naturel pour contrôler la croissance maligne des cellules tumorales du cerveau humain .Plusieurs études sont nécessaires dans les modèles animaux de tumeurs cérébrales avant l’application de cette stratégie thérapeutique aux patients atteints de tumeurs cérébrales. «
Arthrose de la hanche
Les femmes dont les régimes étaient riches en légumes allium avaient des niveaux inférieurs d’arthrose, une équipe du King’s College de Londres et de l’Université d’East Anglia, toutes deux en Angleterre, rapporte le journal. Des exemples de légumes d’allium comprennent l’ail, les poireaux, les échalotes, les oignons et le rakkyo.
Les auteurs de l’étude ont déclaré que leurs résultats non seulement mis en évidence l’impact possible du régime alimentaire sur les résultats de l’arthrose, mais aussi démontré le potentiel d’utilisation de composés qui existent dans l’ail pour développer des traitements pour la condition.
L’étude à long terme, impliquant plus de 1 000 jumelles en bonne santé, a révélé que ceux dont les habitudes alimentaires comprenaient beaucoup de fruits et de légumes, en particulier les alliés comme l’ail, présentaient moins de signes d’arthrose précoce dans l’articulation de la hanche.
Potentiellement un puissant antibiotique
Selon une étude publiée dans le.
La bactérie Campylobacter est l’une des causes les plus fréquentes d’infections intestinales.
L’auteur principal, Dr. Xiaonan Lu, de la Washington State University, a déclaré: « Ce travail est très excitant pour moi car il montre que ce composé a le potentiel de réduire les bactéries pathogènes dans l’environnement et dans notre approvisionnement alimentaire. »
Protection du coeur
Diallyl trisulfide, un composant de l’huile d’ail, aide à protéger le cœur pendant la chirurgie cardiaque et après une crise cardiaque, les chercheurs de l’Université Emory School of Medicine ont trouvé. Ils croient également que le trisulfure de diallyle pourrait être utilisé comme traitement de l’insuffisance cardiaque.
Il a été démontré que le sulfure d’hydrogène gazeux protège le cœur des dommages.
Cependant, il s’agit d’un composé volatil et difficile à administrer.
Pour cette raison, les scientifiques ont décidé de se concentrer sur le trisulfure de diallyle, un composant de l’huile d’ail, comme un moyen plus sûr de fournir les avantages de l’hydrogène sulfuré au cœur.
Dans des expériences utilisant des souris de laboratoire, l’équipe a constaté qu’après une crise cardiaque, les souris qui avaient reçu du sulfure de diallyle présentaient 61 pour cent de moins de lésions cardiaques dans la zone à risque, comparativement aux souris non traitées.
Dans une autre étude, publiée dans le, les scientifiques ont constaté que l’huile d’ail peut aider à protéger les patients diabétiques contre la cardiomyopathie.
La cardiomyopathie est la principale cause de décès chez les patients diabétiques. C’est une maladie chronique du myocarde (muscle cardiaque) qui est anormalement épaissie, élargie et / ou raidie.
L’équipe a nourri des rats de laboratoire diabétiques, soit de l’huile d’ail, soit de l’huile de maïs. Ceux qui ont reçu de l’huile d’ail ont connu beaucoup plus de changements associés à la protection contre les dommages cardiaques, comparativement aux animaux qui ont été nourris à l’huile de maïs.
Les auteurs de l’étude ont écrit: « En conclusion, l’huile d’ail possède un potentiel important pour la protection des cœurs contre la cardiomyopathie induite par le diabète. »
Des études chez l’humain devront être effectuées pour confirmer les résultats de cette étude.
Hypercholestérolémie et hypertension artérielle
Des chercheurs de l’Université d’Ankara ont étudié les effets de la supplémentation en extrait d’ail sur le profil lipidique (lipidique) des patients ayant un taux élevé de cholestérol sanguin. Leur étude a été publiée dans le.
L’étude a impliqué 23 volontaires, tous avec un taux de cholestérol élevé; 13 d’entre eux avaient également une pression artérielle élevée. Ils ont été divisés en deux groupes:
- Le groupe hypercholestérolémie normotendu (tension artérielle normale).
- Le groupe hypercholestérolémie hypertensive (hypertension artérielle).
Ils ont pris des suppléments d’extrait d’ail pendant 4 mois et ont régulièrement vérifié les paramètres lipidiques sanguins, ainsi que les fonctions rénales et hépatiques.
A la fin des 4 mois, les chercheurs ont conclu « … la supplémentation en extrait d’ail améliore le profil lipidique du sang, renforce le potentiel antioxydant du sang, et provoque des réductions significatives des tensions artérielles systolique et diastolique et une diminution du niveau d’oxydation produit (MDA) dans les échantillons de sang, ce qui démontre des réactions d’oxydation réduites dans le corps. «
En d’autres termes, l’extrait d’ail complète les taux élevés de cholestérol, ainsi que la tension artérielle chez les patients hypertendus. Les scientifiques ont ajouté que leur était une petite étude – plus de travail doit être effectué.
Cancer de la prostate
Des médecins du Département d’Urologie de l’Hôpital de l’Amitié Chine-Japon, Beijing, Chine, ont réalisé une étude évaluant la relation entre la consommation de légumes Allium et le risque de cancer de la prostate.
Ils ont rassemblé et analysé des études publiées jusqu’en mai 2013 et ont rapporté leurs résultats dans le.
Les auteurs de l’étude ont conclu: «Les légumes allium, en particulier l’apport d’ail, sont liés à une diminution du risque de cancer de la prostate. »
L’équipe a également indiqué que, faute d’études pertinentes, d’autres études prospectives bien conçues devraient être menées pour confirmer leurs conclusions.
Lésion hépatique induite par l’alcool
Les lésions hépatiques induites par l’alcool sont causées par la surconsommation à long terme de boissons alcoolisées.
Des scientifiques de l’Institut de toxicologie de l’Université de Shandong, en Chine, ont voulu déterminer si le disulfure de diallyle (DADS), un composé organosulfuré dérivé de l’ail, pouvait avoir des effets protecteurs contre le stress oxydatif induit par l’éthanol.
Leur étude a été publiée en.
Les chercheurs ont conclu que DADS pourrait aider à protéger contre les lésions hépatiques induites par l’éthanol.
Livraison prématurée
Les infections microbiennes pendant la grossesse augmentent le risque d’accouchement prématuré. Des scientifiques de la Division d’épidémiologie de l’Institut norvégien de santé publique ont étudié l’impact que les aliments pourraient avoir sur les infections aux antimicrobiens et les risques d’accouchement prématuré.
L’étude et ses résultats ont été publiés dans le.
Ronny Myhre et ses collègues se sont concentrés sur les effets des alliums et des fruits séchés, car une recherche documentaire a révélé que ces deux aliments étaient les plus prometteurs pour réduire le risque d’accouchement prématuré.
L’équipe a étudié la consommation de fruits séchés et d’alliums chez 18 888 femmes de la cohorte norvégienne mère et enfant, dont 5% (950) ont subi une PTD spontanée (accouchement prématuré).
Les auteurs de l’étude ont conclu que «l’ingestion d’aliments contenant des composés antimicrobiens et prébiotiques peut être importante pour réduire le risque de PTD spontanée, en particulier l’ail était associé à un risque global moins élevé de PTD spontanée».
L’ail et le rhume
Une équipe de chercheurs du St. Joseph Family Medicine Residency, Indiana, a réalisé une étude intitulée « Traitement du rhume chez les enfants et les adultes », publié dans.
Ils ont rapporté que « l’utilisation prophylactique de l’ail peut diminuer la fréquence des rhumes chez les adultes, mais n’a aucun effet sur la durée des symptômes. » L’utilisation prophylactique signifie l’utiliser régulièrement pour prévenir la maladie.
Bien qu’il y ait des recherches suggérant que l’ail cru a le plus d’avantages, d’autres études ont examiné l’apport total d’allium, à la fois cru et cuit, et ont trouvé des avantages. Par conséquent, vous pouvez profiter de l’ail de diverses façons pour en tirer profit.
