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Le cola quotidien augmente le risque de cancer en raison de la coloration au caramel

Le processus chimique lors de la fabrication du colorant au caramel utilisé dans les boissons gazeuses telles que le cola produit un cancérogène qui pourrait augmenter le risque de cancer au-dessus du seuil accepté d’un cas supplémentaire sur 100 000 personnes consommant les boissons, suggère une analyse.

cola et glace

Des tests de laboratoire assortis menés par Consumer Reports sur 11 boissons gazeuses différentes, d’abord rapportés l’année dernière, avec une analyse de la consommation moyenne par les Américains, ont montré qu’une journée pouvait suffire à les exposer aux niveaux potentiellement cancérigènes du produit chimique. connu sous le nom de 4-MEI (abréviation de 4-méthylimidazole).

Le carcinogène potentiel est formé lors de la fabrication de la couleur caramel familière qui est ajoutée à beaucoup de boissons largement consommées.

Une loi en Californie exige que les boissons doivent porter des étiquettes d’avertissement si elles contiennent assez de 4-MEI pour présenter un risque de cancer en excès de plus de 1 cas sur 100 000 personnes exposées (une exposition de 29 mcg de 4-MEI chaque jour).

Des tests effectués sur 110 échantillons de marques de soda par les chercheurs de Consumer Reports, menés par une équipe du Centre Johns Hopkins pour un avenir viable à Baltimore, MD, ont révélé que les boissons contenaient des niveaux allant de 9,5 mcg par litre (mcg / L) à 963 mcg / L.

Les chercheurs ont conclu que les concentrations de 4-MEI variaient considérablement selon la marque et l’état d’achat des boissons gazeuses, mais qu’elles étaient généralement uniformes pour la même boisson achetée dans le même état ou la même région.

Ils ajoutent: «La consommation courante de certaines boissons peut entraîner des expositions 4 MEI supérieures à 29 mcg par jour» – le niveau qui déclenche un nouveau cas de cancer pour 100 000 personnes consommant la boisson, toxicité établie par des études antérieures chez la souris et rats dirigés par le National Toxicology Program des États-Unis.

Les chercheurs disent qu’il n’y avait pas assez de données provenant d’échantillons de boissons individuelles pour recommander une marque plutôt qu’une autre en termes d’exposition aux cancérogènes, mais suggèrent: « Les normes réglementaires des États semblent avoir réduit efficacement l’exposition aux carcinogènes dans certaines boissons. »

L’auteur principal de l’étude, Tyler Smith, agent de programme au Centre Johns Hopkins pour un avenir viable, affirme que les niveaux de 4-MEI peuvent varier considérablement d’un échantillon à l’autre, même pour le même type de boisson. Smith explique:

« Par exemple, pour les colas de régime, certains échantillons avaient des niveaux plus élevés ou plus variables du composé, tandis que d’autres échantillons avaient des concentrations très faibles. »

Dans l’échantillonnage en laboratoire, Malte Goya présentait la concentration de 4-MEI la plus élevée tandis que Coca-Cola produisait la valeur la plus faible.

La Californie a classé le 4-MEI comme cancérigène en 2011, en vertu de la Loi de 1986 sur l’eau potable et toxique – mieux connue sous le nom de Proposition 65. Les auteurs disent que leurs résultats suggèrent que «la réglementation fédérale du 4-MEI dans la couleur caramel pourrait être appropriée. « 

Variété des habitudes de consommation de cola

Pour estimer l’exposition des consommateurs au cancérogène potentiel, les chercheurs ont pris les lectures de laboratoire et analysé la consommation de boissons gazeuses en utilisant les données de l’Enquête nationale sur l’examen de santé et de nutrition (NHANES).

Les données de cette enquête ont couvert les tendances générales de santé et de nutrition entre 2003 et 2010 pour des dizaines de milliers d’enfants et d’adultes américains âgés entre 3 et 70 ans.

Les auteurs disent: «Nous avons analysé la consommation de tous les sodas et catégorisé plus soda en cinq catégories mutuellement exclusives: 1) cola, 2) diet-cola, 3) la bière racine, 4) cola poivre et 5) autre (non-régime) Cola. »

Ils ont constaté que la proportion de la population consommant chaque type de boisson gazeuse variait, «les colas étant les plus populaires et les colas de bière et de poivre étant les moins populaires».

Les adolescents et les jeunes adultes ont consommé le plus de boissons gazeuses par rapport aux jeunes enfants et aux adultes plus âgés. Les consommations moyennes de tout soda étaient:

  • Entre 550 et 1 070 millilitres par jour, de 16 à 20 ans
  • Entre 457 et 864 millilitres sont consommés chaque jour par les 45-64 ans.

Risques de cancer à vie

«Cette étude visait à répondre à une question critique», explique Urvashi Rangan, PhD, directeur exécutif du centre de sécurité alimentaire et de développement durable de Consumer Reports: «Quelle quantité de soda les consommateurs américains consomment-ils en moyenne?

« Cette nouvelle analyse souligne notre conviction que les gens consomment des quantités significatives de soda qui augmentent inutilement leur risque de cancer au cours de leur vie », explique le Dr Rangan.

Elle ajoute: « Nous croyons que les fabricants de boissons et le gouvernement devraient prendre les mesures nécessaires pour protéger la santé publique. »

« La Californie a déjà franchi une étape importante en fixant un seuil », explique le Dr Rangan.

Keeve Nachman, Ph.D., est un auteur principal de l’étude et directeur du programme de production alimentaire et de santé publique au Johns Hopkins Centre for a Livable Future.

M. Nachman, professeur adjoint à l’École de santé publique Johns Hopkins Bloomberg, dit:

« Les consommateurs de boissons gazeuses sont exposés à un risque de cancer évitable et inutile à cause d’un ingrédient qui est ajouté à ces boissons simplement à des fins esthétiques.

Cette exposition inutile constitue une menace pour la santé publique et soulève des questions sur l’utilisation continue de la coloration au caramel dans le soda. « 

ConsumerReports.org a produit une vidéo donnant des informations sur 4-MEI dans les boissons gazeuses.

La consommation quotidienne de boissons sucrées est largement liée au diabète et à l’obésité, mais moins connue, il existe un lien avec le fait que les filles commencent leurs périodes plus tôt et courent un risque plus élevé de cancer du sein.

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