Le lavage du poulet cru peut entraîner une intoxication alimentaire potentiellement dangereuse causée par des bactéries qui se répandent sur les mains, les vêtements, les ustensiles de cuisine et les surfaces de travail lorsque des gouttelettes d’eau éclaboussent la viande crue. Maintenant, la Food Standards Agency du Royaume-Uni exhorte les gens à arrêter de laver le poulet cru dans le but de réduire les quelque 280 000 personnes par an qui en souffrent.
La Food Standards Agency (FSA) lance l’appel – dans le cadre de la Semaine de la sécurité sanitaire des aliments – car de nouvelles chiffres montrent que 44% des Britanniques lavent le poulet avant de le faire cuire.
La FSA exhorte également les producteurs d’émissions de télévision télévisées à s’assurer qu’ils ne montrent pas aux gens du poulet Washraw. L’agence fait le plaidoyer sous la forme d’une lettre qui a été co-signée par les grandes entreprises de produits alimentaires.
Catherine Brown, directrice générale de la FSA, affirme que leurs recherches montrent que, conformément aux recommandations de sécurité alimentaire, la plupart des gens se lavent soigneusement les mains après avoir touché du poulet cru et s’assurer qu’il est bien cuit. Mais cela montre aussi qu’il est courant de laver du poulet cru, ce qui n’est pas recommandé.
«C’est pourquoi nous demandons aux gens d’arrêter de laver le poulet cru et de sensibiliser le public aux risques de contracter à la suite d’une contamination croisée», explique-t-elle.
Elle explique que la campagne de l’agence comprend non seulement la sensibilisation du public aux risques et les moyens de les éviter, mais aussi la collaboration avec les agriculteurs et les producteurs pour réduire l’infection des poulets de chair et la contamination des oiseaux abattus.
provoque une maladie infectieuse appelée campylobactériose qui entraîne une diarrhée (parfois sanglante, accompagnée de nausées et de vomissements), de douleurs abdominales, de crampes et de fièvre dans les 2 à 5 jours suivant l’exposition, bien que certaines personnes ne présentent aucun symptôme.
Chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les bactéries peuvent se propager dans la circulation sanguine et causer une infection grave menaçant le pronostic vital. Les personnes les plus à risque sont les enfants de moins de 5 ans et les personnes âgées.
peut conduire au syndrome de Guillain-Barré
Dans certains cas, l’infection peut conduire au syndrome irritable, à l’arthrite réactive et au syndrome de Guillain-Barré, affection grave du système nerveux.
Dans la vidéo suivante, Ann Edwards, âgée de 67 ans, du Hertfordshire au Royaume-Uni, décrit comment elle a contracté l’infection en 1997 et développé le syndrome de Guillain-Barré, qui l’a laissée paralysée de la poitrine. Bien qu’elle ne soit plus paralysée, elle vit encore aujourd’hui avec les conséquences – elle n’a aucun mouvement dans ses orteils et marche avec un bâton.
est l’une des causes les plus fréquentes de maladies diarrhéiques aux États-Unis, où le réseau de surveillance FoodNet des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) indique environ 14 cas diagnostiqués chaque année pour 100 000 personnes, bien que de nombreux cas ne soient pas diagnostiqués ou non signalés. .
Au Royaume-Uni, est la cause la plus fréquente d’intoxication alimentaire, affectant environ 280 000 par an, 80% de volaille contaminée, dit la FSA. L’agence estime qu’il en coûte à l’économie des centaines de millions de livres en raison de l’absence de maladie et du fardeau sur le service de santé.
L’enquête de la FSA a révélé que la sensibilisation du public est beaucoup plus faible que pour les autres types d’intoxication alimentaire. Plus de 90% des personnes interrogées avaient entendu parler de la salmonelle et, mais seulement 28% avaient entendu parler de. Et parmi ceux qui en avaient entendu parler, moins d’un tiers savaient que la volaille était la principale source d’infection.
Les raisons invoquées par les personnes les plus citées pour laver le poulet consistaient à enlever la saleté (36%), à se débarrasser des germes (36%) et parce qu’ils l’avaient toujours fait (33%).
Selon le CDC, même une goutte de jus de viande de poulet crue contient suffisamment de bactéries pour infecter une personne.
Les gens peuvent être contaminés non seulement par le lavage du poulet cru, mais aussi par l’utilisation de planches à découper non lavées ou d’ustensiles utilisés pour couper la viande crue afin de préparer des légumes ou d’autres aliments crus ou légèrement cuits.
Dans le cadre de la campagne de sensibilisation, la FSA fournit un guide de manipulation du poulet cru.
En avril 2013, a rapporté comment, selon une analyse du Environmental Working Group sur les résultats des tests du gouvernement, une grande partie de la viande américaine est contaminée par des bactéries ou des bactéries résistantes aux antibiotiques. L’analyse a révélé que 81% de la dinde hachée crue, 55% du bœuf haché cru et 39% des morceaux de poulet cru étaient infectés.
