La jaunisse est une accumulation de bilirubine dans le sang. La bilirubine est un pigment jaune libéré lors de la dégradation des globules rouges. Trop de ce pigment fait jaunir la peau, les yeux et les gencives.
Le foie filtre généralement la bilirubine hors du sang, de sorte que la jaunisse est généralement liée à une maladie ou un échec du foie.
La majorité des cas d’ictère surviennent chez les nouveau-nés, les jeunes enfants et les adolescents immunodéprimés et les adultes.
Dans la plupart des cas, un taux sanguin de bilirubine de 2 à 3 milligrammes par décilitre (mg / dL) ou plus entraînera des symptômes visibles.
Comment le régime alimentaire joue-t-il un rôle dans le rétablissement de la jaunisse?
Le régime alimentaire d’une personne joue un rôle important dans le rétablissement et la prévention de l’ictère.
Pendant la digestion, le foie produit de la bile qui aide l’intestin à décomposer les graisses.
Le foie est également responsable du traitement ou de la métabolisation de la plupart des nutriments digérés, des toxines et des médicaments.
Toutes les nourritures et boissons exigent le foie pour faire une certaine quantité de travail. Mais différents nutriments et produits chimiques sont digérés et métabolisés différemment, ce qui rend certains plus favorables au foie que d’autres.
La quantité de travail que le foie doit faire augmente lorsque les aliments sont difficiles à digérer. Cela est particulièrement vrai pour de grandes quantités de sucres raffinés, de sel et de graisses saturées.
Les toxines, comme l’alcool et certains médicaments, peuvent également endommager les cellules du foie au cours du métabolisme.
Les personnes atteintes d’ictère sont généralement invitées à manger des aliments et des boissons qui aident à améliorer la digestion et le métabolisme, à protéger le foie contre d’autres dommages et à détoxifier le foie.
Ce qu’il faut manger
Un médecin fournira un plan de traitement individualisé, incluant des suggestions diététiques, à une personne qui se rétablit d’un ictère.
Ces suggestions varient en fonction de la gravité de l’affaire et des conditions médicales sous-jacentes. Mais il y a certains aliments et boissons que la plupart des gens avec la jaunisse sont invités à ajouter à leur régime alimentaire.
Les aliments et les boissons à consommer pendant la récupération de l’ictère comprennent:
Eau
Rester hydraté est l’une des meilleures façons d’aider le foie à se rétablir de la jaunisse. L’eau aide non seulement à faciliter la digestion, mais elle aide aussi le foie et les reins à éliminer les toxines.
La plupart des gens devraient boire au moins 64 onces ou un peu moins de 2 litres d’eau par jour.
Si les gens trouvent le goût fade, ils peuvent essayer d’ajouter une cuillère à café ou plus de jus de citron, de citron vert ou de pamplemousse à l’eau pour une dose supplémentaire d’antioxydants.
Fruits et légumes frais
Les fruits et légumes frais contiennent des antioxydants puissants et des fibres qui peuvent aider à limiter les dommages au foie pendant le métabolisme et faciliter la digestion.
Tous les fruits et légumes contiennent un certain niveau de nutriments favorables au foie, mais certaines variétés sont particulièrement bénéfiques pour les maladies du foie. Ceux-ci inclus:
- canneberges entières, myrtilles et raisins
- les agrumes, en particulier les citrons, les limes et les pamplemousses
- papayes et melons
- citrouilles, patates douces et ignames
- avocats et olives
- tomates
- carottes, betteraves et navets
- les légumes crucifères, tels que le brocoli, le chou-fleur et les choux de Bruxelles
- gingembre et ail
- épinards et chou vert
Pour des bienfaits optimaux sur la santé, les gens devraient manger des fruits et des légumes entiers et éviter les produits hypocaloriques et à faible teneur en fibres, tels que les jus de fruits et les mélanges.
Il est également conseillé de limiter ou d’éviter les sucres hautement transformés et raffinés, tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS).
Café et tisane
Le café et les tisanes contiennent des doses élevées d’antioxydants, ainsi que de la caféine, qui peut aider à stimuler la digestion.
Avec modération, le café a été montré pour aider à réduire le risque de maladies du foie, y compris le cancer et la fibrose (cicatrisation), et ralentir leur progression.
Grains entiers
Les aliments à grains entiers contiennent de grandes quantités de nutriments favorables au foie, y compris des graisses saines, des fibres, des antioxydants et des minéraux.
Une étude de 2013 a confirmé que les sujets qui mangeaient de l’avoine, riche en bêta-glucane, ont amélioré leur fonction hépatique après 12 semaines de consommation.
Noix et légumineuses
La plupart des noix et des légumineuses sont riches en antioxydants, y compris la vitamine E et l’acide phénolique.
Les noix entières et les légumineuses sont également riches en fibres et en graisses saines. Des études montrent que les noix et autres noix sont bénéfiques pour la fonction hépatique lorsqu’ils sont consommés régulièrement.
Protéines maigres
Les protéines maigres, y compris le tofu, les légumineuses et le poisson, mettent moins de stress sur le foie que la viande rouge. Les espèces huileuses de poissons, comme le saumon et le maquereau, contiennent des oméga-3 et du zinc, qui aident à métaboliser les acides gras, les alcools, les glucides et les protéines.
Aliments à éviter
Les aliments et les boissons à éviter ou à limiter pendant la récupération de l’ictère comprennent:
De l’alcool
L’alcool est toxique pour la plupart des tissus corporels internes, y compris le foie. Une consommation excessive d’alcool peut provoquer une inflammation chronique, réduire la fonction hépatique et entraîner une fibrose.
La plupart des personnes atteintes de jaunisse ou d’autres problèmes de foie devraient essayer d’éviter complètement l’alcool.
Glucides raffinés
Le soda, les produits de boulangerie, le pain blanc et les pâtes contiennent tous des quantités élevées de sucre raffiné.
Trop de sucre a été lié à un certain nombre de problèmes de santé qui altèrent la fonction hépatique, y compris le diabète de type 2 et l’obésité.
Aliments emballés, en conserve et fumés
De nombreux aliments emballés, en conserve ou fumés, en particulier les charcuteries et les légumes en conserve, contiennent des niveaux élevés de conservateurs.
Ces conservateurs sont généralement des formes de sel, tels que les nitrates et les sulfates. Le sel déshydrate le corps, ce qui rend la digestion et le métabolisme plus difficiles et met le stress au niveau du foie.
Les aliments avec 1,5 g (g) de sel pour 100 g (ou 0,6 g de sodium) ou plus sont considérés comme riches en sel.
Graisses saturées et trans
Les aliments frits, huileux et rapides contiennent de grandes quantités de graisses saturées et trans difficiles à digérer, en particulier celles qui sont préparées avec des huiles végétales partiellement hydrogénées.
Certains produits laitiers, y compris les fromages, le lait entier et les yogourts à teneur en matières grasses, contiennent également des niveaux élevés de gras saturés.
Les chercheurs ne savent pas exactement pourquoi, mais les études indiquent que les personnes qui consomment de grandes quantités de graisses saturées et de gras trans subissent des modifications du foie et une augmentation de la résistance à l’insuline. L’insuline aide à contrôler le taux de sucre dans le sang et aide à digérer le sucre.
De grandes quantités de graisses saturées et de gras trans ont également été associées à l’obésité et à la malnutrition, deux facteurs de risque d’atteinte hépatique, y compris la jaunisse.
Il est recommandé de limiter l’apport en graisses saturées à 5 à 6% du total des calories et d’essayer de limiter ou d’éviter complètement les gras trans.
Poisson ou crustacés crus ou insuffisamment cuits
Les poissons et crustacés crus ou insuffisamment cuits peuvent contenir des toxines qui peuvent endommager le foie et d’autres organes digestifs.
Il y a également un risque qu’ils contiennent des virus, des bactéries et des parasites qui peuvent infecter le foie.
Boeuf et porc
Les viandes riches, telles que le bœuf et le porc, contiennent des niveaux élevés d’acides aminés et de graisses animales qui peuvent être difficiles à digérer et mettre à rude épreuve le foie endommagé.
La plupart des études suggèrent que les viandes maigres, telles que la volaille et le poisson, ainsi que les protéines végétales, telles que les légumineuses et le tofu, sont des sources de protéines plus favorables au foie.
Qui bénéficie d’aliments favorables au foie?
Les personnes dans une catégorie à risque élevé pour la jaunisse sont souvent conseillé de manger certains aliments sains pour le foie pour aider à réduire leurs chances de développer la maladie.
Les personnes qui peuvent bénéficier d’aliments et de suppléments santé pour le foie comprennent:
- les femmes enceintes et les mères qui allaitent
- nouveau-nés et très jeunes enfants
- individus immunodéprimés
- les personnes atteintes d’affections hépatiques, telles que l’hépatite, les obstructions des voies biliaires (calculs biliaires ou tumeurs), et les maladies alcooliques ou stomatologiques du foie
- les personnes qui prennent certains médicaments sur ordonnance, en particulier les anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS), les analgésiques sur ordonnance, les stéroïdes, les médicaments immuno-régulateurs et les médicaments hormonaux
- les personnes atteintes de maladies héréditaires, en particulier le syndrome de Gilbert et le syndrome de Dublin-Johnson
Cependant, la plupart des enfants et des adultes qui suivent un régime alimentaire sain et équilibré courent un faible risque de développer une jaunisse et n’ont pas besoin de modifier leur régime alimentaire, à moins d’avis contraire d’un médecin.
