Le navet est un légume avec une couleur blanche crémeuse et un haut pourpre, où il a été exposé au soleil. C’est un légume crucifère.
Un aliment de base dans le régime européen depuis la préhistoire, le navet est souvent regroupé avec des légumes-racines comme les pommes de terre et les betteraves, mais est en réalité un cousin de brocoli, choux de Bruxelles, roquette et chou frisé.
Comme les autres légumes crucifères, les navets sont riches en nutriments et pauvres en calories.
Le navet lui-même et ses feuilles vertes sont savoureux et nutritifs à manger, mais cet article se concentrera sur les avantages diététiques de la racine.
Il se penchera sur le contenu nutritionnel, les avantages possibles pour la santé et les risques de la consommation de navets, et quelques conseils sur la façon de manger plus de navets.
Avantages
Les nutriments dans les navets sont censés offrir un large éventail d’avantages pour la santé.
1) Problèmes intestinaux
Les régimes riches en fibres ont été associés à un risque moindre de problèmes intestinaux, tels que le cancer colorectal et la diverticulite.
Les navets et autres aliments riches en fibres peuvent aider à réduire la prévalence des poussées de diverticulite en absorbant l’eau dans le côlon et en facilitant le passage des selles.
Les fibres peuvent aider à réduire la pression et l’inflammation dans le côlon. Une tasse de navets cuits pesant 156 grammes (g) fournit 3 g de fibres.
Bien que la cause de la maladie diverticulaire soit inconnue, elle a été associée à plusieurs reprises à un régime pauvre en fibres.
2) Abaisser la pression artérielle
Selon une étude de 2013 publiée dans le, les aliments contenant des nitrates alimentaires, tels que les navets et les choux verts, peuvent avoir de multiples avantages vasculaires.
Ceux-ci comprennent la réduction de la pression sanguine, l’inhibition de l’agrégation plaquettaire et la préservation ou l’amélioration de la dysfonction endothéliale.
Cependant, les risques à long terme d’un régime riche en nitrates et ses effets sur la santé cardiovasculaire demeurent incertains.
En général, un régime riche en tous les fruits et légumes a été montré pour abaisser la tension artérielle. Les navets ont également du potassium, qui est censé aider à diminuer la pression artérielle en libérant du sodium hors du corps et en aidant les artères à se dilater.
3) Lutter contre le cancer
Depuis les années 1980, la consommation de grandes quantités de légumes crucifères, tels que les navets, le chou-fleur et le chou, a été associée à un risque moindre de cancer.
Plus récemment, des études ont suggéré que le composé de sulforaphane qui donne aux légumes crucifères leur morsure amère pourrait aussi être ce qui les rend actifs contre certains types de cancer.
Des résultats prometteurs dans des études évaluant la capacité du sulforaphane à retarder ou entraver le cancer ont été observés avec plusieurs types de cancers, dont le mélanome, l’œsophage, la prostate et le cancer du pancréas.
Les aliments contenant du sulforaphane pourraient potentiellement faire partie intégrante du traitement du cancer à l’avenir.
4) Perte de poids et digestion
Les navets et autres légumes crucifères riches en fibres aident à vous sentir rassasié plus longtemps et sont également faibles en calories. Manger des repas riches en fibres aide à maintenir la glycémie stable.
La teneur en fibres dans les navets peut également prévenir la constipation et favoriser la régularité pour un tube digestif sain. Des selles régulières et adéquates sont essentielles pour l’excrétion des toxines dans la bile et les selles.
Des études récentes ont montré que les fibres alimentaires peuvent jouer un rôle dans la régulation du système immunitaire et de l’inflammation. Cela peut réduire le risque de maladies liées à l’inflammation, telles que les maladies cardiovasculaires, le diabète, le cancer et l’obésité.
Nutrition
Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs du Département de l’agriculture des États-Unis (USDA), une tasse de cubes de navets cuits, pesant environ 156 grammes (g), contient:
- 34 calories
- 1,11 g de protéines
- 0,12 g de graisse
- 7,89 g de glucides (dont 4,66 g de sucre)
- 3,1 g de fibres
- 51 milligrammes (mg) de calcium
- 0,28 mg de fer
- 14 mg de magnésium
- 41 mg de phosphore
- 276 mg de vitamine K
- 25 mg de sodium
- 0,19 mg de zinc
- 18,1 mg de vitamine C
- 14 microgrammes (mcg) de folate
Le navet est une bonne source de vitamine C, de manganèse, de potassium, de vitamine B-6, de folate et de cuivre.
Conseils diététiques
Lorsque vous achetez des navets, choisissez ceux qui sont petits et lourds pour leur taille.
Les navets récoltés jeunes et petits auront une saveur douce et sucrée. À mesure qu’ils grandissent ou vieillissent, la saveur devient plus épicée et la texture devient rugueuse et boisée.
Recherchez des sommets verts qui sont colorés et frais. Vous pouvez utiliser les légumes pour cuisiner ou dans une salade.
Entreposez les navets dans un endroit frais et sombre, semblable à celui des pommes de terre, et lavez, coupez et épluchez-les avant de les utiliser.
Conseils rapides pour l’utilisation de navets
Les navets ont une chair intérieure blanche et croquante et une saveur piquante et piquante.
Ils peuvent être consommés crus ou cuits, mais les navets à rôtir tendent à faire ressortir leurs meilleures saveurs et qualités.
Voici quelques façons simples d’utiliser les navets.
- Faites bouillir et écrasez les navets pour une alternative amusante à la purée de pommes de terre
- Hacher ou déchiqueter les navets crus pour un topper à salade
- Ajouter les navets à la soupe ou au ragoût au même stade que vous ajouteriez des pommes de terre
- Incluez le navet en cubes dans votre prochain rôti cuit lentement
- Ajoutez le navet râpé à votre recette de chou préférée
Essayez quelques-unes de ces recettes de navets sains et délicieux élaborées par des diététistes:
Navets rôtis au thym de jardin
Navets de Jalapeno
Chips de navet
Navets marinés rapides
Des risques
Un régime riche en nitrates peut interagir avec certains médicaments, tels que les nitrates organiques (nitroglycérine) ou les médicaments à base de nitrite utilisés pour l’angine de poitrine, le citrate de sildénafil, le tadalafil et le vardénafil.
Les navets peuvent être une addition saine à un régime équilibré. Manger un régime avec de la variété est mieux que de se concentrer sur les aliments individuels comme la clé d’une bonne santé.
