Une alimentation riche en graisses mono-insaturées à base de plantes est liée à un risque moindre de décès par maladie cardiaque et d’autres causes. En revanche, si les graisses mono-insaturées proviennent de sources animales, le lien est à un risque plus élevé de décès par maladie cardiaque et d’autres causes.
Ce sont les résultats préliminaires d’une analyse de deux grandes études qui ont recueilli des données auprès de plus de 93 000 hommes et femmes sur une moyenne de 22 ans.
La recherche – qui a été menée par le Harvard T.H. Chan School of Public Health à Boston, MA – présenté lors des sessions scientifiques 2018 de l’American Heart Association sur l’épidémiologie et la prévention | Mode de vie et santé cardiométabolique, tenue à la Nouvelle-Orléans, LA.
Vous pouvez lire un résumé sur l’étude dans le journal.
Les graisses monoinsaturées sont des graisses insaturées qui n’ont qu’une seule double liaison carbone-carbone dans leur squelette hydrocarboné. À température ambiante, ils restent généralement liquides et ne deviennent solides qu’une fois réfrigérés.
Il existe deux sources de gras monoinsaturés dans l’alimentation humaine: les aliments végétaux tels que les avocats, les noix, le beurre d’arachide, l’huile d’olive, l’huile de sésame et d’autres huiles végétales; et les aliments pour animaux, y compris la viande rouge, le poisson, les œufs et les produits laitiers entiers.
Aux États-Unis, les directives recommandent que pas plus de 30 pour cent des calories de notre alimentation ne proviennent des graisses, dont la plupart devraient être monoinsaturées ou polyinsaturées.
Informations détaillées sur les sources de nourriture
La Dre Marta Guasch-Ferré, associée de recherche au Département de nutrition de la Harvard T.H. Chan School of Public Health, et ses collègues ont mené leur étude parce que les recherches antérieures sur les graisses mono-insaturées et la mortalité ont donné des résultats incohérents.
Étant donné que les gras monoinsaturés sont présents dans les aliments d’origine animale et végétale – et contiennent des «éléments nutritifs divergents» – ils ont décidé d’étudier si la source des graisses pourrait être significative ou non.
Ils ont combiné et analysé les données de deux études. Un ensemble de données a été recueilli en 1990-2012 auprès de 63 412 femmes dans l’étude sur la santé des infirmières. L’autre ensemble de données, tiré de l’étude de suivi des professionnels de la santé, comprenait 29 966 hommes.
Les enregistrements de ces études contenaient des informations détaillées et validées sur l’alimentation recueillies tous les 4 ans à partir des questionnaires de fréquence alimentaire remplis par les participants.
À partir de ces registres, et en consultant des sources scientifiques pour noter les changements dans la composition des aliments qui ont pu survenir au cours du suivi, les chercheurs ont pu calculer et différencier les différents types de gras dans les régimes alimentaires des participants. , et exactement comment ils ont changé au fil du temps.
Graisses végétales liées à un risque de mort moindre
Au cours d’une période de suivi moyenne de 22 ans, 20 672 des sujets sont décédés – dont 4 588 d’une maladie cardiaque. En utilisant cette information et celle de la consommation de graisse, les chercheurs ont constaté que:
- Avoir un régime alimentaire plus élevé en gras monoinsaturés à base de plantes a été associé à un risque de mourir de 16 pour cent de toute cause au cours du suivi par rapport à un régime alimentaire faible en ces matières grasses.
- Le remplacement de 2 à 5% des calories provenant des graisses saturées, des sucres simples et d’autres glucides raffinés avec la même quantité de calories provenant des gras monoinsaturés d’origine végétale était associé à un risque de décès par maladie cardiaque de 10 à 15% et à toute autre cause .
- La substitution de 5 pour cent du total des calories provenant de graisses mono-insaturées à base d’origine végétale était associée à un risque de décès par maladie cardiaque et toute autre cause de 24 à 26 pour cent inférieur.
Il convient de noter que ces résultats proviennent d’une analyse de données d’observation qui est seulement capable de déterminer les liens entre les types de gras monoinsaturés et le risque de décès.
Par conséquent, même si les résultats ne prouvent pas que manger des gras monoinsaturés à base de plantes – par opposition aux gras animaux – réduit le risque de décès prématuré, ils ne contredisent pas cette affirmation.
« Nos résultats soulignent l’importance de la source et de la quantité d’acides gras monoinsaturés dans l’alimentation – nous devrions manger plus d’acides gras monoinsaturés d’origine végétale et moins d’acides gras monoinsaturés d’origine animale. »
Dr. Marta Guasch-Ferré
L’étude a été financée en partie par Unilever, et trois des sept auteurs de l’étude ont déclaré avoir reçu une subvention de recherche ou être employés par la société. Unilever possède de nombreuses marques familiales bien connues, y compris certains produits alimentaires à base d’huiles végétales.
