Manger du cresson tous les jours peut réduire considérablement les dommages à l’ADN des cellules sanguines, ce qui est considéré comme un facteur important dans le développement du cancer, ont révélé les scientifiques de l’Université d’Ulster aujourd’hui (15 février).
La recherche, publiée dans American Journal of Clinical Nutrition, a révélé qu’en plus de réduire les dommages à l’ADN, une portion quotidienne de cresson augmente également la capacité de ces cellules à résister à d’autres dommages causés par les radicaux libres **.
L’essai alimentaire a impliqué 30 hommes en bonne santé et 30 femmes en bonne santé (dont 30 fumeurs) mangeant un sac de 85g (un bol de céréales plein) de cresson frais tous les jours pendant huit semaines. Les changements bénéfiques étaient les plus importants chez les fumeurs. Cela peut refléter la plus grande charge toxique ou le stress oxydatif chez les fumeurs, car les fumeurs ont également été trouvés avoir des niveaux d’antioxydants significativement plus faibles au début de l’étude par rapport aux non-fumeurs.
Le professeur Ian Rowland, qui a dirigé le projet de recherche, a déclaré: «Nos résultats sont très significatifs: des études de population ont montré des liens entre des apports plus élevés de légumes crucifères comme le cresson et un risque réduit de plusieurs cancers. Ce qui rend cette étude unique, c’est que les gens mangent du cresson en quantités facilement réalisables, pour voir quel impact cela pourrait avoir sur les biomarqueurs connus du risque de cancer, comme les dommages à l’ADN. sur des essais effectués dans des éprouvettes ou sur des animaux, avec des produits chimiques dérivés de légumes crucifères. «
Le professeur Rowland a ajouté: «Les dommages à l’ADN des cellules sanguines sont un indicateur du risque de cancer du corps entier et les résultats appuient la théorie selon laquelle la consommation de cresson est liée à un risque global réduit de cancer à divers endroits du corps. groupe d’étude signifie également que les résultats sont applicables à la population générale de manger un régime normal. «
L’étude en aveugle, randomisée et croisée a été réalisée avec des volontaires âgés de 19 à 55 ans. Les volontaires ont mangé une portion quotidienne de cresson en plus de leur régime alimentaire normal.
Les principales conclusions du régime de cresson:
- réduction significative des dommages à l’ADN des lymphocytes (globules blancs), de 22,9%.
- réduction de 9,4% des dommages à l’ADN des lymphocytes (globules blancs) lorsqu’un échantillon a été exposé au peroxyde d’hydrogène chimique produisant des radicaux libres
- réduction des taux de triglycérides sanguins, en moyenne de 10%
- augmentation significative des taux sanguins de lutéine et de bêta-carotène, qui ont une activité antioxydante de 100% et 33% respectivement (des apports plus élevés en lutéine ont également été associés à une incidence plus faible de maladies oculaires telles que la cataracte et la dégénérescence maculaire liée à l’âge) .
Les apports moyens en fibres alimentaires, en vitamine C, en vitamine E, en folates et en bêta-carotène, étaient significativement plus élevés pendant la phase de cresson de l’étude.
Le projet de recherche de deux ans a été financé par The Watercress Alliance, composé de producteurs anglais de cresson, Vitacress Salads, Alresford Salads et The Watercress Company.
Le membre Steve Rothwell a commenté: «Nous savons depuis des années que l’huile de moutarde spéciale en cresson, le PEITC, possède des propriétés anticancéreuses importantes, mais la recherche sur le PEITC se limite principalement aux cultures en laboratoire ou aux études animales.
«Il s’agit d’une recherche révolutionnaire sur deux fronts: elle suggère que les propriétés anticancéreuses du cresson vont au-delà de celles attribuables au PEITC et, plus important, l’étude est la première à démontrer une corrélation directe entre manger du cresson et réduire sa prédisposition au cancer.
La confiance pour mener cette étude provenait d’un grand nombre de preuves existantes qui ont démontré le potentiel anticancéreux du cresson, y compris une étude en laboratoire avec des cellules cancéreuses du côlon humain, menée par le même groupe de recherche. Publié en mai 2006, l’étude a montré pour la première fois qu’un extrait de cresson avait des effets bénéfiques sur l’initiation, les dommages à l’ADN qui déclenchent le développement des cellules cancéreuses, la prolifération ou la croissance incontrôlée des cellules cancéreuses et la métastase. des cellules cancéreuses. Ce sont les trois étapes clés de la cancérogenèse, le processus qui entraîne le cancer. L’extrait de cresson a également été montré pour déclencher la mort cellulaire des appels cancéreux un processus connu sous le nom d’apoptose.
Lynn Faulds Wood, présentatrice britannique et survivante du cancer du côlon, a commenté: «Les recherches de l’Université d’Ulster sont très intéressantes. Il est bon de savoir que les gens peuvent faire des choses simples comme manger du cresson. Le cancer du côlon est un cancer très répandu en Europe Chaque année, des milliers de personnes meurent inutilement d’un cancer du côlon – avec de l’exercice et une bonne alimentation, beaucoup d’entre elles pourraient vivre. «
À propos du cresson
Cultivé dans l’eau de source pure, le cresson a été vénéré comme un super-aliment au fil des siècles. Hippocrate, le père de la médecine, aurait localisé son premier hôpital à proximité d’un ruisseau afin d’assurer le cresson frais pour aider à soigner ses patients. Les soldats grecs ont été donnés comme un tonique avant d’aller au combat et l’herboriste Culpepper du 16ème siècle a prétendu qu’il pourrait nettoyer le sang. Il déborde de plus de 15 vitamines et minéraux essentiels. Gramme pour le gramme, il contient plus de fer que les épinards, plus de vitamine C que les oranges et plus de calcium que le lait.
Cresson est la feuille de salade la plus historique du Royaume-Uni et au 19ème siècle était un élément de base de la diète de la classe ouvrière, le plus souvent mangé pour le petit déjeuner dans un sandwich.Si les gens étaient trop pauvres pour acheter du pain, alors ils le mangeaient de leur propre chef, ce qui explique pourquoi il était parfois connu sous le nom de «pain du pauvre». Les bouquets étaient à la main et mangeaient le style de la crème glacée en forme de cône, le premier « sur le pouce ».
Après des décennies passées au bord de l’assiette, rien de plus qu’une garniture décorative, le cresson connaît actuellement une renaissance, les ventes augmentant de £ 18 millions par an à £ 55 millions. Les consommateurs et les célébrités redécouvrent son goût poivré distinctif et ses avantages nutritionnels étonnants. Liz Hurley a été connu pour boire sept tasses de soupe de cresson par jour!
