Une alimentation riche en graisses mono-insaturées à base de plantes est liée à un risque moindre de décès par maladie cardiaque et d’autres causes. En revanche, lorsque ces graisses proviennent de sources animales, le risque augmente, entraînant une mortalité plus élevée due à des maladies cardiaques et d’autres affections.
Ces résultats préliminaires proviennent d’une analyse approfondie de deux grandes études ayant recueilli des données sur plus de 93 000 hommes et femmes sur une période moyenne de 22 ans.
La recherche, menée par la Harvard T.H. Chan School of Public Health à Boston, MA, a été présentée lors des sessions scientifiques de l’American Heart Association sur l’épidémiologie et la prévention, ainsi que sur le mode de vie et la santé cardiométabolique, tenues à la Nouvelle-Orléans, LA.
Pour plus de détails, consultez le résumé publié dans le journal.
Les graisses monoinsaturées sont des graisses insaturées qui ne possèdent qu’une seule double liaison carbone-carbone dans leur structure. À température ambiante, elles restent généralement liquides et ne se solidifient qu’à des températures plus basses.
Il existe principalement deux sources de graisses monoinsaturées dans notre alimentation : les aliments d’origine végétale, tels que les avocats, les noix, le beurre d’arachide, l’huile d’olive, l’huile de sésame et d’autres huiles végétales ; et les produits d’origine animale, comme la viande rouge, le poisson, les œufs et les produits laitiers entiers.
Aux États-Unis, les recommandations nutritionnelles stipulent que pas plus de 30 % des calories devraient provenir des graisses, avec une préférence pour les graisses monoinsaturées ou polyinsaturées.
Informations Détailées sur les Sources Alimentaires
La Dre Marta Guasch-Ferré, associée de recherche au Département de nutrition de la Harvard T.H. Chan School of Public Health, et son équipe ont entrepris cette étude en raison des résultats incohérents observés dans les recherches antérieures concernant les graisses monoinsaturées et la mortalité.
Étant donné que les graisses monoinsaturées se trouvent à la fois dans les aliments d’origine animale et végétale, et qu’elles contiennent des « éléments nutritifs divergents », l’équipe a décidé d’explorer l’impact de la source des graisses sur la santé.
Ils ont combiné et analysé les données de deux études. Le premier ensemble de données a été recueilli entre 1990 et 2012 auprès de 63 412 femmes dans le cadre de l’étude sur la santé des infirmières. Le second ensemble, provenant de l’étude de suivi des professionnels de la santé, incluait 29 966 hommes.
Les enregistrements de ces études contenaient des informations détaillées et validées sur l’alimentation, obtenues tous les quatre ans grâce à des questionnaires de fréquence alimentaire complétés par les participants.
À partir de ces données, et en consultant des sources scientifiques pour noter les éventuels changements dans la composition des aliments au fil du temps, les chercheurs ont pu quantifier et différencier les différents types de graisses dans les régimes alimentaires des participants, et comment ceux-ci évoluaient.
Graisses Végétales et Diminution du Risque de Mortalité
Au cours d’une période de suivi de 22 ans, 20 672 des participants sont décédés, dont 4 588 à cause d’une maladie cardiaque. En analysant ces données en relation avec la consommation de graisses, les chercheurs ont constaté que :
- Avoir un régime alimentaire riche en graisses monoinsaturées d’origine végétale est associé à une réduction de 16 % du risque de mortalité toutes causes confondues par rapport à un régime pauvre en ces graisses.
- Le remplacement de 2 à 5 % des calories provenant des graisses saturées, des sucres simples et d’autres glucides raffinés par des calories équivalentes provenant de graisses monoinsaturées d’origine végétale était lié à une diminution de 10 à 15 % du risque de décès dû à des maladies cardiaques et d’autres causes.
- Substituer 5 % des calories totales par des graisses monoinsaturées d’origine végétale était associé à une réduction de 24 à 26 % du risque de décès par maladie cardiaque et toutes autres causes.
Il est important de noter que ces résultats proviennent d’une analyse de données d’observation, qui ne permet que d’établir des liens entre les types de graisses monoinsaturées et le risque de mortalité.
Ainsi, bien que ces résultats ne prouvent pas de manière définitive que la consommation de graisses monoinsaturées d’origine végétale, par opposition à celles d’origine animale, réduit le risque de décès prématuré, ils n’infirment pas cette hypothèse.
« Nos résultats mettent en lumière l’importance de la source et de la quantité d’acides gras monoinsaturés dans notre alimentation. Nous devrions consommer davantage d’acides gras monoinsaturés d’origine végétale et réduire notre consommation d’acides gras monoinsaturés d’origine animale. »
Dr. Marta Guasch-Ferré
Cette étude a été partiellement financée par Unilever, et trois des sept auteurs ont indiqué avoir reçu une subvention de recherche ou être employés par l’entreprise. Unilever possède plusieurs marques alimentaires bien connues, y compris des produits à base d’huiles végétales.
Perspectives Récentes et Recherches Actuelles
En 2024, de nouvelles études continuent d’explorer le lien entre les graisses monoinsaturées d’origine végétale et la santé. Des recherches récentes montrent que les régimes riches en avocats et en noix non seulement réduisent le risque de maladies cardiaques, mais améliorent également la santé métabolique globale. Par exemple, une nouvelle étude a révélé que la consommation quotidienne de quelques noix peut diminuer significativement le risque de diabète de type 2, tout en favorisant une meilleure santé digestive grâce à leur teneur élevée en fibres.
De plus, des études expérimentales sur des groupes de jeunes adultes montrent que remplacer les graisses saturées par des graisses monoinsaturées d’origine végétale dans un régime alimentaire traditionnel réduit les marqueurs inflammatoires et améliore les profils lipidiques, ce qui est essentiel pour prévenir les maladies cardiovasculaires. Ces résultats soulignent encore davantage l’importance de privilégier les sources végétales de graisses dans notre alimentation quotidienne.
Finalement, la tendance vers une alimentation plus végétale et riche en graisses saines est non seulement bénéfique pour la santé individuelle, mais aussi pour l’environnement. En adoptant ces pratiques alimentaires, non seulement nous améliorons notre santé, mais nous contribuons également à un avenir plus durable.
