Le comptage des glucides est une méthode efficace de planification des repas qui peut grandement aider les personnes diabétiques à gérer leur glycémie de manière optimale.
Le diabète est une maladie chronique, mais elle peut être bien gérée. Elle se caractérise par des niveaux de sucre dans le sang trop élevés, souvent dus à une production insuffisante d’insuline ou à une utilisation inefficace de celle-ci par le corps.
L’insuline, hormone essentielle fabriquée par le pancréas, permet aux cellules de transformer le glucose, la forme la plus simple de sucre, en énergie. Lorsque ce processus est perturbé, le glucose s’accumule dans la circulation sanguine, ce qui peut entraîner des complications graves pour la santé.
Cet article examine le comptage des glucides comme méthode de planification des repas pour les personnes atteintes de diabète, afin d’aider au contrôle de leur glycémie.
Diabète et hydrates de carbone
En 2014, environ 9 % des Américains, soit près de 29 millions de personnes, étaient touchés par le diabète. Cette maladie se décline en plusieurs types :
- Diabète de type 1 : Le corps ne produit pas d’insuline, car il attaque ses propres cellules productrices d’insuline dans le pancréas. Ce type est fréquemment diagnostiqué chez les enfants et les jeunes adultes.
- Diabète de type 2 : L’insuline est produite en quantités insuffisantes ou n’est pas utilisée efficacement. Ce type de diabète peut affecter des personnes de tous âges et est le plus répandu.
- Diabète gestationnel : Certaines femmes enceintes développent un diabète temporaire, qui augmente le risque de diabète de type 2 plus tard dans leur vie. En général, cette forme de diabète disparaît après l’accouchement.
Que se passe-t-il après la consommation de glucides?
Le système digestif convertit les glucides en glucose, qui entre dans le sang et est utilisé par les cellules pour produire de l’énergie.
En temps normal, lorsque le corps détecte du glucose dans le sang, le pancréas libère de l’insuline, permettant aux cellules d’utiliser ce sucre comme source d’énergie et maintenant la glycémie à un niveau stable.
Cependant, cela ne se produit pas chez les personnes atteintes de diabète. Ces individus peuvent avoir besoin d’administrer de l’insuline sous forme externe pour maintenir des niveaux de glucose normaux.
Étant donné leur condition, les diabétiques doivent être vigilants quant à la quantité de glucides qu’ils consomment chaque jour. Cela va au-delà de la simple envie de chocolat ou de crème glacée.
Beaucoup de diabétiques doivent comptabiliser les glucides dans chaque portion de leur alimentation. Ce processus, connu sous le nom de comptage des glucides, est essentiel pour réguler les niveaux de sucre dans le sang.
Comprendre les aliments riches en glucides
Les aliments contiennent principalement trois types de nutriments : protéines, graisses et glucides. Les glucides peuvent être classés en catégories saines et malsaines. Les personnes diabétiques doivent prêter une attention particulière à la qualité et à la quantité de glucides qu’elles ingèrent.
Les aliments tels que les grains entiers, les fruits et les légumes sont riches en nutriments, vitamines et fibres, essentiels pour un développement physique normal. En revanche, les glucides présents dans les aliments sucrés et les boissons apportent peu de valeur nutritive.
Il est crucial pour les diabétiques de comprendre :
- la quantité de glucides dont ils ont besoin chaque jour
- comment effectuer le comptage des glucides
- comment interpréter correctement les étiquettes alimentaires
Les aliments contenant des glucides incluent :
- Grains : pain, pâtes, flocons d’avoine, certaines variétés de nouilles, craquelins, céréales, riz et quinoa.
- Fruits : pommes, bananes, baies, mangues, melons, oranges et pamplemousses.
- Produits laitiers : lait et yaourt.
- Légumineuses : haricots (y compris séchés), lentilles et pois.
- Collations : gâteaux, biscuits, bonbons et autres douceurs.
- Boissons : jus, sodas, boissons pour sportifs et boissons énergétiques sucrées.
- Légumes : certains légumes contiennent plus de glucides que d’autres.
Féculents et non-féculents
Tous les légumes ne sont pas équivalents. Ils se divisent en féculents et non féculents. Les légumes féculents contiennent davantage de glucides que leurs homologues non féculents.
Les légumes féculents comprennent :
- pommes de terre (y compris les patates douces)
- pois
- citrouille
- courge butternut
- betteraves fraîches
Les légumes non féculents incluent :
- asperges
- brocoli
- carottes
- céleri
- haricots verts
- salades diverses
- poivrons
- épinards
- tomates
- courgettes
Sources saines de protéines et de graisses
Pour éviter les aliments riches en glucides, il est essentiel de connaître les sources saines de protéines et de graisses.
Les poissons, viandes, volailles, nombreux fromages, noix, huiles et graisses contiennent peu de glucides et ne nécessitent pas de comptage dans le cadre d’un régime.
Les sources saines de protéines incluent :
- œufs
- protéines de lactosérum
- poitrine de poulet et de dinde
- poisson, notamment saumon, morue et truite arc-en-ciel
- noix, comme amandes et arachides
- tofu et tempeh
- graines de citrouille
Les sources saines de graisses incluent :
- huiles, telles que lin, olive, noix de coco vierge, avocat et chanvre
- beurre nourri à l’herbe
- avocat
- noix et graines
Objectifs du comptage des glucides
Le comptage des glucides à lui seul ne remplace pas les soins médicaux nécessaires pour garantir que les niveaux de glucose dans le sang demeurent normaux ou proches de la normale.
De nombreux diabétiques doivent également recourir à de l’insuline ou à d’autres traitements, tout en intégrant une activité physique régulière dans leur quotidien.
L’objectif du comptage des glucides est de stabiliser la glycémie afin de :
- aider les diabétiques à maintenir une bonne santé
- prévenir les complications
- améliorer les niveaux d’énergie
Comment fonctionne le comptage des glucides
La première étape consiste à identifier les aliments contenant des glucides et à déterminer la quantité de grammes (g) par portion.
Les médecins et diététiciens peuvent aider les diabétiques à établir leur apport quotidien en glucides, leur permettant ainsi de respecter un total qu’ils peuvent suivre.
En général, l’apport en glucides devrait représenter entre 45 et 65 % de l’apport calorique total quotidien. Après calcul de l’apport calorique, les pourcentages de glucides et les portions peuvent être déterminés.
Calcul des glucides
Il y a environ 4 calories dans 1 g de glucides. Pour déterminer la quantité de glucides à consommer par jour, il faut diviser l’apport calorique total par 4.
Prenons un exemple avec un apport quotidien de 1800 calories et 45 % de glucides :
- 0,45 x 1 800 calories = 810 calories
- 810 ÷ 4 = 202,5 g de glucides
D’après ce calcul, une personne peut consommer environ 200 g de glucides par jour. Il est ensuite essentiel de connaître la quantité de glucides dans une portion d’un aliment spécifique.
Lors de la lecture des étiquettes nutritionnelles, il est important de noter le total des glucides par portion pour additionner ces chiffres à la consommation quotidienne.
Par exemple, chaque portion des aliments suivants contient environ 15 g de glucides :
- 1 tranche de pain
- 1/3 de tasse de pâtes ou de riz
- 1 petite pomme
- 1 cuillère à soupe de confiture
- ½ tasse de légumes féculents
Ainsi, selon les calculs précédents, un individu peut consommer 13,5 portions de ces aliments chaque jour :
- 202,5 g de glucides totaux ÷ 15 g par portion = 13,5 portions
Cependant, les légumes non féculents ne contiennent que 5 grammes de glucides par portion, ce qui permet d’en consommer beaucoup plus.
Suggestions de repas
Pour ceux qui comptent les glucides, il peut être difficile de déterminer les totaux dans les repas préparés à la maison ou au restaurant. Voici quelques astuces pour faciliter le comptage :
- Compter les aliments mélangés par tasse : En moyenne, le poing d’une femme représente une portion d’une tasse. Pour un plat mixte, cela aide à estimer les totaux de glucides en fonction de la taille de la tasse.
- Compter les cuillères : Il est utile de savoir combien de grammes de glucides se trouvent dans une cuillère à soupe de nourriture. Les gens peuvent simplement compter les cuillères à soupe pour créer une assiette équilibrée.
- Choisir une pizza à croûte mince : Cela peut réduire de 5 à 10 g de glucides par portion par rapport à une tranche de pizza classique.
- Prudence avec les smoothies : En moyenne, un smoothie de 12 oz. peut contenir plus de glucides qu’un soda standard s’il contient du jus, et devrait donc être consommé avec modération.
Premiers pas avec le comptage des glucides
Le comptage des glucides peut aider de nombreux diabétiques à maintenir une glycémie stable. Toutefois, c’est une méthode parmi d’autres pour gérer le diabète. Pour comprendre l’impact d’un aliment sur les niveaux de sucre sanguin, il est essentiel de considérer le type de glucides et la quantité de fibres présents dans les aliments.
Avant de commencer à compter les glucides, il est recommandé de consulter un nutritionniste, un éducateur en diabète ou un médecin afin de déterminer :
- si le comptage des glucides est la méthode appropriée
- quel est l’apport quotidien recommandé en glucides
- quels aliments privilégier
Nouvelles Perspectives sur le Comptage des Glucides en 2024
En 2024, des études récentes soulignent l’importance d’un comptage précis des glucides pour les diabétiques, notamment en intégrant des technologies avancées comme les applications de suivi alimentaire qui facilitent ce processus.
Des recherches publiées dans le Journal of Diabetes Research ont montré que l’utilisation de ces outils numériques améliore la gestion de la glycémie et aide à établir des comportements alimentaires plus sains.
De plus, une étude de l’American Diabetes Association a révélé que les programmes éducatifs de comptage des glucides, associés à un soutien psychologique, augmentent l’adhésion au traitement et réduisent les complications liées au diabète.
En outre, l’accent est mis sur la personnalisation des objectifs de glucides selon les besoins individuels, tenant compte des préférences alimentaires et des modes de vie, ce qui rend le comptage des glucides plus accessible et moins contraignant pour les patients.
En somme, le comptage des glucides est devenu une approche encore plus intégrée dans la gestion du diabète, renforcée par des outils numériques et une orientation personnalisée, offrant de nouvelles perspectives prometteuses pour les personnes vivant avec cette maladie.
