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Le fromage est-il sans danger pour les personnes atteintes de diabète?

Comparé à beaucoup d’autres aliments, le fromage est riche en graisses et en calories et peut ne pas être un choix évident pour une personne atteinte de diabète. Le fromage et le diabète peuvent toutefois constituer une combinaison saine.

Les amateurs de fromage peuvent profiter d’une grande variété de fromages sans augmenter la glycémie, augmenter la pression artérielle, ou prendre du poids.

Pour les repas ou les collations adaptés au diabète, les gens devraient choisir des fromages sains et les servir avec des aliments riches en fibres et faibles en calories.

Les personnes atteintes de diabète peuvent-elles manger du fromage?

Les personnes atteintes de diabète peuvent manger du fromage en toute sécurité dans le cadre d’une alimentation équilibrée et saine. Tout comme avec d’autres aliments, la modération est la clé. Un régime composé principalement de fromage est malsain pour qui que ce soit.

Lors de la sélection des fromages, les personnes atteintes de diabète doivent tenir compte de quelques éléments:

Calories

[Sélection de fromages]

Le fromage est très riche en calories et en gras. Bien que la teneur en calories varie d’une variété à l’autre, les personnes atteintes de diabète devraient éviter de trop manger du fromage.

Le diabète de type 2 est lié à l’obésité et la perte de quelques kilos peut réduire le risque de diabète.

Les diabétiques peuvent prendre plusieurs mesures pour les aider à manger du fromage sans prendre de poids:

  • s’en tenir à de petites portions
  • choisir des fromages moins caloriques
  • utiliser le fromage comme source de saveur plutôt que comme plat principal

Gras saturé

Le fromage est riche en graisses saturées par rapport à de nombreux autres aliments. En petites quantités, les graisses saturées sont inoffensives et peuvent être bénéfiques pour le corps. Mais la consommation excessive de graisses saturées est liée à la prise de poids, à l’hypercholestérolémie, aux problèmes de la vésicule biliaire et aux maladies cardiaques.

L’American Heart Association recommande un régime qui ne contient pas plus de 5-6 pour cent de graisses saturées. Cela signifie que dans un régime de 2000 calories, pas plus de 120 calories ou 13 grammes (g) devraient provenir de graisses saturées.

D’autres experts conseillent pas plus de 10 pour cent de l’apport calorique quotidien, ce qui augmente la quantité de graisses saturées, et le fromage, qu’une personne peut consommer en toute sécurité. Les personnes atteintes de diabète peuvent atteindre cet objectif en n’utilisant pas plus d’une portion de fromage par jour.

Le lien entre l’apport en graisses saturées et les maladies cardiaques n’est pas aussi clair qu’il semblait autrefois. Une analyse de la recherche précédente a trouvé des preuves insuffisantes reliant les graisses saturées et les maladies cardiaques.

Cependant, les personnes atteintes de diabète ont déjà un risque plus élevé de maladie cardiaque. En conséquence, ils devraient continuer à ne consommer que de petites quantités de graisses saturées jusqu’à ce que la recherche fournisse des directives plus claires.

Jusqu’à présent, les diabétiques devraient se concentrer sur la consommation de beaucoup d’aliments à base de plantes riches en graisses insaturées.

Sodium

Les personnes atteintes de diabète devraient conserver leur consommation de sel (sodium) à 2 300 milligrammes (mg) par jour ou moins. Le sel peut élever la tension artérielle, causant ou aggravant des problèmes cardiovasculaires liés au diabète.

Le fromage est souvent riche en sel, et les fromages fondus sont les pires coupables. Une étude de 2011, par exemple, a révélé une teneur moyenne en sel de 1 242 mg par 100 g de fromage fondu. Le fromage à cordes avait une teneur en sel moyenne de 724 mg pour 100 g.

Le fromage affectera-t-il le taux de glycémie?

Le fromage a un faible indice glycémique (IG), ce qui signifie qu’il libère du glucose lentement et ne déclenche pas d’importantes pics de glycémie. Bien sûr, le fromage est souvent consommé avec d’autres aliments, dont certains peuvent augmenter la glycémie.

Un plateau de fromage qui offre du fromage, des fruits, du miel et des craquelins peut élever la glycémie. Les personnes atteintes de diabète devraient être conscientes des aliments qu’elles mangent avec le fromage et pas seulement le fromage lui-même.

Avantages

Certaines recherches suggèrent que les personnes atteintes de diabète peuvent réellement bénéficier du fromage.

Une étude publiée en 2012 a examiné les habitudes alimentaires de 12 400 personnes atteintes de diabète de type 2 et de 16 800 personnes sans diabète. Les chercheurs ont constaté que les personnes qui mangeaient 55 g de fromage, soit environ deux tranches par jour, pouvaient réduire leur risque de diabète de 12%.

Le fromage est également riche en protéines. Une seule tranche ou 1 oz de fromage cheddar contient environ 7 g de protéines. Les protéines peuvent aider les gens à se sentir plus rassasiés plus longtemps, ce qui réduit la tentation de se gaver d’aliments insalubres ou de manger trop de glucides sucrés.

Le fromage est également une excellente source de protéines pour les personnes végétariennes atteintes de diabète.

Les meilleurs et les pires fromages

[Bloc de fromage feta]

Les personnes atteintes de diabète devraient éviter les fromages fondus, y compris les fromages emballés en une seule tranche, le fromage à cordes et les sprays au fromage. Ces fromages sont très riches en sel et peuvent également contenir d’autres ingrédients malsains.

D’autres fromages à haute teneur en sel comprennent:

  • feta
  • bleu importé
  • Edam
  • halloumi

Les substituts à faible teneur en sodium comprennent:

  • fromage cottage à faible teneur en sodium
  • Wensleydale
  • Emmental
  • mozzarella
  • fromage à la crème

La plupart des fromages contiennent des quantités similaires de graisses saturées, mais il existe des exceptions. American et Monterey Jack sont légèrement plus élevés en gras saturés, tandis que le provolone et la mozzarella sont légèrement plus faibles.

En plus d’examiner la teneur en sel et en graisses saturées, il est important de vérifier la valeur nutritive globale. Les fromages riches en protéines, en calcium ou en autres minéraux sont particulièrement sains.

Les personnes atteintes de diabète pourraient envisager ce qui suit:

  • Une once (once) de provolone offre une valeur quotidienne complète de calcium.
  • Neufchatel a un goût similaire au fromage à la crème, mais avec un tiers de la matière grasse.
  • Le parmesan est plus riche en protéines que certains autres fromages, avec 8 g par portion, mais avec une teneur en calories légèrement inférieure.
  • Les fromages fermentés comme les fromages cottage, le fromage ricotta, le feta, le gouda et le cheddar sont des bactéries saines, également connues sous le nom de probiotiques.

Les probiotiques sont liés à l’amélioration de la santé.Ils peuvent réduire le risque de maladie cardiovasculaire, lutter contre les infections à levures auxquelles les personnes atteintes de diabète sont sujettes et améliorer la santé intestinale. Les variétés à faible teneur en sel sont le choix le plus sain.

Considérations

Il peut être facile de se gaver de fromage, mais une seule portion est souvent assez petite, environ 1 oz de poids (la taille de 2 dés). Les gens devraient vérifier le paquet pour la taille de portion, et coller à juste une portion. Pour faire en sorte qu’une seule portion soit plus grosse, essayez de la consommer avec d’autres aliments, surtout ceux qui sont riches en fibres.

Certaines options comprennent:

    • Fromage et craquelins de grains germés ou pain: Les céréales germées sont riches en fibres et en nutriments, ce qui peut avoir un impact favorable sur la glycémie par rapport aux autres glucides.
    • Fromage sur une salade au lieu de s’habiller: Beaucoup de vinaigrettes sont riches en sel et en calories. Le fromage offre de la saveur et des protéines supplémentaires. Il est particulièrement sain à côté des plantes riches en fibres, comme les épinards, le chou frisé et l’avocat.
    • Fromage cottage et avocat à faible teneur en sodium: L’avocat est riche en fibres et en graisses saines, de sorte que les deux aliments peuvent conjurer les envies de manger des aliments moins sains. Ajouter le poivre noir ou de cayenne pour encore plus de saveur.
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