Avantages pour la santé et les risques de céleri

Le céleri est un légume de la famille. Il est bien connu pour ses tiges croquantes, que les gens consomment souvent comme une collation faible en calories.

Cependant, non seulement le céleri est faible en calories, mais il existe d’autres raisons de l’ajouter à l’alimentation.

On pense que cela profite au tube digestif et au système cardiovasculaire, et les graines de la plante sont utilisées en médecine pour aider à soulager la douleur.

Céleri est également connu comme (). D’autres membres de la famille des fleurs, ou des carottes, comprennent le panais, le persil et le légume-racine, le céleri-rave.

Cet article fait partie d’une série sur les avantages pour la santé des aliments populaires.

Avantages pour la santé

[céleri]

Les avantages possibles pour la santé du céleri et de ses graines comprennent:

  • abaissement de l’inflammation
  • réduire la pression artérielle
  • réduire le risque de cancer
  • prévenir la perte de vision liée à l’âge

Inflammation

Le céleri contient de l’apigénine, une molécule actuellement à l’étude pour ses propriétés anticancéreuses.

Une étude publiée dans l’étude de savoir si ce produit chimique pourrait aider à modifier ou réduire les dommages causés par l’inflammation.

Les auteurs concluent que les régimes riches en apigénine et en apigénine réduisent l’expression de certaines protéines inflammatoires chez la souris. De cette façon, ils peuvent réduire l’inflammation et rétablir l’équilibre immunitaire.

Tension artérielle

Il n’y a pas de preuves solides que les graines de céleri aident à abaisser la tension artérielle chez les humains, mais une étude publiée dans le montre qu’il a eu cet effet sur les rats.

La recherche a examiné l’effet des extraits de graines de céleri sur la pression artérielle chez des rats ayant une pression artérielle normale et chez des rats présentant une hypertension artérielle artificielle.

Les auteurs concluent que:

« Les extraits de graines de céleri ont des propriétés antihypertensives, qui semblent être attribuables aux actions de son actif hydrophobe tels que NBP (n-butylphtalide) et peuvent être considérés comme un agent antihypertenseur dans le traitement chronique de la BP élevée. »

Les résultats suggèrent que le céleri peut avoir des effets similaires sur les humains.

Prévenir le cancer

Le céleri contient un flavanoïde appelé lutéoline. Les chercheurs croient que la lutéoline peut posséder des propriétés anticancéreuses.

Une étude publiée dans le dit que « les études épidémiologiques récentes ont attribué une propriété de prévention du cancer à la lutéoline. »

Les auteurs croient que cela se produit parce que la lutéoline rend les cellules cancéreuses plus susceptibles d’être attaquées par des produits chimiques utilisés en thérapie.

Hyperlipidémie

L’hyperlipidémie survient lorsqu’il y a une augmentation des molécules graisseuses dans le sang. Il n’y a souvent aucun symptôme, mais il augmente le risque à long terme de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

Une étude publiée dans a examiné si l’extrait de céleri pourrait être en mesure de réduire l’hyperlipidémie chez les rats qui ont consommé un régime riche en graisses.

Les résultats indiquent que l’extrait a effectivement réduit la quantité de LDL, ou «mauvais» cholestérol dans le sang.

Bien qu’il s’agisse d’une étude sur des animaux, si elle est reproduite chez l’homme, cela pourrait constituer une autre bonne raison de consommer du céleri.

Neurogenèse

L’apigénine est également censée stimuler la neurogenèse, la croissance et le développement des cellules nerveuses.

La recherche publiée en 2009 a étudié les effets de l’apigénine chez la souris. Les résultats ont montré que, lorsqu’il est injecté ou pris par voie orale, l’apigénine améliore l’apprentissage et la mémoire.

D’autres études sont nécessaires pour confirmer ces résultats chez l’homme.

Autres avantages possibles

Céleri peut également être utile dans le traitement de la douleur articulaire et apaisant le système nerveux, mais il n’y a pas assez de preuves scientifiques pour soutenir pleinement les revendications à ce stade.

[graines de céleri]

L’Université du Maryland Medical Center (UMM) dit que les graines de céleri ont longtemps été utilisés en médecine pour traiter, entre autres:

  • l’arthrite et la goutte
  • spasmes musculaires
  • inflammation
  • hypertension
  • les rhumes et la grippe
  • rétention d’eau

Cependant, ils notent que ces utilisations n’ont pas été confirmées par la recherche.

Répartition nutritionnelle du céleri

Antioxydants: Le céleri est une source riche en antioxydants.

Il contient les phytonutriments suivants:

  • acides phénoliques
  • flavonols
  • dihydrostilbénoïdes
  • flavones
  • furanocoumarins
  • phytostérols

Vitamines et minéraux: Le céleri est riche en vitamine K et contient également de l’acide folique, de la vitamine A, du potassium et de la vitamine C.

Fibres alimentaires: Le céleri est principalement de l’eau, mais c’est aussi une bonne source de fibres alimentaires. Une tasse de céleri haché, ou 100 grammes de céleri, équivalent à environ deux tiges moyennes et demi, contient 1,6 grammes de fibres.

Régime

Le céleri peut être consommé cru ou cuit. Des études montrent qu’il perd très peu de ses nutriments à la vapeur.

[smoothie céleri]

En 2011, des scientifiques ont publié des recherches qui examinaient la perte de nutriments antioxydants phénoliques totaux du céleri blanchis pendant 3 minutes, cuits à la vapeur pendant 10 minutes et bouillis pendant 10 minutes.

L’ébullition et le blanchiment ont entraîné des pertes antioxydantes significatives, entre 38% et 41%. Après la cuisson à la vapeur, cependant, le céleri conserve 83% à 99% de ses antioxydants.

Céleri peut être mangé avec du fromage, avec des trempettes, dans des salades, ou comme un ajout croquant à un sandwich au beurre de cacahuète.

Il ajoute également de la saveur aux soupes et aux risottos. Suivez les liens pour certaines recettes recommandées par les diététistes:

  • Soupe de poulet aux tomates avec des carottes et du céleri
  • Céleri braisé

Combiné avec le concombre, la pomme, les épinards et le citron, le céleri fait un ajout savoureux et sain à un smoothie.

Graines de céleri peuvent être ajoutés aux plats de légumes, soupes et vinaigrettes pour la saveur.

Le cousin du céleri, céleri-rave, figure dans le haricot blanc et le gratin de céleri avec croûte de bulghur.

Des risques

Le céleri appartient à un petit groupe d’aliments pouvant provoquer une réaction allergique grave, ce qui peut entraîner un choc anaphylactique mortel.

Ceux qui sont allergiques au céleri doivent être prudents et vérifier les étiquettes des aliments, car même de petites traces de céleri peuvent provoquer une réaction.

Le céleri a également une teneur en sodium relativement élevée, à 35 milligrammes par tige. Cependant, c’est très peu par rapport aux 1500 milligrammes par jour recommandés par l’American Heart Association, et beaucoup moins que les 3,400 milligrammes par jour consommés par la plupart des Américains. C’est toujours un aliment pauvre en sodium.

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