Les chercheurs examinant 25 études sur les protéines suggèrent que la protéine dans les oeufs apporte une contribution précieuse à la force musculaire, aide à satisfaire la faim et fournit une source d’énergie durable. Ils suggèrent que parce que la recherche montre que les œufs sont riches en leucine, un acide aminé essentiel qui joue un rôle important dans la façon dont les muscles utilisent le glucose, ils seraient un aliment précieux pour les hommes et les femmes qui suivent un entraînement d’endurance.
L’étude, par les Drs Donald K Layman et Nancy R Rodriguez, est publiée dans le numéro de janvier / février 2009 de la revue Nutrition Today.
M. Layman est professeur émérite au Département des sciences alimentaires et de la nutrition humaine de l’Université de l’Illinois et étudie les métabolismes des acides aminés et des muscles. Rodriguez est professeur agrégé de sciences nutritionnelles à l’Université du Connecticut et étudie les liens entre exercice et protéine.
L’étude, qui a passé en revue plus de 25 articles de recherche publiés sur les protéines, a conclu que la protéine dans les œufs contribue à la force, la puissance et l’énergie comme suit:
- Comme il ne provoque pas d’augmentation de la glycémie et de l’insuline, la protéine contenue dans les œufs est une source d’énergie stable et durable.
- Les œufs sont riches en protéines et en nutriments, y compris la thiamine, la riboflavine, l’acide folique, B12 et B6, les vitamines B essentielles à la production d’énergie.
- Un œuf fournit plus de 6 grammes de protéines de haute qualité (environ 13 pour cent de la valeur quotidienne), ce qui aide à préserver la masse musculaire et à prévenir la perte de masse musculaire chez les personnes âgées.
- Les œufs sont riches en leucine, un acide aminé essentiel qui aide le corps à utiliser l’énergie et à récupérer les muscles après l’effort.
- Les œufs ont tous les acides aminés dont le corps a besoin pour construire et maintenir la masse musculaire.
- Les œufs sont souvent utilisés comme «étalon-or», une comparaison pour évaluer la teneur en protéines d’autres aliments.
Les auteurs ont écrit que:
« Compte tenu de la relation complémentaire unique entre la leucine EAA [acide aminé essentiel] et l’utilisation du glucose par le muscle, il s’ensuit qu’une alimentation riche en acide leucine serait avantageuse pour les hommes et les femmes subissant un entraînement d’endurance. »
Layman a déclaré à la presse que:
« Alors que de nombreux Américains peuvent obtenir suffisamment de protéines, ils doivent se concentrer sur la consommation de protéines de qualité supérieure. »
« Notre examen de la science suggère que les œufs sont un choix idéal de protéines, en plus, ils sont très abordables », at-il ajouté.
Il a également suggéré que les gens devraient prêter attention à quand ils mangent leurs protéines quotidiennes, en particulier les protéines de haute qualité. La plupart des gens mangent des protéines le soir, même s’il y a des preuves qu’ils feraient mieux de manger au petit-déjeuner. Cela apporte des avantages significatifs, y compris « la stimulation de la synthèse des protéines musculaires et la satiété durable », a déclaré Layman.
Certaines études ont montré que les œufs sont une partie efficace de la gestion de la perte de poids et de satisfaire la faim. Une étude du British Journal of Nutrution, publiée en ligne en septembre 2008, suggérait que manger deux œufs au petit-déjeuner aidait les personnes en surpoids à perdre 65% de poids et qu’elles avaient plus d’énergie que celles qui n’avaient qu’un bagel de même poids. taille et contenu calorique.
« La protéine d’oeuf comme source de puissance, force et énergie. »
Layman DK, Rodriguez, NR
Nutr Today 44 (1), pp43-48, janvier / février 2009.
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Sources: Résumé de la revue, et communiqué de presse au nom de l’American Egg Board et du Egg Nutrition Center (Edelman Public Relations viaEurekalert).
Écrit par: Catharine Paddock, PhD
