Juicing est devenu de plus en plus populaire ces dernières années et est maintenant une industrie de plusieurs millions de dollars.
Des jus de fruits et de légumes frais peuvent être achetés dans la plupart des épiceries, dans les marchés fermiers et dans les magasins dédiés aux jus de fruits frais. Ils peuvent également être faits à la maison avec l’équipement de jus.
Les carottes sont un ingrédient commun dans de nombreux jus, car ils offrent une saveur qui se marie bien avec de nombreux autres fruits et légumes.
Mis à part le goût, le jus de carotte peut également fournir de nombreux avantages pour la santé. Lisez la suite pour apprendre quelques recettes et en savoir plus sur les avantages potentiels pour la santé et les risques possibles de boire du jus de carotte.
Conseils et recettes de jus
Selon Stanford Health Care, les vitamines et minéraux nutritifs dans 1 tasse de jus de carotte sont presque équivalents aux quantités dans 5 tasses de carottes hachées.
Bien que les jus de fruits et de légumes frais fournissent beaucoup de nutriments, ils ne contiennent pas autant de fibres que les fruits et légumes frais. En outre, ils contiennent plus de sucre par tasse que les fruits et légumes entiers.
Par exemple, 1 tasse de jus de carotte contient 2 g de fibres et 9 g de sucre, tandis que 1 tasse de carottes crues en cubes contient 3,5 g de fibres et 6 g de sucre.
Faire du jus de carotte frais à la maison nécessite un extracteur de jus. Ces appareils sont vendus en ligne, dans les grands magasins et dans d’autres magasins de détail qui vendent de petits appareils de cuisine.
Il est important de suivre les instructions du fabricant pour utiliser un presse-agrumes et de le nettoyer après chaque utilisation. Les extracteurs de jus peuvent également venir avec des suggestions de recettes.
Les carottes peuvent être combinées avec d’autres fruits et légumes pour faire des jus savoureux. Une personne peut essayer les recettes suivantes à la maison:
- jus de carotte et de pomme
- jus de carotte et d’orange
- jus de carotte au chou frisé
- jus de carotte et de gingembre à la cannelle et au gingembre
Information nutritionnelle
Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs du ministère de l’Agriculture des États-Unis, 1 tasse de jus de carotte en conserve contient:
- 94 kilocalories (kcal)
- 2,24 grammes (g) de protéines
- 0,35 g de graisse
- 21,90 g de glucides
- 1,90 g de fibres
La même quantité de jus fournit une variété de vitamines et de minéraux, y compris:
- 689 milligrammes (mg) de potassium
- 20,1 mg de vitamine C
- 0,217 mg de thiamine
- 0,512 mg de vitamine B-6
- 2,256 microgrammes (mcg) de vitamine A
- 36,6 mcg de vitamine K
Avantages pour la santé pour le jus de carotte
Le jus de carotte est nutritif et peut être bénéfique pour toute une gamme de problèmes de santé:
Cancer de l’estomac
Les carottes contiennent des antioxydants, ce qui peut expliquer leur rôle dans la prévention du cancer. Dans une revue des études, les chercheurs ont examiné l’effet de la consommation de carottes sur le risque de cancer de l’estomac.
Ils ont conclu que la consommation de carottes était associée à un risque de cancer de l’estomac de 26% inférieur. Cependant, ils n’ont pas précisé combien il fallait manger pour réduire le risque de cancer de l’estomac. Des études plus contrôlées sont nécessaires pour confirmer cette association.
Leucémie
Plus de recherche est nécessaire, mais le jus de carotte pourrait jouer un rôle dans le traitement de la leucémie.
Dans une étude, les chercheurs ont examiné l’effet des extraits de jus de carotte sur les cellules leucémiques. Les extraits de jus de carotte ont provoqué l’auto-destruction des cellules leucémiques et ont arrêté leur cycle cellulaire.
Cancer du sein
Une étude sur les survivants du cancer du sein a examiné l’effet du jus de carotte sur les niveaux de caroténoïdes, les marqueurs du stress oxydatif et les marqueurs de l’inflammation dans le sang.
Les chercheurs ont rapporté que des niveaux plus élevés de caroténoïdes dans le sang étaient associés à un risque plus faible de retour du cancer du sein.
Au cours de l’étude, les participants ont consommé 8 onces de jus de carotte par jour pendant 3 semaines. À la fin de l’étude, les femmes présentaient des taux sanguins plus élevés de caroténoïdes et des niveaux plus faibles de marqueur associés au stress oxydatif.
Maladie pulmonaire obstructive chronique (MPOC)
Le jus de carotte est riche en vitamine C. Les chercheurs ont examiné l’association entre l’apport alimentaire en vitamine C et la maladie pulmonaire obstructive chronique (MPOC) chez les adultes coréens âgés de 40 ans ou plus.
Ils ont constaté que les personnes atteintes de MPOC avaient des apports significativement plus faibles en nutriments multiples dans le jus de carotte, y compris le carotène, le potassium, la vitamine A et la vitamine C, que les personnes sans MPOC.
Cependant, les personnes atteintes de MPOC mangeaient significativement moins de nourriture en général que les personnes sans MPOC.
Pour les personnes qui ont beaucoup fumé, le risque de MPOC est plus faible chez ceux qui consomment plus de vitamine C que chez ceux qui en consomment très peu.
Risques et considérations possibles
Les personnes dont le système immunitaire est affaibli – comme celles qui reçoivent un traitement anticancéreux, les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes âgées – peuvent avoir besoin d’éviter certains aliments s’il y a un risque de transmission de maladies d’origine alimentaire.
Les jus de fruits et de légumes fraîchement pressés ou non pasteurisés peuvent présenter un risque plus élevé de porter des germes.
Le Memorial Sloan Kettering Cancer Center affirme que les personnes à qui l’on a dit de suivre un régime alimentaire à faible teneur en microbes devraient éviter les jus de fruits et de légumes non pasteurisés, sauf s’ils sont fabriqués à la maison.
Selon la Food & Drug Administration des États-Unis (FDA), les femmes enceintes devraient choisir des jus qui ont été pasteurisés ou traités pour avoir une longue durée de conservation. Les jus fraîchement pressés, qui peuvent être vendus sur les marchés fermiers ou dans les bars à jus, devraient également être évités.
Les carottes contiennent un type de caroténoïde appelé bêta-carotène que le corps peut convertir en vitamine A.
Manger de grandes quantités de caroténoïdes dans les aliments n’a pas été associé à des effets nocifs. Cependant, la peau peut devenir jaune-orange si une personne consomme de grandes quantités de bêta-carotène pendant une longue période. Cet effet est appelé caroténodermie.
À emporter
Le jus de carotte peut offrir de nombreux avantages pour la santé en raison des niveaux concentrés de nutriments qu’il contient.
Cependant, le jus de carotte contient moins de fibres et plus de sucre que les carottes entières. Les fibres sont associées à la gestion du poids et à l’abaissement des taux de cholestérol.
Le jus de carotte peut ne pas convenir à tout le monde, en particulier aux femmes enceintes, aux jeunes enfants, aux personnes âgées et aux personnes atteintes de certaines maladies, selon sa préparation.
Jus de carotte avec modération peut être inclus dans le cadre d’une alimentation saine. Cependant, boire du jus ne remplace pas la consommation de fruits et légumes entiers.
