Le concombre est un membre de la famille des cucurbitacées, avec des courges et différents types de melons. Les concombres sont riches en eau et pauvres en calories, en lipides, en cholestérol et en sodium.
Ils ont un goût doux et rafraîchissant et une teneur en eau élevée. Ils peuvent être rafraîchissants et agréables à manger par temps chaud et aider à prévenir la déshydratation. Il est consommé salé, mais c’est strictement un fruit.
Les concombres ont été cultivés en Inde à des fins alimentaires et médicinales depuis l’Antiquité et font depuis longtemps partie du régime méditerranéen.
Selon le type, le concombre peut être coupé en salade ou consommé en entier en collation ou pour nettoyer le palais après un repas. Ils peuvent être consommés avec ou sans la peau.
Le concombre figure également dans un certain nombre de produits de beauté.
Cet article porte sur le contenu nutritionnel du concombre, ses avantages possibles pour la santé, des conseils pour manger ou utiliser du concombre et tout risque potentiel pour la santé.
Faits rapides sur le concombre
- Les concombres sont principalement constitués d’eau.
- Certaines personnes utilisent le concombre pour calmer les coups de soleil.
- Les premières recherches montrent qu’un composé trouvé dans les concombres pourrait aider à combattre le cancer.
- Les concombres contiennent des lignanes, qui peuvent aider à combattre les maladies cardiovasculaires.
- Le concombre est un aliment polyvalent qui peut être ajouté à une variété de plats.
Avantages
Les fruits et légumes de toutes sortes offrent une gamme d’avantages pour la santé.
Les aliments végétaux, comme le concombre, ont été associés à un risque moindre d’obésité, de diabète, de maladie cardiaque, entre autres, tout en favorisant un teint sain, une énergie accrue et un poids corporel sain.
Le profil chimique des concombres est pensé pour leur donner un certain nombre d’avantages possibles pour la santé.
1) Hydratation
Composé principalement d’eau et contenant des électrolytes importants, le concombre peut aider à prévenir la déshydratation pendant les chauds mois d’été ou pendant et après une séance d’entraînement.
Ajouter du concombre et de la menthe à l’eau peut augmenter la consommation d’eau en la rendant plus attirante à boire.
La déshydratation est importante pour beaucoup de choses, y compris le maintien d’un intestin sain, la prévention de la constipation et l’évitement des calculs rénaux.
2) Santé des os
Un apport suffisant en vitamine K a été associé à des os en bonne santé qui sont moins susceptibles de se fracturer.
Une tasse de concombre fournit 8,5 microgrammes (mcg) de vitamine K. L’Office of Dietary Supplements (ODS) recommande que les femmes âgées de 19 ans et plus consomment 90 mcg de vitamine K chaque jour, et les hommes 120 mcg. Il contient également du calcium. La vitamine K aide à améliorer l’absorption du calcium. Ensemble, ces nutriments contribuent à la bonne santé des os.
3) Cancer
En tant que membre de la famille des plantes Cucurbitaceae, les concombres contiennent des niveaux élevés de nutriments connus sous le nom de cucurbitacines, qui peuvent aider à prévenir le cancer en empêchant les cellules cancéreuses de proliférer et de survivre.
Les concombres contiennent des cucurbitacines A, B, C, D et E.
Il n’y a actuellement aucune thérapie anticancéreuse utilisant les cucurbitacines. La recherche en laboratoire a donné des résultats prometteurs, mais d’autres travaux sont nécessaires pour confirmer leurs effets antitumoraux.
4) Santé cardiovasculaire
L’American Heart Association (AHA) encourage les gens à manger plus de fibres, car cela peut aider à prévenir l’accumulation de cholestérol et les problèmes cardiovasculaires qui peuvent en résulter. Les concombres sont une bonne source de fibres, en particulier dans la peau. Ils fournissent également du potassium et du magnésium.
L’AHA recommande également de réduire la consommation de sodium et d’augmenter l’apport en potassium pour aider à prévenir l’hypertension artérielle.
Les cucurbitacines dans le concombre peuvent également aider à prévenir l’athérosclérose.
5) Diabète
Les chercheurs ont conclu que les concombres peuvent aider à contrôler et prévenir le diabète.
Les concombres, comme la courge, la courge, le melon et d’autres aliments connexes, contiennent du Cucurbita ficifolia, qui peut aider à réduire les pics de sucre dans le sang.
La peau de concombre, aussi, a été trouvée pour aider avec les symptômes du diabète chez la souris.
Une théorie est que les cucurbitans dans le concombre stimulent la libération d’insuline et régulent le métabolisme d’une hormone clé dans le traitement de la glycémie, le glycogène hépatique.
Ils ont également un faible score sur l’index glycémique (IG), ce qui signifie qu’ils fournissent des nutriments importants sans ajouter de glucides qui peuvent augmenter la glycémie.
6) Peau
Les concombres sont censés avoir des avantages anti-inflammatoires.
Utilisé directement sur la peau, le concombre tranché a un effet rafraîchissant et apaisant qui diminue le gonflement, l’irritation et l’inflammation. Il peut atténuer les coups de soleil. Placés sur les yeux, ils peuvent aider à diminuer les poches matinales.
Les conseils de beauté de concombre incluent:
Toner: Mélange et tamisage pour recueillir le jus pour un toner naturel. Laisser sur la peau pendant 30 minutes, puis rincer. Ceci est dit avoir des propriétés astringentes et pour aider à effacer les pores.
Pack facial: Mélanger des quantités égales de jus de concombre et de yogourt pour faire un masque facial qui aide à réduire la peau sèche et les points noirs.
Nutrition
Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs du ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA), 1 tasse de concombre en tranches avec pelure, pesant environ 52 grammes (g) contient:
- 49,52 g d’eau
- 8 calories
- 0,34 g de protéines
- 0,06 g de graisse
- 1,89 g de glucides, dont 0,9 g de fibres et 0,87 g de sucre
- 8 milligrammes (mg) de calcium
- 0,15 mg de fer
- 7 mg de magnésium
- 12 mg de phosphore
- 76 mg de potassium
- 1 mg de sodium
- 1,5 mg de vitamine C
- 4 microgrammes (mcg) de folate
Il contient également de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine, de la vitamine B-6 et de la vitamine A.
Une tasse de concombre fournit environ 11 pour cent de l’apport quotidien en vitamine K.
Les concombres contiennent également des lignanes. La recherche suggère que ceux-ci peuvent diminuer le risque de maladie cardiovasculaire et plusieurs types de cancer.
Les types
Le type de concombre le plus couramment disponible est la serre ou le soi-disant concombre anglais. Il est grand, avec une peau vert foncé et peu ou pas de graines.
Les autres types comprennent:
Arménien ou concombre de serpent: Ils sont longs et tordus. La peau est fine et vert foncé avec des sillons pâles. Ceux-ci sont souvent utilisés pour le décapage.
Concombres japonais: Ils sont vert foncé et étroits. La peau est mince avec de petites bosses dessus. Ils peuvent être mangés entiers.
Concombres Kirby: Ils sont souvent utilisés pour les cornichons à l’aneth. Ils ont une peau fine et de petites graines, et ils sont croustillants.
Citron concombre: Ils sont de la taille d’un citron, avec une peau pâle. Le goût est doux et délicat.
Concombres persans: Ils sont plus courts et plus gros que le concombre de serre. Ils sont croquants à manger.
Le concombre sauvage, ou, est une plante à croissance rapide qui est originaire d’Amérique du Nord. Les jardiniers le voient généralement comme une mauvaise herbe. Ce n’est pas comestible.
Conseils pour l’achat et le stockage du concombre
Les concombres peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Certains concombres sont traités avec un revêtement de cire après leur cueillette. Ne les lavez pas avant de les ranger, mais bien les laver ou les peler avant de les consommer. Évitez les concombres dont les extrémités sont ratatinées ou flétries.
Recettes
Les concombres sont les meilleurs consommés crus. Ils ont un goût doux et un croquant frais qui en fait un excellent ajout à n’importe quelle salade ou sandwich.
Essayez ce qui suit:
- Mélanger des concombres tranchés, des tomates, des olives et du fromage feta pour un plat d’accompagnement à la grecque
- Jazz votre eau en ajoutant des feuilles de menthe et de concombre
- Trancher les concombres en tranches épaisses et les tremper dans votre houmous préféré
- Combinez-les avec du fromage ou de la dinde en tranches dans un sandwich
- Jus de concombre, seul ou combiné avec le jus d’autres légumes, tels que la carotte et le céleri, fait une boisson saine et rafraîchissante
- Purée de concombres avec des tomates, des poivrons verts et des oignons pour faire une soupe gazpacho réfrigérée
Des risques
Certaines personnes trouvent certains types de concombres difficiles à digérer, mais les gros concombres conventionnels que l’on trouve sur la plupart des rayons d’épicerie sont parfois appelés «sans barbes», car ils sont plus faciles à digérer.
Étant relativement riche en vitamine K, une consommation élevée de concombre pourrait avoir un effet sur la coagulation du sang. Les personnes qui prennent de la warfarine ou du Coumadin, ou des anticoagulants similaires, ne devraient pas augmenter leur consommation de concombre soudainement sans consulter un médecin.
Chaque année, le groupe de travail sur l’environnement (EWG) produit une liste de fruits et légumes avec les plus hauts niveaux de résidus de pesticides, connus sous le nom de Dirty Dozen.
Les concombres figurent en bonne place sur la liste des résidus de pesticides.
L’EWG suggère d’acheter du concombre biologique pour réduire le risque d’exposition aux pesticides.
Certaines cucurbitacines sont connues pour être toxiques. Consommer ceux-ci pourrait être dangereux. On conseille aux gens de ne pas manger la plante sur laquelle poussent les concombres, et certains fruits de la même famille, à savoir la gourde, ont causé des maladies.
La concentration de cucurbitacines dans le concombre de tous les jours est peu susceptible de provoquer une toxicité, et leurs avantages nutritionnels dépassent de loin les risques de pesticides ou d’empoisonnement naturel.
