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Le matcha est-il bon pour vous et comment pouvez-vous l’utiliser?

Le matcha est une forme de thé vert en poudre qui est utilisé dans la cérémonie du thé japonaise. Il est apparu récemment dans diverses boissons, desserts et autres formes aux États-Unis. On pense avoir un certain nombre d’avantages pour la santé.

La plupart des thés verts sont préparés en infusion. Nous buvons l’eau dans laquelle les feuilles de thé ont été trempées. Le thé Matcha est moulu en poudre et mélangé avec de l’eau chaude, donc nous consommons les feuilles.

Des études suggèrent que le thé vert fournit des antioxydants bénéfiques pour la santé. Il existe des preuves que le thé vert matcha fournit une dose plus concentrée d’au moins un de ces antioxydants.

Cette fonctionnalité fait partie d’une collection d’articles sur les avantages pour la santé des aliments populaires.

Il examine le contenu nutritionnel et les avantages possibles pour la santé du matcha, l’utilisation du matcha et tout risque potentiel pour la santé.

Faits rapides sur matcha:

  • Le matcha est une poudre de thé vert utilisée lors de la cérémonie du thé japonaise. Il a une saveur moelleuse.
  • Il est supposé être plus sain que le thé vert, une bonne source d’antioxydants.
  • Plus de recherche est nécessaire pour confirmer ses avantages.
  • Le matcha peut être ajouté aux gâteaux, desserts et barres granola, ainsi que pour le thé au lait matcha.

Qu’est-ce que le matcha?

Poudre de matcha

Matcha est une forme de thé vert japonais qui est utilisé dans la cérémonie traditionnelle du thé japonais. Il est en poudre, et le thé qu’il produit a une saveur douce et moelleuse qui ne devrait pas être amère. Fouetté dans de l’eau chaude avec un fouet à thé, le thé qu’il produit doit avoir une texture mousseuse. Sa couleur est vert vif.

Matcha est fabriqué à partir d’un type particulier de théier, le. Cela produit un type de thé connu sous le nom de tencha. Tencha passe une partie de son temps de culture partiellement couverte. Cette technique augmente la quantité de chlorophylle qu’il contient, lui donnant une couleur verte brillante.

Matcha est faite en enlevant les tiges et les veines de tencha et stonegrinding le reste de la feuille pour faire une poudre.

Il existe différentes qualités de matcha. La qualité cérémonielle est la plus haute qualité, utilisée dans les cérémonies du thé. La catégorie supérieure convient à la consommation quotidienne. Le matcha pour cuisiner est le moins cher. Il peut être ajouté aux desserts.

Avantages pour la santé

Certaines études ont suggéré que le thé vert peut avoir des avantages pour la santé. Puisque le matcha est une forme concentrée de thé vert, il a été supposé que les avantages du thé vert seraient également obtenus à partir du matcha, et qu’ils pourraient être plus forts.

Jusqu’à présent, il y a peu de preuves à l’appui de cette affirmation.

Concentration et cognition

La L-théanine est un acide aminé présent dans le thé. Il favorise un état de détente et de bien-être. Combiné avec de la caféine, il peut induire un état de vigilance détendu.

Des études suggèrent que la L-thiamine pourrait avoir des avantages cognitifs et antibactériens.

Il a été trouvé pour améliorer la relaxation, la tension et le calme. Avec la caféine, il améliore les performances, l’attention, la mémoire, la concentration et la vigilance.

Certains défenseurs prétendent que le matcha contient cinq fois plus de L-théanine que les autres types de thé, mais il ne semble pas y avoir de recherches à l’appui.

Propriétés anticancéreuses

Le thé vert contient une classe d’antioxydants connus sous le nom de catéchines, en particulier le gallate d’épigallocatéchine de catéchine (EGCg) qui a des propriétés anti-tumorales.

Une étude a révélé que le thé vert matcha contenait au moins 3 fois plus d’EGCg que les autres thés verts étudiés dans la recherche.

L’EGCg peut aider à prévenir le cancer en protégeant les cellules contre les dommages à l’ADN et en inhibant la prolifération des cellules tumorales.

La chlorophylle est ce qui donne aux plantes leur couleur verte. Des études ont établi un lien entre une consommation plus élevée de chlorophylle et des taux plus faibles de cancer du foie associé à l’aflatoxine.

Le matcha est vert, car il est riche en chlorophylle.

Diabète de type 2

Certaines études ont suggéré que les personnes qui boivent du thé vert ont un risque plus faible de développer un diabète de type 2 que celles qui n’ont pas consommé de thé. D’autres n’ont trouvé aucune association entre la consommation de thé et le diabète.

Aucune étude n’a examiné le lien entre le matcha et le diabète.

Maladie cardiaque

Une étude publiée en 2006 a conclu que la consommation de thé vert est associée à une réduction de la mortalité due aux maladies cardiovasculaires et à d’autres causes, mais pas le cancer.

L’étude a suivi plus de 40 000 participants japonais âgés entre 40 et 79 ans pendant 11 ans, à partir de 1994.

Ceux qui buvaient au moins 5 tasses de thé vert par jour avaient un risque significativement plus faible de mourir, en particulier de maladies cardiovasculaires, que ceux qui buvaient moins d’une tasse de thé par jour.

Une autre étude a conclu que les catéchines dans le thé vert ont des effets anti-hypertenseurs et antithrombogéniques, et qu’elles peuvent abaisser les lipides.

Les scientifiques ont trouvé que consommer 10 tasses de thé vert par jour peut abaisser le cholestérol total, cependant, en consommant 4 tasses ou moins n’a eu aucun effet sur les niveaux de cholestérol.

Le matcha n’a pas été étudié de cette manière, mais il pourrait avoir des effets similaires ou plus forts.

Nutrition

Il n’y a pas eu beaucoup d’études directes sur le matcha, et une recherche dans la base de données du Département de l’agriculture des États-Unis (USDA) ne révèle aucun contenu nutritionnel pour le matcha.

Les usages

Traditionnellement, une cuillère à café de poudre de matcha est mélangée avec un tiers d’une tasse d’eau chaude, mais pas tout à fait en ébullition, pour faire du thé.

Thé au lait matcha

Un intérêt croissant pour le matcha a donné lieu à de nouvelles façons de l’utiliser.

Une suggestion est de faire du thé chaud ou glacé en mélangeant une cuillère à café de poudre de matcha avec un tiers d’une tasse d’eau chaude et de le boire tel quel ou en le versant sur de la glace.

Voici quelques autres idées:

  • Ajouter du lait moussé pour faire un matcha latte
  • Ajouter la poudre de matcha à un smoothie
  • Mélanger la poudre de matcha à la farine d’avoine
  • Faire des barres granola faites maison avec du matcha
  • Ajouter le matcha aux vinaigrettes simples, avec un peu d’huile, de vinaigre et d’édulcorant

Les recettes saines et délicieuses suivantes ont été élaborées par des diététistes professionnelles:

Sucettes glacées au thé vert Matcha

Thé glacé au matcha orange

Barre granola vert matcha

Matcha peut être acheté dans les magasins d’aliments naturels, les magasins de thé de spécialité, et en ligne. Assurez-vous que le seul ingrédient est la poudre de matcha. De nombreux emballages ou prémélanges auront ajouté du sucre, des édulcorants artificiels ou d’autres ingrédients inutiles.

Comme le matcha devient plus largement disponible, il peut parfois être trouvé comme une boisson de spécialité dans les cafés et les cafés. Une quantité élevée de sucre peut être ajoutée, alors vérifiez l’étiquette ou demandez si du sucre est ajouté et commandez non sucré ou légèrement sucré si possible.

Risques possibles

Le matcha n’a pas fait l’objet d’études approfondies, de sorte que l’on ne sait pas exactement quels pourraient être les avantages ou les risques.

Dans une étude, une forte consommation de thé vert était liée à des problèmes de reproduction chez les mouches des fruits. On ne sait pas si cela pourrait avoir le même effet sur les humains, cependant.

Des inquiétudes ont également été soulevées quant à l’effet des radiations suite à l’accident nucléaire de Fukushima en 2011. Le site web recommande de vérifier d’où vient le matcha et quel est l’état de rayonnement de cette zone.

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