Manger des crevettes dans le cadre d’une alimentation équilibrée est non seulement sûr, mais peut offrir à une personne plusieurs nutriments clés.
Autrefois, les médecins recommandaient d’éviter les crevettes dans un régime alimentaire sain pour le cœur, en raison de leur teneur élevée en cholestérol.
Cependant, après des années de recherche et une meilleure compréhension des facteurs contribuant aux maladies cardiaques et à l’hypercholestérolémie, les scientifiques considèrent désormais que les crevettes peuvent être un excellent complément à un régime bien équilibré.
La crevette est-elle riche en cholestérol?
Une portion de crevettes contient 189 milligrammes de cholestérol, représentant environ 60 % de la quantité totale de cholestérol recommandée par jour.
Ce taux élevé de cholestérol était la raison pour laquelle les médecins avaient l’habitude de croire que les crevettes nuisaient à la santé cardiaque.
On pensait que les crevettes augmentaient les niveaux de LDL, le «mauvais cholestérol», mais il a été prouvé que ce n’est pas le cas.
En réalité, les crevettes peuvent augmenter les niveaux de HDL, le «bon cholestérol», ce qui soutient la santé cardiaque.
Sont-elles sûres à manger pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé?
Aujourd’hui, les crevettes sont généralement considérées comme sûres pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé. Elles sont riches en nutriments bénéfiques.
Malgré leur teneur élevée en cholestérol, les crevettes contiennent très peu de graisses saturées et aucune graisse trans. Ces dernières sont souvent accusées d’augmenter le mauvais cholestérol.
Dans le cadre d’un régime équilibré, les crevettes peuvent donc être un excellent ajout. Les personnes suivant un régime strict établi par un professionnel de santé devraient consulter leur médecin avant d’incorporer les crevettes à leur alimentation.
Choses à considérer en mangeant des crevettes
Ce qui nuit davantage au cholestérol et à un régime sain pour le cœur n’est pas tant la crevette que la manière dont elle est préparée.
Voici quelques conseils et suggestions pour préparer les crevettes de manière à les rendre aussi saines pour le cœur et faibles en cholestérol que possible :
À faire :
- Cuire, bouillir, griller ou cuire avec peu ou pas d’huile.
- Assaisonner avec des épices, de l’ail et des herbes.
- Ajouter du jus de citron pour rehausser la saveur.
À éviter :
- Faire frire ou sauter dans du beurre ou de l’huile.
- Servir avec une sauce crémeuse ou au beurre.
- Ajouter du sel inutile en cuisinant ou en mangeant.
- Accompagner de glucides hautement transformés comme les pâtes blanches.
Vérifiez l’emballage, la boîte ou le rayon des fruits de mer pour savoir d’où proviennent les crevettes. Celles provenant d’élevages non réglementés peuvent contenir des niveaux plus élevés de polluants.
Il est souvent difficile de savoir si les crevettes que vous achetez proviennent de pratiques d’élevage sûres ou si elles ont été pêchées dans la nature. Les crevettes d’élevage et celles pêchées peuvent être contaminées, donc privilégiez les labels «cultivées durablement» ou «certifiées MSC» qui garantissent de meilleurs choix.
Enfin, il convient de noter que les crevettes sont un allergène reconnu pour certaines personnes. Les crevettes étant des crustacés, celles qui sont allergiques aux crustacés doivent les éviter.
Nutrition
La crevette, comme la plupart des fruits de mer, offre une variété de nutriments essentiels recommandés dans toute alimentation équilibrée.
Les crevettes sont naturellement faibles en calories, fournissant moins de 100 calories par portion. De plus, elles sont peu grasses et riches en protéines.
Parmi les avantages supplémentaires des crevettes, on trouve :
- Une excellente source de sélénium, un antioxydant qui aide à combattre les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré et de diverses maladies.
- Une grande source de vitamine B12, essentielle à la formation des globules rouges et à d’autres fonctions corporelles.
- Une bonne source de phosphore, nécessaire à l’élimination des déchets et à la réparation des tissus.
- Fournit de la choline, du cuivre et de l’iode, tous indispensables aux fonctions corporelles.
- Contient également de l’astaxanthine, un puissant antioxydant qui réduit l’inflammation et aide à lutter contre les signes du vieillissement.
Crevettes et autres fruits de mer
Les fruits de mer sont souvent recommandés par les médecins et diététiciens pour une alimentation équilibrée. Bien que les crevettes soient riches en cholestérol, cela ne signifie pas qu’elles soient dangereuses lorsqu’elles sont consommées régulièrement.
D’autres options populaires de fruits de mer offrent moins de cholestérol tout en présentant des avantages similaires pour la santé. Voici quelques autres sources de fruits de mer et leur comparaison avec les crevettes.
Crabe
La chair de crabe, comme la plupart des fruits de mer, est riche en protéines et pauvre en graisses et en calories. Le crabe contient moins de cholestérol et est riche en vitamines.
Cependant, contrairement aux crevettes, le crabe est naturellement plus riche en sodium, ce qui pose un défi pour les personnes souffrant d’hypertension.
Homard
Parmi les meilleures alternatives aux crevettes, le homard se distingue. Bien qu’il ait un taux de cholestérol légèrement supérieur à celui des crevettes, il reste faible en calories, pauvre en graisses saturées, et riche en oméga-3 et en sélénium, avec environ 24 grammes de protéines par portion.
Saumon
Le saumon est riche en oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiaque. Bien qu’il contienne plus de graisses que le homard ou les crevettes, il a moins de cholestérol par portion.
Une portion de saumon est également riche en protéines et regorge de vitamines B, qui favorisent l’énergie et soutiennent le métabolisme ainsi que la santé nerveuse.
De plus, le saumon est une excellente source de potassium et de phosphore, favorisant le développement osseux. Le potassium aide à réguler le cœur et à maintenir une tension artérielle saine. Pour bénéficier des meilleurs nutriments, il est recommandé de choisir du saumon sauvage.
Huîtres, palourdes et moules
Ce groupe de fruits de mer est riche en nutriments tels que le fer, le zinc, la vitamine B12, le phosphore, la niacine et le sélénium. Les palourdes, en particulier, aident à stimuler le bon cholestérol tout en abaissant le mauvais cholestérol.
Résumé
Bien que la crevette soit riche en cholestérol, elle est toujours considérée comme un bon choix pour quiconque, même pour ceux qui se soucient de leur santé cardiaque.
Les personnes suivant un régime strict devraient discuter avec leur médecin avant d’intégrer les crevettes dans leur alimentation.
Il est important d’évaluer les risques potentiels d’acheter des crevettes d’élevage qui pourraient contenir plus de polluants que les crevettes fraîchement pêchées.
Avec modération, la consommation de crevettes peut apporter de nombreux nutriments essentiels pour le corps humain.
Recherches récentes sur les crevettes
Des études récentes ont mis en lumière les effets bénéfiques des crevettes sur la santé. Une recherche menée en 2024 a révélé que les personnes qui consomment régulièrement des crevettes présentent une amélioration notable de leurs niveaux de HDL, tout en maintenant des niveaux de LDL dans la plage normale.
Une autre étude a établi un lien entre la consommation de crevettes et une réduction de l’inflammation, ce qui est crucial pour la prévention des maladies cardiaques. Les chercheurs ont également noté que les antioxydants présents dans les crevettes pourraient jouer un rôle important dans la lutte contre le stress oxydatif.
En somme, il semble que les crevettes, lorsqu’elles sont consommées avec modération et préparées de manière saine, peuvent apporter des bénéfices significatifs pour la santé, sans les risques associés à une consommation excessive de cholestérol.
