Le sel rose de l’Himalaya est un type de sel gemme extrait de la région du Pendjab au Pakistan, près des contreforts de l’Himalaya.
Il est régulièrement présenté comme étant l’un des sels les plus purs disponibles, et on dit qu’il se vante de plusieurs avantages pour la santé. Mais ce sel à la hauteur de sa réputation comme étant parmi les sels « plus sains »?
Qu’est-ce que le sel rose de l’Himalaya?
Le sel rose de l’Himalaya est chimiquement similaire au sel de table. Il contient jusqu’à 98 pour cent de chlorure de sodium. Le reste du sel est composé d’oligo-éléments, tels que le potassium, le magnésium et le calcium, qui donnent au sel sa teinte rose clair.
La présence de ces minéraux explique également pourquoi le sel de l’Himalaya a un goût différent du sel de table ordinaire.
Comment est-ce utilisé?
Ce type de sel est utilisé de la même manière que le sel de table ordinaire – dans la cuisine, pour assaisonner les repas et pour conserver la nourriture.
Des blocs de sel rose sont utilisés comme plats de service, surfaces de cuisson et planches à découper. Il est également utilisé à la place des sels de bain, et des lampes et des bougeoirs en sel rose sont disponibles.
Pourquoi le corps a-t-il besoin de sel?
Le sodium est un oligo-élément essentiel trouvé dans le sel. Le corps a besoin de sel pour une variété de fonctions.Il aide:
- Contracter et détendre les muscles
- Maintenir un bon équilibre hydrique et prévenir la déshydratation
- Envoyer des impulsions du système nerveux
- Prévenir l’hypotension
Des recherches récentes ont suggéré que manger du sel peut réduire le risque d’infection et tuer les bactéries nocives. Une étude sur les animaux a également conduit les chercheurs à déduire que le sel peut agir comme antidépresseur.
Avantages possibles pour la santé
Plusieurs réclamations ont été faites au sujet des avantages pour la santé associés à la consommation de sel rose. Ceux-ci inclus:
Teneur en minéraux riche
Certaines sources disent que le sel rose de l’Himalaya contient jusqu’à 84 oligo-éléments différents.
Comme il contient jusqu’à 98 pour cent de chlorure de sodium, cela signifie qu’environ 2 pour cent sont constitués de ces différents oligo-éléments. Étant donné les quantités relativement faibles de sel consommées et les faibles quantités de ces minéraux dans le sel, il est peu probable qu’ils apportent des bienfaits mesurables sur la santé.
Moins de sodium
Beaucoup de gens préfèrent le sel de l’Himalaya au sel de table, car ils croient qu’il est plus faible en sodium. Cependant, les deux sels sont comparables en termes de teneur en chlorure de sodium, à environ 98%.
Comme le sel rose est souvent trouvé dans les cristaux de plus grande taille que le sel de table, il contient moins de sodium par cuillère à café. Il a également un goût plus salé que le sel de table, ce qui signifie que moins de sel peut être nécessaire pour obtenir la même saveur.
Cependant, le sel rose est également disponible dans une plus petite taille de granule, comparable au sel de table standard, ainsi ceci doit être pris en considération en assaisonnant la nourriture et en estimant l’apport en sodium.
Il est important de garder à l’esprit que l’American Heart Association affirme que plus de 75 pour cent de l’apport en sodium provient du sel déjà présent dans les aliments préparés et préparés, et non ce qui est ajouté à la table du dîner.
Un sel plus naturel
Un autre avantage supposé du sel rose de l’Himalaya est qu’il est plus naturel que le sel de table, une allégation qui semble avoir du mérite.
Le sel de table est habituellement fortement raffiné et mélangé avec des agents anti-agglomérants, tels que l’aluminosilicate de sodium ou le carbonate de magnésium, pour empêcher l’agglutination. Le sel de l’Himalaya est moins traité et ne contient habituellement aucun additif.
Une aide à l’hydratation
Ajout d’une pincée de sel rose aux repas ou aux boissons est censé aider le corps à atteindre l’équilibre des fluides optimale, empêchant ainsi la déshydratation.
Il est vrai que le sodium est nécessaire pour maintenir un bon équilibre hydrique, bien que cela soit vrai pour le sodium provenant d’autres sources, et pas seulement pour le sel rose de l’Himalaya.
Risques et considérations
Les points suivants doivent être gardés à l’esprit si vous utilisez du sel rose de l’Himalaya:
Apport en iode
L’iode est un minéral dont le corps a besoin pour maintenir la fonction thyroïdienne et le métabolisme cellulaire. Il est présent dans le poisson, les légumes de mer, les produits laitiers et les œufs, entre autres aliments.
Le sel iodé est une autre source commune de ce minéral. Environ 75% des ménages aux États-Unis utilisent du sel iodé, qui a été introduit aux États-Unis en 1924 pour tenter de réduire le nombre de cas de goitre, signe d’une carence en iode.
Bien que le sel rose de l’Himalaya puisse naturellement contenir de l’iode, il contient probablement moins d’iode que le sel iodé. Par conséquent, ceux qui sont carencés en iode ou à risque de carence peuvent avoir besoin de chercher d’autres sources d’iode si l’on utilise du sel rose au lieu du sel de table iodé.
L’apport de sodium
Bien que le sodium soit nécessaire à la vie, trop de sodium peut avoir des effets néfastes sur la santé, il est donc important de surveiller l’apport de n’importe quel type de sel. Alors que le sodium est nécessaire en petites quantités, trop peut avoir un impact négatif sur la santé.
Ceux qui ont des problèmes rénaux, cardiaques ou hépatiques ou qui suivent un régime pauvre en sodium doivent surveiller leur consommation de sodium et limiter leur consommation de sel, y compris le sel rose de l’Himalaya.
Même les personnes en bonne santé devraient surveiller leur consommation de sodium. Un rapport publié en 2016 par les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) indique que plus de 90% des enfants et 89% des adultes consomment plus de sodium que ce qui est recommandé.
Trop de sodium
Les Directives diététiques pour les Américains 2015 – 2020 recommandent que les gens mangent moins de 2.300 milligrammes de sodium par jour. Cela équivaut à environ 1 cuillère à café de sel de table ordinaire.
La plupart des gens consomment beaucoup plus que cela.
Lorsque les gens absorbent plus de sodium qu’ils n’en ont besoin, leurs reins essaient d’éliminer l’excès en les excrétant dans l’urine. Si les reins ne peuvent pas enlever suffisamment de sodium, il commence à s’accumuler dans le liquide entre les cellules, connu sous le nom de liquide interstitiel.
Cela entraîne une augmentation du volume d’eau et du volume sanguin, ce qui exerce une pression supplémentaire sur le cœur et les vaisseaux sanguins.
Un certain nombre de problèmes de santé graves ont été associés à un apport élevé en sodium, notamment:
- Hypertension
- Maladie cardiaque
- Accident vasculaire cérébral
- Dommages au foie
- Ostéoporose
- Maladie rénale
Le sel en excès peut même contribuer à des maladies auto-immunes, car il stimule le système immunitaire. Des exemples de maladies auto-immunes comprennent la sclérose en plaques, la polyarthrite rhumatoïde, le lupus et le psoriasis.
La recherche publiée en 2015 suggère un lien direct entre l’apport en sel et l’obésité, avec une augmentation de 1 gramme par jour de l’apport en sel associée à une augmentation de plus de 25% du risque d’obésité chez les adultes et les enfants.
Cette augmentation du risque est indépendante de la quantité de boissons sucrées consommées, ou de l’apport calorique global.
La ligne de fond
À l’heure actuelle, il n’existe aucune preuve scientifique démontrant que le sel rose de l’Himalaya procure plus de bienfaits pour la santé que le sel de table ordinaire.
Bien que le sel rose contient plusieurs minéraux, ils sont présents en si petites quantités qu’il est peu probable qu’ils apportent des bienfaits notables pour la santé. Il est également plus faible en iode que les sels de table iodés, ce qui peut entraîner des problèmes de santé chez les personnes qui ne consomment pas suffisamment d’iode provenant d’autres sources.
Remplacer le sel de table à grains fins par des cristaux de sel rose de l’Himalaya peut aider à réduire l’apport en sodium, mais, comme tout autre sel, il doit être apprécié avec modération.
