Carb compte pour le diabète: pourquoi et comment?

Le comptage des glucides est une forme de planification des repas qui peut aider les diabétiques à gérer leur glycémie.

Le diabète est une condition médicale incurable, mais gérable, où les niveaux de sucre dans le sang du corps sont trop élevés. Cela se produit lorsqu’il n’y a pas assez d’insuline dans le corps ou que l’insuline ne fonctionne pas correctement.

L’insuline est une hormone produite par le pancréas. Il aide le corps à traiter le glucose (la forme de sucre la plus simple), qui est utilisée par les cellules pour créer de l’énergie. Quand cela n’arrive pas, le sucre reste dans la circulation sanguine. Cela peut entraîner de graves problèmes de santé.

Cet article explore le comptage des glucides comme une méthode de planification des repas qui peut aider les personnes atteintes de diabète à gérer leur glycémie.

Diabète et hydrates de carbone

Aux États-Unis, en 2014, environ 9% des Américains, soit près de 29 millions de personnes, souffraient de diabète. Le diabète est classé en différents types et comprend:

Diabète de type 1: Dans ce type, le corps ne produit pas d’insuline. Cela est dû au fait que le corps attaque ses propres cellules productrices d’insuline dans le pancréas. Il est le plus souvent diagnostiqué chez les enfants et les jeunes adultes.
Diabète de type 2: Dans ce type, l’insuline n’est pas produite en quantités suffisamment élevées ou n’est pas utilisée efficacement. Cette forme de diabète affecte les personnes de tous âges et est le type le plus commun.
Diabète gestationnel: Certaines femmes enceintes développeront une forme de diabète généralement temporaire appelée diabète gestationnel. Cela augmente leur risque de développer un diabète de type 2 plus tard dans la vie. La plupart du temps, une fois que le bébé est né, cette forme de diabète disparaît.

Que se passe-t-il après la consommation de glucides?

Le système digestif décompose les glucides en sucre. Cela pénètre dans la circulation sanguine et est utilisé par les cellules du corps pour l’énergie.

Typiquement, lorsque le corps reçoit le signal que le sucre est dans la circulation sanguine, le pancréas produit de l’insuline. Cela aide les cellules du corps à utiliser le sucre comme source d’énergie et aide à maintenir la glycémie stable.

Cependant, cela n’arrive pas dans les corps des personnes atteintes de diabète. Ces personnes peuvent avoir besoin de prendre une forme externe d’insuline pour maintenir des niveaux normaux de sucre dans le sang.

Comme ils ont une condition qui affecte leur taux de sucre dans le sang, les personnes atteintes de diabète doivent être prudents quant à la quantité de sucre qu’ils absorbent quotidiennement. Ceci est plus impliqué que de simplement freiner une envie de chocolat ou de crème glacée.

Beaucoup de personnes atteintes de diabète doivent compter le nombre de glucides dans chaque portion de nourriture. C’est ce qu’on appelle le comptage des glucides, ou le comptage des glucides, et aide à contrôler les niveaux de sucre dans le sang.

Comprendre les aliments riches en glucides

Les principaux nutriments présents dans les aliments comprennent les protéines, les graisses et les glucides. Les glucides, comme tout autre nutriment, se présentent sous des formes saines et malsaines. Les personnes atteintes de diabète doivent porter une attention particulière aux glucides qu’elles mangent et à quelle fréquence.

Les aliments tels que les grains entiers, les fruits et les légumes sont pleins de nutriments énergétiques, de vitamines et de fibres. Ceux-ci sont essentiels pour la croissance physique normale et le développement. Cependant, les glucides dans les aliments sucrés et les boissons offrent peu de valeur nutritive.

Il est important que les personnes atteintes de diabète comprennent:

combien de glucides ils ont besoin quotidiennement
comment compter les glucides
comment lire correctement une étiquette de nourriture

Les aliments qui contiennent des glucides comprennent:

Grains: y compris le pain, les pâtes, la farine d’avoine, certaines nouilles, les craquelins, les céréales, le riz et le quinoa.
Fruits: Y compris les pommes, les bananes, les baies, les mangues, les melons, les oranges et les pamplemousses.
Produits laitiers: Y compris le lait et le yogourt.
Légumineuses: Haricots (y compris séchés), lentilles et pois.
Collations: gâteaux, biscuits, bonbons et autres aliments sucrés.
Boissons: Jus, boissons gazeuses, boissons pour sportifs et boissons énergisantes sucrées.
Légumes: Certains légumes contiennent plus de glucides que d’autres.

Féculents et non-féculents

Tous les légumes ne sont pas créés égaux. Ils peuvent être décomposés en types «féculents» et «non féculents». Les légumes féculents contiennent plus de glucides que les variétés non féculentes.

Les légumes féculents comprennent:

pommes de terre (y compris les patates douces)
pois
citrouille
courge butternut
betteraves fraîches

Les légumes non féculents comprennent:

asperges
brocoli
carottes
céleri
haricots verts
salade
autres salades
poivrons
épinard
tomates
Zucchini

Sources saines de protéine et de graisse

Pour éviter les aliments riches en glucides, il est important de comprendre quels aliments sont des sources saines de protéines et de matières grasses.

Le poisson, la viande, la volaille, de nombreux fromages, les noix, les huiles et les graisses ne contiennent pas suffisamment de glucides pour être pris en compte lors du comptage des glucides.

Les sources saines de protéine incluent:

des œufs
protéine de lactosérum
poitrine de poulet et de dinde
poisson, y compris le saumon, la morue et la truite arc-en-ciel
noix, comme les amandes et les arachides
tofu et tempeh
graines de citrouille

Les sources saines de graisse incluent:

les huiles, telles que le lin, l’olive, la noix de coco vierge, l’avocat et les graines de chanvre
beurre nourri à l’herbe
Avocat
noix et graines

Objectifs du comptage des glucides

Le comptage du glucide seul ne remplace pas la recherche de soins médicaux pour s’assurer que les taux de sucre dans le sang sont normaux ou proches de la normale.

De nombreuses personnes atteintes de diabète doivent également prendre de l’insuline ou d’autres médicaments pour participer au processus, et devraient également pratiquer régulièrement des activités physiques.

Le but du comptage des glucides est de maintenir la glycémie stable afin de:

aider les personnes atteintes de diabète à rester en bonne santé
prévenir les complications
améliorer les niveaux d’énergie

Comment fonctionne le comptage de glucides

La première étape du comptage des glucides est d’identifier quels aliments ont des glucides et combien de grammes (g) par portion.

Les médecins et les diététiciens peuvent aider les personnes atteintes de diabète à calculer le nombre de glucides qu’elles devraient avoir chaque jour. Cela les aide à calculer un total quotidien auquel ils peuvent adhérer.

La gamme typique pour l’apport en glucides est entre 45 et 65 pour cent du nombre total de calories ingérées par jour. Après un calcul de l’apport calorique quotidien, les pourcentages de glucides et les portions peuvent être calculés.

Calcul des glucides

Il y a environ 4 calories dans 1 g de glucides. Donc, pour calculer le nombre de glucides par jour, l’apport calorique total devra être divisé par 4.

Voici un exemple de calcul basé sur un apport quotidien de 1800 calories et 45% de glucides:

0,45 x 1 800 calories = 810 calories
810 ÷ 4 = 202,5 g de glucides

Sur la base de ce calcul, une personne peut avoir environ 200 g de glucides par jour. La prochaine chose à faire est de savoir combien de glucides il y a dans une portion individuelle d’un aliment particulier.

Lors de la lecture des étiquettes nutritionnelles, il est important de prendre note du nombre total de glucides par portion afin que ces totaux puissent être ajoutés à la quantité totale de glucides par jour.

Par exemple, il y a environ 15 g de glucides dans chaque portion des aliments suivants.

1 tranche de pain
1/3 une tasse de pâtes ou de riz
1 petite pomme
1 cuillère à soupe de gelée
½ tasse de légumes féculents

Selon les chiffres utilisés ci-dessus, un individu peut avoir 13,5 portions de ces aliments chaque jour:

202,5 g de glucides totaux ÷ 15 g par portion = 13,5 portions

Cependant, les légumes non féculents ont seulement 5 grammes de glucides par portion, ce qui signifie qu’un individu peut manger beaucoup plus d’entre eux.

Suggestions de repas

Ceux qui comptent des glucides peuvent trouver difficile au début de calculer les totaux de glucides dans les repas cuisinés à la maison et au restaurant. Il y a quelques conseils qui peuvent aider à rendre le comptage de glucides un peu plus facile, tels que:

Compter les aliments mélangés par la tasse: En moyenne, le poing d’une femme est la taille d’une portion de 1 tasse. Pour un plat mixte, c’est un bon moyen d’estimer les totaux de glucides en fonction de la taille de la tasse.
Compter les cuillères à soupe: Savoir combien de grammes de glucides sont dans une cuillère à soupe de nourriture est utile. Les gens peuvent simplement compter les cuillères à soupe de niveau pour créer une assiette saine.
Calculer la pizza par la croûte: Si possible, choisissez une pizza à croûte mince. Cela permettra d’économiser 5-10 g de glucides par portion par rapport à une tranche de pizza ordinaire ou pan.
Smoothies ne peut pas toujours être le meilleur pari: En moyenne, un 12 oz. smoothie a effectivement plus de glucides qu’un soda ordinaire s’il contient du jus, donc devrait être consommé avec modération.

Premiers pas avec le comptage de glucides

Le comptage des glucides peut aider de nombreuses personnes diabétiques à maintenir un taux de glycémie stable. Cependant, ce n’est qu’un moyen de gérer le diabète. Afin de savoir comment un certain aliment aura une incidence sur les niveaux de sucre dans le sang, une personne doit tenir compte du type de glucides contenus dans la nourriture et de la quantité de fibres qu’il contient.

Avant d’essayer le comptage des glucides, les gens devraient toujours parler avec un nutritionniste, un éducateur en diabète ou un médecin pour déterminer:

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