Originaires d’Indonésie, les clous de girofle sont des boutons de fleurs séchées du clou de girofle. Ils sont une épice populaire que les gens utilisent dans les soupes, les ragoûts, les viandes, les sauces et les plats de riz.
Leur nom vient du mot latin, qui signifie ongle puisque la forme d’une gousse séchée ressemble à celle d’un clou.
Les clous de girofle sont utilisés dans la cuisine et la médecine traditionnelle depuis des siècles, mais ce n’est que récemment que les scientifiques ont commencé à approfondir leurs nombreux avantages potentiels pour la santé.
Lisez la suite pour en savoir plus sur les bienfaits pour la santé, les utilisations et les risques associés aux clous de girofle.
Avantages pour la santé des clous
Les clous de girofle présentent divers avantages potentiels pour la santé, notamment :
Santé bucco-dentaire
Les chercheurs étudient l’huile de clou de girofle comme une méthode naturelle pour maintenir la santé bucco-dentaire en raison de son efficacité contre la plaque, la gingivite et les bactéries dans la bouche.
Une comparaison a été effectuée entre un bain de bouche à base de plantes contenant du clou de girofle, du basilic et de l’huile d’arbre à thé, et un bain de bouche à l’huile essentielle disponible dans le commerce.
Les deux rinçages buccaux se sont révélés efficaces contre la plaque et la gingivite, montrant leur capacité à diminuer l’inflammation buccale et les bactéries nuisibles.
Il a été observé que le rinçage contenant du clou de girofle réduisait plus efficacement le nombre de bactéries nocives que le rinçage commercial.
Diabète
Une étude réalisée sur des souris a révélé que l’extrait de clou de girofle et la nigéricine, un composant de cet extrait, réduisaient la résistance à l’insuline dans les cellules musculaires.
Les souris diabétiques ayant consommé de la nigéricine ont montré une résistance à l’insuline réduite, ainsi qu’une amélioration de la tolérance au glucose, de la sécrétion d’insuline et de la fonction des cellules bêta.
Une autre étude animale a examiné l’effet de la poudre de clou de girofle sur les marqueurs du diabète chez les rats. Les résultats ont montré que le niveau de sucre dans le sang était plus faible chez les rats ayant reçu la poudre de clou de girofle par rapport à ceux du groupe témoin.
Cancer
Nombreuses herbes et épices sont riches en antioxydants, qui jouent un rôle crucial dans la réduction des dommages cellulaires potentiellement cancérigènes. Selon les chercheurs, « juste 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu contient plus d’antioxydants que 1/2 tasse de myrtilles. »
Dans une étude en laboratoire, il a été prouvé que l’extrait de clou de girofle ralentissait la croissance de plusieurs types de cellules cancéreuses humaines. De plus, cet extrait a favorisé la mort cellulaire dans les cellules cancéreuses du côlon.
La même étude a également évalué l’effet de l’extrait de clou de girofle sur la croissance tumorale chez les souris, où il a été constaté que les tumeurs augmentaient significativement moins chez les souris traitées par rapport à celles du groupe témoin.
Une autre étude a examiné l’effet de diverses préparations d’extrait de clou de girofle sur les cellules cancéreuses du sein humain, démontrant que l’huile essentielle et l’extrait d’éthanol de clou de girofle étaient tous deux toxiques pour ces cellules.
Les chercheurs suggèrent que les clous de girofle pourraient jouer un rôle bénéfique dans le traitement futur du cancer en provoquant la mort cellulaire et en ralentissant la multiplication cellulaire.
Obésité
Des études ont également porté sur l’effet des clous de girofle sur l’obésité. Dans une étude sur des souris, il a été observé que l’extrait de clou de girofle réduisait l’incidence de l’obésité causée par un régime riche en graisses.
Les souris ayant reçu l’extrait de clou de girofle affichaient un poids corporel inférieur, moins de graisse abdominale et une réduction de la graisse hépatique par rapport au groupe témoin.
Risques, effets secondaires et considérations
Selon le Centre national d’information sur la biotechnologie, plusieurs dangers sont associés à l’huile de clou de girofle. Elle peut provoquer une irritation de la peau, des yeux et des voies respiratoires, ainsi que des réactions allergiques cutanées. Étant inflammable, elle peut également être mortelle si ingérée et pénètre dans les voies respiratoires.
Dans un cas, un enfant de 15 mois a souffert d’insuffisance hépatique après avoir consommé 10 millilitres (ml) d’huile de clou de girofle.
Un autre incident a impliqué un enfant de 2 ans ayant ingéré entre 5 et 10 ml d’huile de clou de girofle, entraînant divers problèmes médicaux, dont un coma, des lésions hépatiques et des troubles de la coagulation sanguine.
Les clous de girofle peuvent également augmenter le risque de saignement ou renforcer la réponse du corps à la warfarine. Il est crucial de discuter de l’utilisation de produits à base de plantes avec un professionnel de la santé afin de prendre en compte les effets secondaires et les interactions possibles.
Les usages
Les clous de girofle sont connus pour leur goût et leur arôme et peuvent être achetés moulus ou entiers pour une utilisation en cuisine.
De nombreuses cuisines intègrent les clous de girofle, et ils sont également un ingrédient dans certains condiments, y compris le ketchup et la sauce Worcestershire.
Certains parfums utilisent des clous de girofle pour l’arôme, et l’huile de clou de girofle est vendue comme huile essentielle.
Les clous de girofle sont couramment utilisés dans l’Ayurveda, la médecine traditionnelle indienne, et ont été traditionnellement employés pour provoquer une sensation d’engourdissement.
Comment utiliser les clous de girofle
Les gousses moulues peuvent être utilisées de la même manière que la cannelle et le gingembre pour aromatiser la compote de pommes, la farine d’avoine, les muffins et les biscuits.
Une recette de gâteau au pain d’épices avec glaçage au fromage à la crème utilise des clous de girofle moulus.
Les clous de girofle servent également à préparer du chai, un mélange de thé, d’épices et de lait très populaire en Inde et au Pakistan. Cette recette de cardamome gingembre et chai incorpore des clous de girofle.
Enfin, les clous de girofle peuvent être utilisés dans des plats salés, comme dans cette recette de poulet cuit au four avec artichauts, cannelle et citrons confits, ou celle-ci pour le bœuf braisé mijoté avec des carottes et des navets.
Information nutritionnelle
Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs du département de l’Agriculture des États-Unis, 2,1 grammes (g) ou 1 cuillère à café de clous de girofle moulus contient :
- 6 kilocalories (kcal)
- 0,13 grammes (g) de protéine
- 0,27 g de graisse totale
- 1,38 g de glucides
- 0,7 g de fibres
La même quantité de gousses moulues fournit également 1,263 milligrammes (mg) de manganèse, soit 63 % de la valeur quotidienne (DV) du manganèse.
À emporter
Le clou de girofle est une épice parfumée qui peut ajouter de la saveur à de nombreux plats. Ses avantages médicinaux potentiels sont à l’étude, mais il reste essentiel de poursuivre les recherches.
Comme pour tous les produits à base de plantes, il est recommandé de discuter de l’utilisation et de la sécurité des clous de girofle avec un professionnel de la santé.
Nouvelles Perspectives pour 2024
En 2024, de nouvelles études mettent en lumière davantage les bénéfices des clous de girofle. Des recherches récentes ont démontré leur potentiel anti-inflammatoire, ce qui pourrait avoir des implications significatives pour les maladies chroniques, notamment l’arthrite. Une étude a révélé que l’extrait de clou de girofle pouvait réduire les marqueurs d’inflammation dans le sang, soulignant son rôle dans la gestion des douleurs articulaires.
De plus, des données récentes suggèrent que les clous de girofle pourraient jouer un rôle dans la réduction des niveaux de cholestérol. Une étude clinique a observé que les participants consommant régulièrement des clous de girofle affichaient des niveaux de cholestérol LDL significativement plus bas, ce qui pourrait contribuer à une meilleure santé cardiovasculaire.
Enfin, la recherche sur les propriétés antimicrobiennes des clous de girofle continue d’évoluer, avec des résultats prometteurs en ce qui concerne la lutte contre certaines infections bactériennes et fongiques. Cela ouvre la voie à de nouvelles applications dans le domaine de la santé publique et de la nutrition.
