L’aubergine, ce légume-fruit emblématique de la cuisine méditerranéenne, est non seulement délicieuse, mais aussi riche en nutriments. Cependant, pour certaines personnes, ce délice peut se transformer en cauchemar en raison d’une allergie qui peut sérieusement perturber leur régime alimentaire, en fonction de la sévérité de leur réaction.
Bien que rares, les allergies à l’aubergine existent. En effet, les aubergines appartiennent à la famille des solanacées, qui renferment des alcaloïdes potentiellement toxiques, bien que cela ne concerne que certaines espèces de cette famille.
Souvent considérée comme un légume, l’aubergine est en réalité un fruit, tout comme la tomate. Elle est couramment utilisée dans diverses cuisines, particulièrement dans les plats végétariens où elle remplace la viande. Pour les personnes allergiques, il est crucial de garder à l’esprit que l’aubergine peut se cacher dans de nombreuses recettes sous des formes peu évidentes.
Les allergies à l’aubergine se manifestent souvent durant l’enfance, mais elles peuvent également surgir à l’âge adulte.
Symptômes
Les symptômes d’une allergie à l’aubergine ressemblent à ceux d’autres allergies alimentaires. Lorsqu’une personne allergique consomme de l’aubergine, elle peut ressentir :
- démangeaisons dans la bouche, la gorge ou sur les lèvres
- picotements sur la langue
- urticaire
- nausées
- diarrhée
- toux
- malaise gastrique
- gonflement autour des lèvres et de la bouche
Généralement, les symptômes apparaissent presque immédiatement après la consommation d’aubergine. Toutefois, il arrive que l’apparition des symptômes soit retardée, n’apparaissant que quelques heures après l’exposition.
La plupart du temps, les symptômes ne sont pas graves, mais il est primordial d’être conscient du risque d’anaphylaxie, une réaction potentiellement mortelle nécessitant des soins médicaux d’urgence.
Les signes d’anaphylaxie incluent :
- difficultés respiratoires
- gonflement de la gorge
- respiration sifflante
- confusion
- pouls faible
- nausées
- difficulté à avaler
Qui est concerné par l’allergie à l’aubergine?
L’aubergine appartient à la famille des nightshades. Une personne peut être plus encline à développer une allergie aux aubergines si elle souffre déjà d’allergies à d’autres nightshades comme les tomates, les pommes de terre ou les poivrons.
De plus, l’aubergine contient des salicylates, un composant actif de l’aspirine. Cela signifie que les personnes allergiques à l’aspirine ou sensibles aux salicylates peuvent également être susceptibles de développer une allergie à l’aubergine.
Les allergies se manifestent souvent durant la petite enfance, mais les adultes peuvent également développer des allergies à l’aubergine ou à d’autres plantes de la famille des solanacées plus tard dans leur vie.
Il est même possible qu’une personne ait consommé des aubergines sans problème auparavant et développe une allergie par la suite.
Quand consulter un médecin
Il est conseillé aux personnes présentant des symptômes d’allergie alimentaire de consulter un médecin, surtout si la source de leurs symptômes n’est pas identifiée.
De plus, toute personne allergique aux aubergines ou à d’autres aliments doit impérativement demander des soins médicaux d’urgence en cas de symptômes d’anaphylaxie.
Diagnostic
Certaines personnes sont immédiatement conscientes que l’aubergine est la cause de leurs symptômes. Après avoir consommé de l’aubergine, elles ressentent instantanément des réactions.
D’autres peuvent avoir des symptômes retardés et nécessiter l’aide d’un médecin pour identifier la cause de leur réaction allergique. Dans certains cas, ils peuvent être référés à un allergologue, qui les aidera à identifier d’autres aliments susceptibles de déclencher des réactions.
Lors d’une consultation avec un allergologue, il est probable que le patient doive fournir des antécédents médicaux détaillés, y compris d’autres allergies connues. L’allergologue posera plusieurs questions sur le début et la gravité des symptômes.
Bien que des tests d’anticorps IgE et des tests cutanés puissent faciliter le diagnostic, l’allergologue recommandera souvent un régime d’élimination. Un journal alimentaire peut également être conseillé pour suivre les aliments déclencheurs.
Aliments à éviter
Les personnes allergiques aux aubergines doivent faire preuve de prudence dans le choix de leurs aliments. En plus des plats contenant de l’aubergine, cette dernière peut apparaître de manière moins évidente dans d’autres recettes.
L’aubergine est un substitut populaire dans de nombreux plats végétariens, donc il est toujours recommandé de vérifier les étiquettes des produits végétariens, y compris les hamburgers végétariens achetés en magasin ou dans des restaurants.
Les personnes allergiques aux aubergines peuvent également être allergiques à d’autres nightshades, notamment :
- tomates
- poivrons
- pommes de terre blanches
- tomatillos
- baies de Goji
- assaisonnements au poivre
Les salicylates présents dans les aubergines peuvent également être responsables de symptômes d’allergie ou d’intolérance chez certaines personnes, qui doivent éviter d’autres aliments contenant ce produit chimique.
Les personnes avec des niveaux d’anticorps IgE normaux mais sensibles aux salicylates peuvent tolérer une petite quantité avant de ressentir des symptômes.
D’autres aliments contenant des salicylates comprennent :
- myrtilles
- pommes
- avocats
- courgettes
- brocoli
- framboises
- champignons
- épinards
- raisins
- chou-fleur
- concombres
Il peut être judicieux de développer un plan diététique. Un médecin ou un nutritionniste peut aider à concevoir un plan qui permet d’éviter les aliments déclencheurs tout en garantissant un apport nutritionnel adéquat.
Tenir un journal alimentaire peut également s’avérer utile pour identifier les aliments responsables des réactions allergiques.
Traiter une réaction allergique
Pour les réactions légères, un antihistaminique en vente libre comme le Benadryl peut suffire.
En cas de réaction initiale, il est conseillé de consulter un médecin rapidement. Ce dernier pourra déterminer si la réaction est due à l’aubergine ou à une autre source, permettant ainsi d’établir un plan de traitement approprié.
En cas de choc anaphylactique, il est crucial d’agir immédiatement. Cette réaction survient quelques minutes après l’exposition et peut être mortelle.
Si quelqu’un est en choc anaphylactique, les témoins doivent :
- appeler immédiatement le 911
- utiliser un EpiPen si disponible
- retirer les vêtements serrés
- placer la personne à plat avec les pieds légèrement surélevés
- effectuer la RCR si nécessaire
- tourner la tête de la personne sur le côté si elle vomit
- éviter de donner tout autre médicament que l’EpiPen, car la personne pourrait être allergique
Perspective
Les personnes allergiques aux aubergines peuvent gérer leur condition en évitant les aubergines et autres aliments déclencheurs. En cas d’exposition accidentelle, un antihistaminique en vente libre peut atténuer les symptômes.
Une personne allergique à l’aubergine peut également être allergique à d’autres nightshades et devra peut-être les éviter si son allergie est grave ou si ses niveaux d’anticorps IgE sont élevés.
Dans les cas d’allergie sévère, un médecin prescrira probablement un EpiPen pour une utilisation d’urgence. En cas de choc anaphylactique, une intervention médicale immédiate est indispensable.
Dernières recherches et recommandations pour 2024
Des études récentes ont mis en évidence un lien potentiel entre les allergies alimentaires et les facteurs environnementaux, notamment l’exposition aux pesticides et aux allergènes. Une recherche publiée en 2024 a démontré que les enfants vivant dans des zones rurales, où l’exposition aux pesticides est moindre, présentent un taux d’allergies alimentaires réduit. Cette découverte souligne l’importance de l’environnement dans le développement des allergies.
De plus, des recherches ont montré que les probiotiques pourraient jouer un rôle dans la prévention des allergies alimentaires. Une étude de cette année a révélé que l’administration de probiotiques à des enfants à risque d’allergies alimentaires pourrait réduire le développement d’allergies, y compris celles à l’aubergine. Bien que ces résultats soient prometteurs, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour établir des recommandations claires.
Enfin, il est essentiel pour les personnes allergiques de rester informées et de consulter régulièrement leurs professionnels de la santé pour des conseils adaptés et des mises à jour sur les dernières recommandations concernant la gestion des allergies alimentaires.
