Manger des crevettes dans le cadre d’une alimentation équilibrée est non seulement sûr, mais peut offrir à une personne plusieurs nutriments clés.
Médecins précédemment recommandé de ne pas manger de crevettes dans le cadre d’un régime alimentaire sain pour le cœur, citant les niveaux élevés de cholestérol.
Cependant, après des années de recherche et une meilleure compréhension de ce qui contribue aux maladies cardiaques et à l’hypercholestérolémie, les scientifiques considèrent maintenant que manger des crevettes est un excellent complément à un régime bien équilibré.
La crevette est-elle riche en cholestérol?
Une portion de crevette contient 189 milligrammes de cholestérol, ce qui correspond à environ 60 pour cent de la quantité totale de cholestérol recommandée par jour.
Ce taux élevé de cholestérol était la raison pour laquelle les médecins avaient l’habitude de croire que la crevette était mauvaise pour la santé cardiaque.
On pensait que la crevette augmenterait les niveaux de LDL, ou «mauvais cholestérol» chez les gens, mais on sait maintenant que ce n’est pas le cas.
La crevette peut effectivement augmenter les niveaux de HDL, ou «bon cholestérol», soutenant ainsi la santé cardiaque.
Sont-ils sûrs de manger pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé?
Les crevettes sont maintenant généralement considérées comme sûres pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé à manger. Ils contiennent un certain nombre de nutriments utiles.
Malgré les niveaux élevés de cholestérol, les crevettes contiennent un minimum de gras saturés et pas de gras trans. Les gras trans et saturés sont considérés comme des facteurs d’augmentation du mauvais cholestérol.
Dans le cadre d’un régime équilibré, la crevette peut être un bon ajout. Les personnes suivant un régime strict établi par un médecin ou un diététicien devraient demander à leur fournisseur avant d’inclure les crevettes.
Choses à considérer en mangeant des crevettes
Ce qui est plus dommageable pour le cholestérol et un régime sain pour le cœur n’est pas tant la crevette que la façon dont elle est préparée.
Voici quelques conseils généraux et suggestions pour préparer les crevettes à être aussi saines pour le cœur et faibles en cholestérol que possible:
Faire:
- cuire, bouillir, griller ou cuire avec peu ou pas d’huile
- assaisonner d’épices, d’ail et d’herbes
- ajouter du jus de citron
Ne pas:
- faire frire, faire sauter dans du beurre ou de l’huile
- servir dans une sauce crémeuse ou au beurre
- ajouter du sel inutile en cuisinant et en mangeant
- servir avec des hydrates de carbone sur-transformés tels que les pâtes blanches
Vérifiez le sac, la boîte ou le rayon des fruits de mer pour savoir où les crevettes ont été capturées ou élevées. Les crevettes des fermes d’autres pays ont souvent des niveaux plus élevés de polluants en raison des pratiques agricoles non réglementées.
Malheureusement, il est difficile de savoir si la crevette vendue provient d’une pratique agricole sûre ou même si elle a été capturée dans la nature. Les crevettes d’élevage et les crevettes capturées dans la nature courent un risque de contenir des polluants, alors recherchez les étiquettes «cultivées durablement» ou «certifiées MSC» qui indiquent de meilleurs choix.
Une dernière considération pour la consommation de crevettes est que c’est un allergène connu à certaines personnes. Les crevettes sont des coquillages, donc les personnes allergiques aux coquillages devraient éviter de les manger.
Nutrition
La crevette, comme la plupart des fruits de mer, offre une variété de nutriments qui sont recommandés dans n’importe quel régime.
Les crevettes sont naturellement faibles en calories, offrant moins de 100 calories par portion. De plus, les crevettes sont faibles en gras et riches en protéines.
Certains avantages supplémentaires de la crevette comprennent:
- Excellente source de sélénium, un antioxydant qui aide à réduire les radicaux libres souvent responsables du vieillissement prématuré et des maladies.
- Grande source de vitamine B12 qui aide à la création de globules rouges parmi d’autres avantages.
- Bonne source de phosphore indispensable pour éliminer les déchets et réparer les tissus et les cellules.
- Fournit de la choline, du cuivre et de l’iode à l’alimentation, qui sont tous nécessaires aux fonctions du corps.
- Fournit également de l’astaxanthine, un antioxydant qui aide à réduire l’inflammation et à combattre les signes du vieillissement.
Crevettes et autres fruits de mer
Les fruits de mer reçoivent beaucoup d’éloges de la part de médecins et de diététiciens qui recommandent d’ajouter régulièrement des fruits de mer à une alimentation équilibrée. Les crevettes, comme beaucoup de coquillages et d’autres sources de nourriture trouvées dans la mer, sont riches en cholestérol. Cela ne signifie pas qu’ils sont nécessairement dangereux pour les gens à consommer régulièrement, cependant.
D’autres options populaires de fruits de mer peuvent offrir moins de cholestérol et des avantages pour la santé similaires. Voici quelques autres sources de fruits de mer et comment ils se comparent à la crevette.
Crabe
La chair de crabe, comme la plupart des fruits de mer, est riche en protéines et pauvre en graisses et en calories. Le crabe contient moins de cholestérol et contient un assortiment de vitamines.
Cependant, contrairement à la crevette, le crabe est naturellement plus riche en sodium. Cela rend un peu un défi pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle.
Homard
L’une des meilleures alternatives à la crevette est le homard. Ce mollusque a un niveau de cholestérol légèrement supérieur à celui des crevettes. Cependant, comme la crevette, le homard est également faible en calories, pauvre en graisses saturées, riche en oméga-3 et en sélénium et contient environ 24 grammes de protéines en une seule portion.
Saumon
Le saumon est riche en oméga-3 en bonne santé cardiaque. Le saumon contient également plus de gras que le homard ou la crevette. Le saumon a moins de cholestérol par portion que les crevettes.
Une portion de saumon est également riche en protéines et remplie de vitamines B, qui stimulent l’énergie et favorisent le métabolisme et la santé du système nerveux.
De plus, le saumon est une excellente source de potassium et de phosphore, un nutriment qui favorise le développement osseux. Le potassium aide à réguler le coeur et la tension artérielle. Pour le plus de nutriments, recherchez le saumon sauvage.
Huîtres, palourdes et moules
Ce groupe de fruits de mer est rempli de nutriments tels que le fer, le zinc, la vitamine B12, le phosphore, la niacine et le sélénium. Les palourdes stimulent le bon cholestérol et abaissent le mauvais cholestérol.
Résumé
Bien que la crevette soit riche en cholestérol, elle est toujours considérée comme un bon choix pour quiconque, même ceux qui sont préoccupés par leur santé cardiaque.
Les personnes suivant un régime strict devraient parler avec leur médecin avant d’ajouter les crevettes dans leur régime alimentaire.
Toutes les personnes devraient envisager les risques potentiels d’acheter des crevettes élevées à la ferme qui pourraient contenir plus de polluants que les crevettes fraîchement pêchées.
Avec modération, la consommation de crevettes pour la personne moyenne peut ajouter de nombreux nutriments essentiels pour le corps humain.
