Le débat sur la question de savoir si la margarine ou le beurre est le meilleur pour votre santé est en cours. Dans cet article, nous discutons des avantages et des inconvénients de la margarine et du beurre et demandons ce qui est le mieux pour notre cœur. Malheureusement, il n’y a pas de réponse claire.
Le beurre est un produit laitier fabriqué en barattant la crème ou le lait pour séparer les composants solides du liquide. Le beurre est couramment utilisé dans la cuisson, la cuisson et la propagation.
La margarine a été développée pour remplacer le beurre et est fabriquée à partir d’huiles végétales, comme l’huile de canola, l’huile de palme et l’huile de soja.
La santé du cœur est une préoccupation commune. en tant que tel, faire les meilleurs choix alimentaires est une question importante. Ici, nous allons vous aider à décider si le beurre ou la margarine est le meilleur.
Faits rapides sur le beurre par rapport à la margarine:
- Le choix est vraiment entre gras trans (margarine) ou graisses saturées (beurre).
- Les gras trans augmentent le mauvais cholestérol (LDL), tout en abaissant le bon cholestérol (HDL).
- Les gras saturés augmentent le mauvais cholestérol (moins que les gras trans) et n’affectent pas le HDL.
Beurre vs margarine: Comment choisir
La décision de choisir le beurre ou la margarine dépend de l’individu et de ses besoins diététiques spécifiques.
Maintenir une bonne nutrition est une entreprise personnelle. Ce qui est logique pour une personne pourrait ne pas être dans le meilleur intérêt de l’autre.
Quelle est la différence entre le beurre et la margarine?
La différence la plus importante est que le beurre contient des graisses saturées et de nombreuses margarines contiennent des gras trans.
La graisse trans élève significativement le cholestérol LDL (mauvais cholestérol) tout en abaissant le cholestérol HDL (bon cholestérol).
Les graisses saturées augmentent aussi le (mauvais) cholestérol LDL, mais moins que les gras trans, et n’affectent pas le HDL.
Il n’y a pas d’option vraiment saine quand il s’agit de beurre ou de margarine, mais les conseils suivants peuvent vous aider à choisir le meilleur beurre ou la meilleure margarine:
- Recherchez la margarine avec la plus petite quantité de gras trans – de préférence 0 grammes – et assurez-vous de vérifier l’étiquette de l’ingrédient pour les huiles partiellement hydrogénées.
- Sachez que les entreprises alimentaires peuvent déclarer qu’un produit contient zéro gras trans, à condition qu’il contienne moins de 0,5 gramme par portion.
- Si la margarine contient des huiles partiellement hydrogénées, elle contiendra des gras trans même si l’étiquette indique 0 g.
- Si vous achetez du beurre, choisissez de l’herbe si possible.
- Choisissez une marque qui a bon goût – cela dépend de l’individu, mais si une personne ne l’aime pas, ils vont probablement utiliser trop pour compenser les saveurs fades ou manquantes.
- Les gras trans se durcissent à température ambiante, de sorte que plus la margarine est dure, plus elle contient de gras trans.
L’ajout de beurre aux aliments ajoute des calories auxquelles vous ne pensez pas forcément. Cela étant dit, le beurre peut être important dans un repas, car il ajoute une source de graisse. Notre corps a besoin de graisse pour fonctionner et absorber les nutriments; la graisse procure également une sensation de satiété dans les repas – si vous mangez un repas sans gras, vous risquez d’avoir de nouveau faim peu de temps après.
Le cholestérol se trouve uniquement dans les produits animaux, et l’huile de coco et de palme. La plupart des margarines contiennent peu ou pas de cholestérol, alors que le beurre contient une quantité significative de cholestérol.
Beurre faits et panne nutritionnelle
Une cuillère à soupe de beurre contient:
- 100 calories
- 12 grammes de graisse
- 7 grammes de gras saturés
- 0,5 grammes de gras trans 31 milligrammes de cholestérol
- 0 grammes de glucides
- 0 grammes de sucre
Le beurre est simplement fait de crème pasteurisée. Parfois, du sel est ajouté. Dans les pays où les vaches sont nourries à l’herbe, la consommation de beurre est associée à une réduction spectaculaire du risque de maladie cardiaque.
Les produits laitiers nourris à l’herbe sont beaucoup plus riches en vitamine K2 et en acides gras oméga-3, qui sont tous deux importants pour la santé cardiaque. Le beurre nourri à l’herbe contient également de l’acide linoléique conjugué (ALC), qui aide à améliorer la composition corporelle et à protéger contre le cancer. Les triglycérides à chaîne courte et moyenne sont également présents, ce qui est utile pour les bactéries intestinales, la fonction immunitaire et le métabolisme.
Le beurre ordinaire ou non nourri à l’herbe contient significativement moins, voire aucun, de ces nutriments.
Types de margarine
Les margarines peuvent contenir une gamme d’ingrédients. Le sel et d’autres composés qui conservent la saveur et la texture de la margarine acceptables pour le consommateur, tels que la maltodextrine, la lécithine de soja et les mono- ou diglycérides sont couramment ajoutés.
Des huiles telles que l’huile d’olive, l’huile de lin et l’huile de poisson peuvent également être utilisées.
Certains types de margarine sont destinés à être utilisés uniquement comme pâte à tartiner et ne doivent pas être utilisés pour la cuisson ou la cuisson.
Ci-dessous, nous donnons le contour nutritionnel de trois types courants de margarine.
Stick margarine
Une cuillère à soupe de bâton de margarine contient:
- 80-100 calories
- 9-11 grammes de graisse
- 2 grammes de graisse saturée
- 1,5-2,5 grammes de gras trans
- 0 grammes de cholestérol
- 0 grammes de glucides
- 0 grammes de sucre
Ce type de margarine peut contenir un peu moins de calories que le beurre, mais il contient souvent des gras trans.
De la margarine legère
La margarine légère contient:
- 40 calories
- 5 grammes de graisse
- 1-1,5 grammes de graisse saturée
- 0 grammes de gras trans
- 0 grammes de cholestérol
- 0 grammes de glucides
- 0 grammes de sucre par cuillère à soupe
La margarine légère contient un pourcentage d’eau plus élevé que la margarine traditionnelle, ce qui la rend moins riche en calories et en matières grasses. Même s’il contient moins de graisses saturées et trans que la margarine ordinaire, il peut contenir encore des huiles partiellement hydrogénées.
Margarine aux phytostérols
La margarine aux phytostérols contient:
- 70-80 calories
- 8 grammes de graisse
- 2,5 grammes de gras saturés
- 0 grammes de gras trans
- 0 grammes de cholestérol par cuillère à soupe
- 0 grammes de glucides
- 0 grammes de sucre
Les phytostérols sont des composés végétaux dont la structure est similaire à celle du cholestérol.Pour cette raison, ils concurrencent le cholestérol pour l’absorption dans le corps, réduisant l’absorption de cholestérol et réduisant ainsi le cholestérol sanguin. Les margarines contenant des phytostérols contiennent un mélange d’huiles telles que l’huile d’olive ou l’huile de lin.
Bien qu’une margarine hydrogénée contenant des gras trans ne soit jamais recommandée, le choix entre le beurre et la margarine non hydrogénée est moins clair. Vos propres objectifs de santé, conditions médicales et préférences gustatives peuvent vous guider.
Avoir à la fois, et en alternance margarine avec du beurre nourri à l’herbe peut vous permettre de récolter les avantages des deux sans contribuer à l’excès de graisses saturées.
