Le poisson gras a été associé à de nombreux avantages pour la santé, notamment un risque plus faible de maladie cardiaque, une meilleure capacité mentale et la protection contre le cancer, la démence liée à l’alcool et la polyarthrite rhumatoïde.
L’huile de poisson contient les deux acides gras, l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA). Ceux-ci sont censés bénéficier au système cardiovasculaire.
L’American Heart Association (AHA) suggère de consommer au moins deux portions de poisson, et surtout de poisson gras, chaque semaine. Une portion est de 3,5 onces de poisson cuit, soit environ les trois quarts d’une tasse de poisson en flocons.
Faits rapides sur les poissons gras:
- Le poisson gras a été associé à de nombreux avantages pour la santé et peut être apprécié dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
- D’un point de vue nutritionnel, le poisson gras est une bonne source de protéines et d’oméga-3.
- Les gros poissons ne devraient pas être consommés souvent, car les traces de mercure dans le poisson peuvent causer des maladies au fil du temps.
- Des avantages ont été suggérés, y compris un risque plus faible de démence et de cancer.
Types de poissons gras
Les poissons gras contiennent des quantités significatives d’huile dans leurs tissus et dans leur cavité abdominale. Des exemples de poissons gras comprennent:
- truite
- Saumon
- sardines
- pilchards
- kippers
- anguilles
- whitebait
- maquereau
- hareng
- thon
Tous ces poissons sont riches en acides gras oméga-3, qu’ils soient en conserve, frais ou congelés.
Avantages pour la santé des poissons gras
Le poisson huileux est riche en acides gras polyinsaturés oméga-3, qui réduisent l’inflammation et réduisent potentiellement le risque de maladie cardiaque, de cancer et d’arthrite. Les poissons blancs et gras sont de bonnes sources de protéines maigres. Le poisson blanc contient des acides gras, mais seulement dans le foie, et en plus petites quantités.
Maladie cardiovasculaire
Consommer du poisson gras peut aider à protéger contre les maladies cardiovasculaires, selon l’AHA. Une étude publiée par l’American Physiological Society suggère que les huiles de poisson gras peuvent également protéger le cœur pendant les périodes de stress mental.
La polyarthrite rhumatoïde
Une étude publiée dans le journal reliait une consommation quotidienne moyenne d’au moins 0,21 grammes (ou 210 milligrammes) par jour d’oméga-3 avec un risque de 52 pour cent inférieur de développer l’arthrite rhumatoïde (RA). D’autres recherches suggèrent que les acides gras oméga-3 pourraient protéger contre le développement futur de la PR.
Démence
Parmi les personnes qui abusent de l’alcool, l’huile de poisson peut offrir une protection contre la démence. Les cellules cérébrales qui étaient exposées à un mélange d’huile de poisson et d’alcool présentaient 95 pour cent moins de neuroinflammation et de mort neuronale que les cellules du cerveau qui étaient seulement exposées à l’alcool.
Cancers de la bouche et de la peau
La consommation de poisson huileux peut protéger contre les cancers buccaux et cutanés précoces et tardifs. L’acide gras oméga-3 a été trouvé pour cibler et inhiber sélectivement la croissance des cellules malignes et pré-malignes à des doses qui n’affectent pas les cellules normales.
Développement sensoriel, cognitif et moteur
Consommer du poisson gras au cours des derniers mois de la grossesse peut avoir des effets positifs sur le développement sensoriel, cognitif et moteur de l’enfant, suggère la recherche. La même étude n’a pas trouvé que l’allaitement au sein offrait les mêmes avantages.
Asthme
Les enfants de femmes qui consomment régulièrement du saumon pendant la grossesse peuvent être moins susceptibles de montrer des signes d’asthme à l’âge de 2,5 ans.
Protéger la vision et la mémoire
Le DHA peut protéger contre la perte de vision. Les scientifiques ont identifié un lien entre la consommation de poisson huileux et un risque plus faible de perte de vision chez les personnes âgées. Une étude publiée indique que manger du poisson gras peut améliorer la mémoire de travail.
Cancer du sein et de la prostate
Une méta-analyse de près de 900 000 femmes a établi un lien entre une consommation plus élevée de poisson gras et un risque moindre de cancer du sein. Cependant, une autre équipe a constaté que les hommes ayant de grandes quantités d’huile oméga-3 dans leur sang avaient un risque plus élevé de cancer de la prostate.
Combien de poisson gras est sain?
Bien que manger du poisson gras favorise de nombreux aspects d’une bonne santé, la surconsommation peut ne pas être bénéfique. Une étude récente a révélé un risque de décès prématuré chez les personnes présentant à la fois des niveaux élevés et bas de HDL, ce qui soulève la question de savoir si plus de HDL est toujours mieux.
En outre, des niveaux élevés de HDL peuvent être dangereux pour les personnes dialysées, car ils peuvent augmenter les niveaux d’inflammation.
Polluants de poissons gras
La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) note que presque tous les poissons et fruits de mer contiennent des traces de mercure. Les poissons gras contiennent également des polluants appelés polychlorobiphényles (PCB) et dioxines.
Ces polluants n’ont pas d’effet immédiat sur la santé, mais une exposition à long terme peut être dangereuse. Les plus gros poissons contiennent plus de polluants et de métaux lourds et, par conséquent, devraient être consommés rarement pour limiter l’exposition et les risques.
Ces poissons comprennent:
- requin
- tilefish
- espadon
- marlin
- le roi mackerel
Les dioxines sont des composés hautement toxiques. Les humains y sont exposés à travers les produits animaux, y compris le poisson. Une exposition élevée peut entraîner des lésions cutanées et une altération des systèmes immunitaires et reproductifs.
Durabilité
Lorsque l’on considère les poissons à acheter, la durabilité est souvent une préoccupation des consommateurs. Le label du Marine Stewardship Council peut aider les gens à identifier les produits de la pêche issus de pêcheries durables et vérifiées afin de garantir des pratiques de pêche durables et un impact environnemental réduit.
