Les légumes de la famille des solanacées, tels que l’aubergine, les tomates et les poivrons, sont des aliments courants dans l’alimentation de nombreux individus. Cependant, dans de rares cas, certaines personnes peuvent développer une allergie ou une intolérance à un ou plusieurs aliments issus de cette famille.
Lorsqu’une personne est allergique à la belladone, elle peut présenter des problèmes respiratoires, des éruptions cutanées ou de l’eczéma peu après avoir consommé certains légumes.
Une intolérance à la morelle ou une sensibilité signifie que ces aliments ne sont pas correctement digérés, entraînant divers symptômes, notamment des troubles digestifs.
Cet article explore comment reconnaître une allergie ou une intolérance à la morelle, les aliments à éviter, ainsi que des alternatives pour maintenir une alimentation équilibrée. Nous aborderons également d’autres effets que les solanacées peuvent avoir sur des conditions médicales préexistantes.
Quels sont les nightshades?
Les nightshades constituent une famille botanique de plantes à fleurs regroupant près de 3000 espèces.
Bonne nouvelle pour les amateurs de cuisine : beaucoup de gens connaissent bien la morelle, souvent désignée comme « morelle mortelle ». Comme son nom l’indique, cette variété peut s’avérer toxique si elle est ingérée.
En fait, la majorité des nightshades ne sont pas comestibles, certains étant même toxiques. Cela dit, plusieurs d’entre eux sont nutritifs et consommés à travers le monde.
Parmi les nightshades comestibles, on retrouve :
- Pommes de terre blanches
- Tomates
- Aubergine
- Poivrons
- Chilis
- Myrtilles
- Baies de Goji
Qu’est-ce qu’une allergie à la belladone?
Les nightshades contiennent un ensemble de composés chimiques appelés alcaloïdes, qui sont des substances toxiques pour la plante, la protégeant ainsi des parasites et des moisissures.
Les alcaloïdes fréquemment présents dans les solanacées comprennent la solanine, la nicotine et la capsaïcine.
Bien qu’une allergie à ces alcaloïdes soit rare, elle peut survenir dans certains cas.
La plupart des individus ne ressentent pas d’effets néfastes en consommant des alcaloïdes provenant des aliments de la morelle, car leur ingestion demeure faible par rapport à notre masse corporelle.
La concentration la plus élevée d’alcaloïdes se retrouve dans les tiges, les feuilles, ainsi que dans les fruits ou tubercules non mûrs, à éviter absolument. Des cas de toxicité liés aux pommes de terre vertes ont été signalés.
Une personne peut réagir négativement à ces aliments en raison d’une allergie à la belladone ou d’une intolérance. Voici les différences entre les deux :
Symptômes d’allergie aux nightshades
Les personnes allergiques aux alcaloïdes présents dans les solanacées peuvent manifester un ou plusieurs des symptômes suivants après avoir consommé un légume de cette famille :
- Urticaires et éruptions cutanées
- Démangeaisons
- Nausées
- Vomissements
- Production excessive de mucus
- Douleurs musculaires et articulaires
- Inflammation
Symptômes d’intolérance aux nightshades
Les intolérances alimentaires tendent à être moins sévères que les allergies, affectant généralement le système digestif. Les personnes intolérantes à la morelle manquent d’enzymes essentielles pour digérer ces aliments correctement.
Une intolérance à la morelle peut entraîner les symptômes suivants :
- Ballonnements et gaz
- Brûlures d’estomac
- Nausées
- Diarrhée
Diagnostic et traitement
Les individus soupçonnant une intolérance à la belladone ou une allergie devraient tenir un journal alimentaire afin de noter leurs symptômes quotidiens. Si une personne pense avoir l’une de ces conditions, il est conseillé d’éliminer les légumes de la morelle de son alimentation pendant au moins quatre semaines. Ensuite, ils peuvent les réintroduire durant un à deux jours pour observer si les symptômes réapparaissent.
En cas d’allergie sévère à la belladone entraînant des signes d’anaphylaxie, il est crucial de ne pas réintroduire ces aliments. Il est préférable de consulter un médecin ou un diététiste.
Un médecin peut diagnostiquer une allergie à la morelle de la même manière qu’avec d’autres allergies, en utilisant divers tests diagnostiques, tels que :
- Un test cutané, où le médecin injecte une petite quantité de l’allergène potentiel dans la peau à l’aide d’une aiguille pour tester une réaction
- Un test sanguin, comme le RAST ou l’ELISA, où un échantillon de sang est prélevé pour évaluer la présence d’anticorps IgE spécifiques aux allergènes
Substituts pour les nightshades
La meilleure façon d’éviter les symptômes d’une allergie alimentaire est d’éliminer les aliments responsables.
Pour ceux qui souhaitent diminuer leur consommation de morelle, plusieurs substitutions alimentaires peuvent être envisagées. Ces alternatives sont choisies en raison de leur goût, texture ou polyvalence similaires.
| Nightshades | Substituts |
| Pommes de terre blanches | Patates douces, chou-fleur |
| Tomates | Betteraves, carottes, raisins |
| Aubergine | Champignons (shiitake ou portobello) |
| Poivrons | Céleri, radis, courgettes |
| Piment de Cayenne | Piment noir moulu, piment blanc moulu |
| Paprika | Cumin, curcuma |
| Myrtilles | Myrtilles |
| Baies de Goji | Canneberges, raisins secs |
Quand voir un médecin
Pour certaines personnes, les alcaloïdes peuvent provoquer une réaction allergique sévère et potentiellement mortelle, connue sous le nom d’anaphylaxie. Il est impératif de consulter rapidement un médecin si l’on constate ou est témoin de l’un des signes suivants :
- Gonflement du visage, de la bouche ou de la gorge
- Toux
- Difficulté à respirer
- Douleurs abdominales
- Confusion
- Anxiété
- Choc
- Pouls faible
Une personne en situation d’anaphylaxie doit immédiatement appeler les services d’urgence. Elle devrait ensuite s’allonger sur le dos, les pieds surélevés, en attendant l’arrivée des secours. Les professionnels de santé administreront une injection d’épinéphrine pour atténuer la gravité de la réaction allergique.
Les nightshades affectent-ils les conditions préexistantes?
Certaines personnes atteintes de conditions médicales préexistantes rapportent que les aliments de la morelle peuvent aggraver leurs symptômes.
Troubles digestifs fonctionnels
Certaines personnes souffrant de troubles digestifs fonctionnels sans cause médicale identifiable signalent une aggravation de leurs symptômes après avoir consommé des nightshades. Ces troubles incluent les brûlures d’estomac, les ballonnements et le syndrome de l’intestin irritable (IBS).
Cependant, il n’existe pas de preuves scientifiques solides établissant un lien entre les aliments de la morelle et l’aggravation de ces conditions.
En fait, une étude récente a suggéré l’inverse. Un petit groupe de participants atteints d’IBS a pris des capsules de poudre de poivron rouge pendant six semaines. Ils ont rapporté une réduction significative des ballonnements et des douleurs abdominales par rapport à ceux ayant reçu un placebo. Néanmoins, il s’agissait d’une étude à petite échelle, et quelques participants ont abandonné en raison d’une aggravation de leurs douleurs abdominales après la prise des capsules.
Maladies auto-immunes
Les maladies auto-immunes surviennent lorsque le système immunitaire attaque par erreur des cellules saines de l’organisme, entraînant inflammation et lésions tissulaires.
Parmi les maladies auto-immunes les plus fréquentes, on trouve la maladie inflammatoire de l’intestin (IBD), la maladie cœliaque et l’arthrite rhumatoïde.
La consommation de nightshades peut aggraver ces conditions, car les composants naturels présents dans ces aliments peuvent stimuler la réponse immunitaire.
Alcaloïdes et maladie inflammatoire de l’intestin (MICI)
Une étude de 2017 a examiné l’impact d’un régime alimentaire de protocole auto-immun (AIP) sur des personnes atteintes de MICI. Ce régime strict exclut les nightshades ainsi que d’autres aliments jugés irritants pour l’intestin, tels que l’alcool et les légumineuses. Dans cette étude, les personnes atteintes de la maladie de Crohn et de colite ulcéreuse ont noté une diminution de leurs symptômes et une amélioration de leur qualité de vie après trois semaines de régime AIP.
Solanine et douleurs articulaires
De nombreuses personnes pensent que la consommation de nightshades peut provoquer de l’inflammation, aggravant ainsi des conditions inflammatoires telles que la polyarthrite rhumatoïde. Cependant, la Fondation de l’arthrite affirme qu’il n’existe aucune preuve à cet égard, et que les personnes souffrant d’arthrite devraient inclure des fruits et légumes de morelle dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Lectines et syndrome de l’intestin perméable
Les nightshades contiennent également des protéines appelées lectines. Ces protéines peuvent endommager la barrière intestinale, entraînant une condition connue sous le nom de « syndrome de l’intestin perméable ». Dans ce syndrome, les protéines qui demeurent normalement à l’intérieur de l’intestin grêle pénètrent dans la circulation sanguine.
Résumé
Les allergies aux nightshades sont extrêmement rares, affectant un faible pourcentage de la population. Elles peuvent néanmoins poser de sérieux problèmes pour les personnes concernées.
Actuellement, la méthode la plus efficace pour diagnostiquer une allergie ou une intolérance à la morelle consiste à retirer temporairement ces aliments de l’alimentation. Le traitement repose sur le remplacement des nightshades par d’autres fruits et légumes.
La mesure dans laquelle les composés présents dans les aliments de la morelle influencent les conditions médicales préexistantes reste incertaine. Il est plausible que les nightshades puissent exacerber les symptômes chez certains individus. Des recherches supplémentaires impliquant des participants humains sont nécessaires. En attendant, ces personnes pourraient bénéficier d’un régime sans morelle.
Nouvelles Perspectives sur les Allergies aux Nightshades en 2024
Les recherches récentes continuent d’évoluer, offrant une compréhension plus nuancée des allergies et des intolérances alimentaires. En 2024, plusieurs études ont mis en lumière le lien potentiel entre les nightshades et des conditions telles que la fibromyalgie et les syndromes de fatigue chronique. Une étude menée par l’Université de Californie a révélé que près de 30 % des participants souffrant de fibromyalgie signalent une aggravation des symptômes après consommation de solanacées, soulignant l’importance d’une approche individualisée dans le traitement de ces affections.
De plus, les avancées en matière de microbiome intestinal montrent que la sensibilité aux nightshades pourrait être liée à un déséquilibre dans la flore intestinale. Les chercheurs recommandent de considérer des interventions ciblant la santé intestinale pour atténuer les réactions indésirables aux nightshades, notamment par l’alimentation et des probiotiques.
En conclusion, alors que les allergies aux nightshades demeurent rares, la recherche continue d’explorer leurs impacts potentiels sur la santé. Il est essentiel d’adopter une approche proactive et informée pour gérer son propre régime alimentaire, surtout en cas de symptômes suspects.
