Il est difficile d’imaginer un festin de vacances sans la dinde. Que vous pensiez à Thanksgiving ou à Noël, la dinde est un aliment de base pendant certaines périodes de l’année.
Bien que les vacances soient un moment privilégié pour la consommation de dinde, la dinde est aussi une viande de sandwich populaire et une alternative au boeuf haché tout au long de l’année. Les États-Unis sont le premier producteur mondial de viande de dinde.
Environ 250 000 000 dindes sont élevées chaque année pour la consommation.
Cette fonctionnalité fait partie d’une collection d’articles sur les avantages pour la santé des aliments populaires.
Il fournit une analyse nutritionnelle de la dinde et un examen approfondi de ses avantages potentiels pour la santé, quel type de dinde que vous devriez acheter, des recettes nutritives qui intègrent la dinde et tout risque potentiel pour la santé de consommer la viande de cet oiseau populaire.
Faits rapides sur la dinde
- La viande de dinde sombre contient généralement plus de vitamines et de minéraux que la viande de dinde blanche, mais aussi plus de matières grasses et de calories.
- La dinde devrait être cuite jusqu’à ce que sa température interne atteigne 165 degrés Fahrenheit.
- Les dindons élevés en pâturage ont généralement un contenu en oméga-3 plus élevé que les dindes d’élevage.
- Retrait de la peau d’une dinde supprime également une grande partie de la graisse.
Nutrition
Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs du ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA), 3 onces ou 85 grammes (g) de poitrine de dinde rôtie non enrichie contient:
- 135 calories
- 3,26 g de graisse
- 0 g de glucides
- 24,70 g de protéines
En comparaison, la même quantité de viande de dinde rôtie foncée contient:
- 173 calories
- 5,13 g de graisse
- 0 g de glucides
- 23,55 g de protéines
La Turquie contient également:
- vitamines B-6
- vitamine B-12
- niacine
- Choline
- sélénium
- zinc
La viande brune d’une dinde a tendance à contenir plus de vitamines et de minéraux, mais a aussi plus de matières grasses et de calories.
La Turquie contient l’acide aminé tryptophane. On dit que c’est la cause des gens qui veulent faire une sieste après un grand dîner de Thanksgiving.
Bien qu’il soit vrai que la dinde contient du tryptophane, elle n’a pas une quantité suffisante pour causer de la somnolence. En fait, toutes les viandes contiennent du tryptophane. Manger de la dinde à Thanksgiving ne devrait pas vous rendre plus somnolent que de manger une côtelette de porc lors d’une soirée ordinaire.
Avantages
Manger des aliments comme la dinde qui sont riches en protéines aident à augmenter le sentiment de satiété, ce qui signifie qu’ils font sentir une personne plus pleine plus longtemps.
Obtenir suffisamment de protéines aide à maintenir la masse musculaire maigre et maintenir les niveaux d’insuline stables après les repas. La protéine est, cependant, le seul nutriment que la plupart des mangeurs de viande reçoivent déjà en quantités suffisantes.
Gardez à l’esprit que la quantité de protéines à chaque repas est importante. Vous ne pouvez absorber autant en même temps. Assurez-vous d’avoir une source de protéines maigres à chaque repas et répartissez votre apport tout au long de la journée. D’autres bons choix pour les protéines comprennent les noix, le poisson, les œufs, les produits laitiers, le soja et les légumineuses.
Parce qu’une grande partie de la teneur en graisse de la dinde est dans la peau, il est facile d’enlever la peau et de manger un plat plus maigre, moins grossissant en conséquence.
La teneur en tryptophane de la dinde peut aider à maintenir des niveaux sains de sérotonine dans le corps, ce qui favorise la vigilance et la bonne humeur. Alors que les quantités sont faibles, c’est un avantage possible de manger de la dinde.
La poitrine de la dinde contient moins de gras et de calories que la plupart des autres morceaux de viande. Cependant, ne supposez pas juste parce qu’un produit est fait à partir de dinde que c’est mieux pour vous. Par exemple, un hamburger fabriqué à partir de dinde hachée peut contenir autant de graisses saturées qu’un hamburger au bœuf, selon la quantité de viande brune incluse dans la dinde hachée.
Soyez sûr de vérifier l’emballage pour la teneur en matières grasses ou maigre et de comparer les produits.
Régime
Limitez ou évitez la dinde transformée sous forme de charcuterie, de hot-dogs et de bacon de dinde, tous riches en sodium. Même les hamburgers de dinde pré-emballés peuvent être remplis de sel et de conservateurs.
Optez pour une dinde fraîche, maigre, biologique et élevée au pâturage qui a été élevée dans des conditions humaines sans antibiotiques. Les dindons élevés en élevage et conventionnellement sont souvent injectés avec du sel, de l’eau et d’autres conservateurs pendant le traitement pour prolonger la durée de conservation et réduire les coûts. Les dindons élevés dans les pâturages ayant accès à la végétation ont également une teneur en oméga-3 supérieure à celle des dindes d’élevage.
Les dindes patrimoniales sont élevées en groupes plus petits, ont accès à l’extérieur et ont plus de temps pour se développer. Ils fournissent une viande plus savoureuse et ne sont pas injectés avec du sel ou des conservateurs.
Assurez-vous de faire cuire la dinde jusqu’à ce que la température interne atteigne 165º Fahrenheit pour réduire le risque de maladie d’origine alimentaire.
Essayez ces délicieuses recettes élaborées par des diététistes professionnelles:
- Burgers de dinde aux bleuets sauvages
- Boulettes de viande aux épinards et à la dinde
Des risques
Les produits de dinde transformés peuvent être riches en sodium et nocifs pour la santé.
Beaucoup de viandes transformées sont fumées ou faites avec des nitrites de sodium. Ceux-ci se combinent avec des amines qui sont naturellement présentes dans la viande et forment des composés N-nitroso, qui sont des cancérogènes connus.
Des études ont montré que les viandes transformées sont liées au développement du cancer.
Les risques d’obésité, de maladie cardiaque, d’hypertension, d’hypercholestérolémie, de cancer et d’infertilité augmentent avec le niveau de consommation de viande. Minimisez votre consommation de tous les produits transformés à base de dinde.
La Turquie contient le sélénium minéral. Certaines études ont suggéré que des apports plus élevés de sélénium pourraient réduire le risque de cancer colorectal, de la prostate, du poumon, de la vessie, de la peau, de l’œsophage et de l’estomac.
C’est l’alimentation globale qui est la plus importante pour atteindre et protéger une bonne santé. Il est préférable de consommer une gamme d’aliments bénéfiques en quantités modérées plutôt que de se concentrer sur les nutriments individuels comme porte d’entrée vers une bonne santé.
