Quand quelqu’un pense à une nourriture saine, la gélatine n’est peut-être pas l’une des premières choses qui vient à l’esprit. Mais la gélatine est plus qu’une simple collation jiggly enfance ou une base de l’hôpital.
Dans cet article, vous pouvez en apprendre davantage sur les avantages inattendus pour la santé de la gélatine.
Qu’est-ce que la gélatine?
La plupart des gens connaissent la gélatine aromatisée et colorée. Mais il peut être surprenant d’apprendre que la gélatine est principalement composée de protéines.
La gélatine est faite en faisant bouillir les os des animaux, le cartilage et la peau pour extraire le collagène. Le collagène est une protéine fibreuse qui relie les muscles, les os et la peau chez les animaux.
Lorsque le collagène est transformé, il devient une substance incolore et incolore appelée gélatine. Une fois la gélatine refroidie, elle a une texture semblable à de la gelée.
Contrairement au collagène, la gélatine se dissout dans l’eau chaude et sa texture est pratique à utiliser dans les sauces, les soupes et les desserts.
Les avantages pour la santé de la gélatine sont similaires aux avantages du collagène puisque la gélatine contient les mêmes acides aminés.
Les acides aminés dans la gélatine
La gélatine contient plusieurs acides aminés. Les acides aminés sont des composés qui se combinent pour fabriquer des protéines et sont essentiels au bon fonctionnement de divers organes, ainsi qu’à l’apport d’énergie.
Alors que le corps humain fabrique des acides aminés, la plupart des gens ont besoin d’acides aminés supplémentaires dans leur alimentation.
Les acides aminés présents dans la gélatine se retrouvent généralement dans les os et les organes de certains animaux. Puisque la plupart des gens ne mangent pas ces parties de l’animal, ajouter de la gélatine à un régime varié et nutritif peut être bénéfique.
Les acides aminés spécifiques trouvés dans la gélatine peuvent varier, selon la méthode de préparation et les tissus animaux utilisés.
Typiquement, les acides aminés les plus abondants dans la gélatine comprennent la glycine, la proline et la valine. La gélatine contient également les acides aminés lysine, alanine et arginine.
La valine est un acide aminé essentiel qui ne peut pas être produit par le corps humain, ce qui signifie qu’il doit provenir de l’alimentation.
Les usages
La gélatine peut être utilisée dans les produits alimentaires, les médicaments et les cosmétiques en tant qu’agent gélifiant.
La gélatine est couramment trouvée dans les bonbons gélifiés, guimauves, et le revêtement de capsules de médicaments. Il est également consommé sous forme de bouillon d’os ou pris en supplément.
Avantages
La gélatine peut avoir une gamme d’avantages pour la santé, y compris les suivants:
1. Améliorer la santé de la peau
Le collagène est ce qui donne à la peau son apparence saine et jeune. À mesure que les gens vieillissent, ils perdent naturellement du collagène, ce qui rend la peau moins ferme. Le résultat est une peau qui a des rides et des lignes. Comme la gélatine est une excellente source de collagène, elle peut être un moyen naturel d’améliorer l’apparence de la peau.
2. Fournir des protéines
Un avantage de la gélatine est qu’elle fournit près de 2 grammes (g) de protéines par ½ tasse. La protéine est considérée comme un macronutriment, ce qui signifie que le corps a besoin d’une grande quantité.
Certaines sources animales de protéines contiennent également des quantités significatives de graisse malsaine. La gélatine est une source de protéines qui ne contient pas de graisse.
3. Aider la fonction digestive
La gélatine peut faciliter la digestion de plusieurs façons différentes. Par exemple, la glycine dans la gélatine peut favoriser une muqueuse saine dans l’estomac.
Il stimule également la production de sucs gastriques, ce qui facilite la digestion. Sans enzymes digestives adéquates, des problèmes gastro-intestinaux, tels que le reflux acide, peuvent se développer.
En outre, la gélatine se lie à l’eau et peut aider les aliments à se déplacer efficacement dans le système digestif.
4. Soulager la douleur articulaire
Le collagène dans la gélatine peut diminuer la douleur articulaire associée à l’inflammation.
Selon la National Library of Medicine des États-Unis, certaines études cliniques indiquent que la gélatine peut réduire la douleur et améliorer la fonction articulaire chez les personnes souffrant d’arthrose.
5. Aider le contrôle de la glycémie
Bien que plus de recherche est nécessaire, une étude indique que la glycine, qui est l’un des acides aminés abondants dans la gélatine, peut améliorer le contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
6. Maintenir des os en bonne santé
La lysine, qui se trouve dans la gélatine, aide à renforcer les os. Il aide le corps à absorber le calcium, qui est également nécessaire pour garder les os forts et prévenir la perte osseuse.
Puisque le corps ne peut pas faire de la lysine, il est essentiel d’obtenir des quantités suffisantes à travers le régime. L’ajout de gélatine à un régime sain est un moyen d’améliorer l’apport en lysine d’une personne.
7. Améliorer la qualité du sommeil
La gélatine peut améliorer la qualité du sommeil chez certaines personnes en raison de l’abondance de glycine. Quelques cuillères à soupe de gélatine peuvent fournir environ 3 g de glycine.
8. Aider la perte de poids
La gélatine peut aider à favoriser la perte de poids en raison de sa teneur en protéines et en calories. Les protéines aident quelqu’un à se sentir rassasié, ce qui réduit la probabilité de trop manger.
La gélatine peut également jouer un rôle dans le contrôle des hormones associées à la faim.
Cependant, la gélatine est souvent trouvée dans les bonbons à mâcher et les guimauves à haute teneur en sucre. Il est préférable de consommer des sources de gélatine saines et à faible teneur en sucre.
Message à emporter
La santé de l’animal qui est utilisé pour faire de la gélatine affecte le collagène qu’il stocke dans son corps. Cependant, il n’est pas toujours possible de savoir comment les animaux utilisés pour fabriquer la gélatine ont été élevés.
Les animaux élevés dans des conditions confortables avec la possibilité de faire beaucoup d’exercice auront un collagène de meilleure qualité, ce qui rendra la gélatine meilleure.
Les effets secondaires de la gélatine n’ont pas été étudiés en profondeur, mais des effets graves semblent improbables.
Il est facile pour quelqu’un de faire son propre bouillon riche en gélatine en faisant cuire les restes de carcasse ou d’os de volaille ou de bœuf pendant plusieurs heures. Si le bouillon refroidit, ils verront une substance gélifiée sur la surface, qui est le collagène.
La gélatine est également facile à ajouter à une variété de plats, y compris les soupes, les ragoûts et les bouillons.Il peut également être utilisé pour faire des sauces, des mousses et des smoothies.
Pour les personnes qui ne veulent pas préparer de la gélatine, il est disponible en capsules et en supplément.
Les suppléments ne sont pas réglementés par la Food and Drug Administration des États-Unis, il est donc important d’en discuter d’abord avec un médecin et de ne prendre que la dose recommandée.
