Les chercheurs qui ont examiné 25 études sur les protéines ont découvert que la protéine contenue dans les œufs joue un rôle crucial dans le développement de la force musculaire, la satiété et fournit une source d’énergie durable. En effet, grâce à leur richesse en leucine, un acide aminé essentiel, les œufs sont considérés comme un aliment de choix pour les hommes et les femmes engagés dans un entraînement d’endurance.
Cette étude, menée par les Drs Donald K Layman et Nancy R Rodriguez, a été publiée dans le numéro de janvier/février de la revue Nutrition Today. M. Layman, professeur émérite au Département des sciences alimentaires et de la nutrition humaine de l’Université de l’Illinois, s’intéresse tout particulièrement aux métabolismes des acides aminés et des muscles. De son côté, Rodriguez est professeur agrégé de sciences nutritionnelles à l’Université du Connecticut, où elle explore les liens entre l’exercice et la consommation de protéines.
L’analyse a révélé que la protéine présente dans les œufs contribue à la force, à la puissance et à l’énergie de plusieurs manières :
- Étant donné qu’elle ne provoque pas d’augmentation de la glycémie ni de l’insuline, la protéine des œufs constitue une source d’énergie stable et durable.
- Les œufs sont une source riche en protéines et en nutriments tels que la thiamine, la riboflavine, l’acide folique, ainsi que les vitamines B12 et B6, toutes essentielles à la production d’énergie.
- Un œuf fournit plus de 6 grammes de protéines de haute qualité (environ 13 % de la valeur quotidienne), ce qui aide à préserver la masse musculaire et à prévenir sa perte chez les personnes âgées.
- Grâce à leur teneur élevée en leucine, un acide aminé essentiel, les œufs aident le corps à utiliser l’énergie et à récupérer les muscles après l’effort.
- Les œufs contiennent tous les acides aminés nécessaires à la construction et au maintien de la masse musculaire.
- Ils sont souvent considérés comme un « étalon-or » pour évaluer la qualité des protéines dans d’autres aliments.
Les auteurs ont souligné que :
« Étant donné la relation complémentaire unique entre la leucine, un acide aminé essentiel, et l’utilisation du glucose par le muscle, il est logique qu’un régime riche en leucine soit bénéfique pour les individus suivant un entraînement d’endurance. »
Layman a également déclaré :
« Bien que de nombreux Américains consomment suffisamment de protéines, il est crucial de privilégier des sources de protéines de haute qualité. »
« Notre étude démontre que les œufs représentent un choix idéal en matière de protéines, d’autant plus qu’ils sont très abordables », a-t-il ajouté.
Il a également recommandé de prêter attention au moment de la consommation des protéines quotidiennes, particulièrement celles de haute qualité. En effet, beaucoup de gens consomment leurs protéines le soir, alors qu’il existe des preuves suggérant qu’il serait plus bénéfique de les prendre au petit-déjeuner. Ce changement pourrait apporter des avantages significatifs, notamment « la stimulation de la synthèse des protéines musculaires et une sensation de satiété durable », a précisé Layman.
Par ailleurs, certaines études ont montré que les œufs sont efficaces pour la gestion de la perte de poids et la satisfaction de la faim. Une étude publiée dans le British Journal of Nutrition en septembre 2008 a révélé que manger deux œufs au petit-déjeuner aidait les personnes en surpoids à perdre 65 % de leur poids, et qu’elles avaient plus d’énergie que celles qui ne consommaient qu’un bagel de taille et de contenu calorique équivalents.
« La protéine d’œuf comme source de puissance, force et énergie. »
Layman DK, Rodriguez, NR
Nutr Today 44 (1), pp43-48, janvier/février 2009.
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Sources : Résumé de la revue et communiqué de presse au nom de l’American Egg Board et du Egg Nutrition Center (Edelman Public Relations via Eurekalert).
Écrit par : Catharine Paddock, PhD
Les Dernières Découvertes sur les Protéines d’Oeuf (2024)
En 2024, des recherches récentes continuent de souligner l’importance des protéines d’œuf dans la nutrition sportive et la santé générale. Une étude menée par l’Université de Harvard a démontré que l’ajout d’œufs au régime alimentaire pourrait améliorer la performance physique des athlètes d’endurance, en augmentant leur résistance et leur capacité de récupération.
De plus, des statistiques récentes montrent que les personnes qui intègrent des œufs dans leur petit-déjeuner ont tendance à consommer moins de calories tout au long de la journée, ce qui peut être un atout pour la gestion du poids. Une méta-analyse de plusieurs études a également révélé que la consommation régulière d’œufs est associée à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires, grâce à leur richesse en acides gras oméga-3 et en antioxydants.
Dans le domaine de la recherche sur la nutrition, il devient de plus en plus évident que les œufs ne sont pas seulement une source de protéines, mais un aliment fonctionnel pouvant jouer un rôle clé dans la santé métabolique et la performance sportive. Les experts encouragent donc à les intégrer dans un régime équilibré pour maximiser les bénéfices pour la santé.
