Le Baobab est un arbre qui pousse en Afrique, en Australie et au Moyen-Orient. Chaque partie de l’arbre a traditionnellement été utilisée comme nourriture, comme médicament, ou comme base de vêtements ou d’articles ménagers.
Le fruit de Baobab est comestible, et la poudre de graine de baobab est utilisée dans les aliments en raison de ses nutriments, de ses bienfaits pour la santé et comme agent de conservation naturel.
C’est une bonne source de vitamine C, de potassium, de glucides et de phosphore. Le fruit se trouve à l’intérieur de cosses dures qui pendent à l’envers de l’arbre. Il a une saveur d’agrumes.
Le Baobab est « récolté à l’état sauvage ». Il est pris de son environnement naturel et séché naturellement. Les graines sont enlevées et broyées en une poudre qui peut être ajoutée aux produits alimentaires.
Cet article examine le contenu nutritionnel du baobab, les bénéfices possibles pour la santé, comment incorporer le baobab dans l’alimentation et les risques éventuels pour la santé.
Faits rapides sur le baobab
- Le baobab pousse en Australie, au Moyen-Orient et dans certaines régions d’Afrique.
- Le fruit et la poudre de baobab sont riches en vitamine C et auraient des propriétés antimicrobiennes, antivirales, antioxydantes et anti-inflammatoires.
- Baobab en poudre et d’autres produits peuvent être incorporés dans les smoothies et les salades.
- Plus de recherche est nécessaire pour confirmer les avantages pour la santé du baobab.
Avantages
Traditionnellement, les feuilles de baobab, l’écorce et les graines ont été utilisées pour traiter «presque toutes les maladies», y compris le paludisme, la tuberculose, la fièvre, les infections microbiennes, la diarrhée, l’anémie, les maux de dents et la dysenterie.
Les feuilles et la pulpe du fruit ont été utilisées pour réduire la fièvre et stimuler le système immunitaire.
Les avantages pour la santé du baobab sont censés inclure:
- améliorer la santé digestive
- soutenir le système immunitaire
- hydratation générale et santé de la peau
Il aurait des propriétés antimicrobiennes, anti-inflammatoires, antipaludiques, antidiarrhéiques, antivirales et antioxydantes, et serait utile pour traiter ou prévenir l’anémie et l’asthme.
Cependant, il y a très peu de recherches sur la consommation et les effets du baobab.
Santé gastro-intestinale
Une étude menée par l’Université Oxford Brookes a révélé que l’extrait de fruit de baobab riche en polyphénols, cuit dans du pain, réduit la digestion de l’amidon et la réponse glycémique chez l’homme.
Le baobab est traditionnellement utilisé dans les populations africaines pour soulager la diarrhée, la constipation et la dysenterie. Les fibres solubles présentes dans le fruit du baobab peuvent exercer des effets prébiotiques, favorisant la croissance de bactéries saines dans l’intestin.
Nutrition
La pulpe du fruit du baobab contient:
- vitamine C
- calcium
- phosphore
- les glucides
- fibre
- potassium
- protéine
- lipides
La pulpe peut être utilisée pour ajouter de la saveur aux plats et aux jus.
Les graines contiennent:
- phosphore
- magnésium
- zinc
- sodium
- le fer
- manganèse
- lysine
- thiamine
- calcium
Une cuillère à café de poudre de baobab, pesant environ 4,4 grammes, contient:
- 10 calories
- 3 g de glucides, dont 1 g de sucre
- 2 g de fibres
- 136,4 milligrammes (mg) de vitamine C
- 0,352 mg de thiamine
- 0,227 mg de vitamine B6
- 10 mg de calcium
Selon une étude publiée en, la pulpe de baobab est riche en vitamine C, avec 40 g fournissant de 84 pour cent à plus de 100 pour cent de la dose journalière recommandée (RDI).
Le niveau de vitamine C est censé être 10 fois celui des oranges.
Les feuilles de Baobab sont également riches en calcium. Les graines et les amandes de baobab ont une teneur élevée en matières grasses tandis que la pulpe et les feuilles ont des propriétés antioxydantes.
Un promoteur de produits du baobab revendique 10 fois la fibre de pomme, six fois la vitamine C des oranges, deux fois les antioxydants des baies d’açai, deux fois le calcium du lait, quatre fois le potassium des bananes et cinq fois le magnésium d’avocats.
Les chercheurs ont suggéré que, tandis que les produits alimentaires de baobab contiennent des nutriments précieux, plus d’informations sont nécessaires sur leur biodisponibilité et leur digestibilité.
Conseils diététiques
Dans les régions où il pousse, le baobab est un aliment de base. En Afrique centrale, les feuilles sont récoltées et séchées. Ils peuvent être utilisés de la même manière que les épinards ou utilisés comme base d’une sauce pour ajouter aux gruaux, au riz et à la bouillie.
La pulpe du fruit peut être dissoute dans l’eau ou le lait et utilisée comme boisson, comme sauce pour la nourriture, comme agent de fermentation dans le brassage, ou dans la cuisson, similaire à la crème de tartre.
Le Baobab est généralement disponible sous forme de poudre dans les régions où le fruit n’est pas cultivé. Il est difficile de trouver du fruit de baobab frais en dehors des régions où il pousse.
La poudre de Baobab peut être utilisée dans les compléments de musculation et de fitness ainsi que dans les vitamines et les formules minérales.
Il peut également être incorporé dans les smoothies, les jus de fruits, les céréales, les barres granola, les yaourts et les produits laitiers.
La poudre de baobab a généralement une durée de conservation de 24 mois, mais les chercheurs ont demandé plus d’études sur la façon dont le stockage et le traitement affectent les nutriments.
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Des risques
En 2009, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a homologué le fruit de baobab «généralement reconnu comme sûr» (GRAS).
Cependant, il n’a pas été étudié de manière approfondie. D’autres études sont nécessaires pour soutenir toute allégation santé.
Comme pour tout aliment «nouvellement découvert», il pourrait y avoir des risques pour la santé qui n’ont pas encore été signalés.
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