Le régime des aliments crus: Devrais-je l'essayer?

Un régime d’aliments crus comprend principalement des aliments non transformés, entiers, à base de plantes et de préférence biologiques. Les trois quarts du régime alimentaire de la personne devraient consister en de la nourriture non cuite.

Les personnes à la diète des aliments crus croient que manger une grande proportion d’aliments crus les rend plus sains.

Certains crudivores sont végétaliens et ne consomment aucun aliment d’origine animale. D’autres mangent de la viande crue et des produits d’animaux crus.

La perte de poids n’est pas l’objectif principal du régime alimentaire cru, mais c’est possible.

Cet article fait partie d’une série appelée

Les types

Il existe quatre grands types de régimes alimentaires crus.

Les végétariens crus mangent des aliments à base de plantes ainsi que des œufs et des produits laitiers
Les végétaliens crus ne mangent aucun produit d’origine animale
Les omnivores crus mangent des aliments à base de plantes et d’animaux

Toutes ces personnes mangent principalement de la nourriture crue. Un carnivore cru mange de la viande mais pas de la viande cuite.

Que puis-je manger?

Les aliments suivants sont adaptés à l’alimentation crue:

haricots trempés et germés, grains et légumineuses
fruits secs
beurres de noix crus
fruits frais et légumes crus
jus de fruits et de légumes fraîchement préparés
le lait d’une jeune noix de coco
laits de noix
noix et graines brutes
eau purifiée, mais pas l’eau du robinet
algues
fruits séchés au soleil
poudre de nourriture verte, par exemple, agropyre ou algue séchée
autres aliments biologiques, naturels ou non transformés
aliments fermentés, tels que le kimchi et la choucroute

Selon le type de régime, un régime alimentaire cru peut également contenir:

des œufs
poisson, par exemple, sushi ou sashimi
moi à
lait et produits laitiers, mais ceux-ci doivent être non pasteurisés et non homogénéisés

Les aliments à éviter comprennent:

tous les aliments cuits ou transformés
huiles raffinées
sel de table
sucres raffinés et farine
café, thé et alcool
Pâtes

Les olives sont amères si elles sont consommées crues. Cependant, un foodist cru peut manger des olives si elles sont crues et sun-cured. Le sel conserve la plupart des olives, et les olives dans les boîtes sont souvent cuites.

Différentes personnes ont différentes interprétations du régime alimentaire cru et ce que cela signifie. Certaines personnes mangent de la nourriture cuisinée, tandis que d’autres n’en mangent pas. Pour certaines personnes, c’est un mode de vie. Pour les autres, c’est simplement un choix diététique.

Préparer la nourriture

Un foodist cru prépare la nourriture d’une manière spéciale.

Le seul chauffage autorisé est avec un déshydrateur. Cela souffle de l’air chaud à travers la nourriture. La température n’est jamais supérieure à 116 degrés Fahrenheit ou 46 degrés Celsius. Les foodisteurs crus peuvent également mélanger et hacher leurs aliments.

Les graines de grains et de haricots sont consommées trempées et germées plutôt que entières
Les noix peuvent être trempées, et certains fruits sont séchés
De nombreux fruits et légumes sont jus ou utilisés dans les smoothies

Les exemples de repas comprennent:

petit-déjeuner: fruits avec des graines déshydratées
collation: smoothie vert
déjeuner: salade de pommes et noix
souper: Champignons Portobello farcis

Les biscuits aux brisures de chocolat peuvent être faits en broyant des noix de cajou et de l’avoine dans un mélangeur pour faire une pâte, en mélangeant l’huile de noix de coco, la caroube et la poudre de cacao pour faire des pépites de chocolat, puis en congelant pendant 30 minutes.

D’autres ingrédients qui peuvent être utilisés pour faire des biscuits comprennent les beurres de noix, les flocons de noix de coco et les dates.

Avantages

Les foodists crus prétendent que la consommation d’aliments principalement non cuits peut entraîner une perte de poids.

Ils croient également qu’avec un régime d’aliments crus, le corps est mieux en mesure de prévenir et de combattre les maladies, en particulier les maladies chroniques.

Certains nutriments, par exemple les vitamines B et C solubles dans l’eau, sont réduits ou détruits par la cuisson, de sorte que la consommation de nourriture crue en assure une meilleure alimentation.

Ceci, disent-ils, est dû au fait que les aliments crus et vivants contiennent des enzymes alimentaires essentielles. Chauffer la nourriture à plus de 116 degrés Fahrenheit, ou 47 degrés Celsius, détruit ces enzymes alimentaires.

Les foodists crus soutiennent que les enzymes sont la force vitale d’un aliment. La nature a donné à chaque aliment son mélange parfait unique. Ces enzymes vitales nous permettent de digérer complètement nos aliments sans avoir à compter sur nos propres enzymes digestives.

La recherche scientifique n’a pas encore confirmé cela.

Les personnes à la diète des aliments crus soutiennent que le processus de cuisson détruit ou altère ces enzymes, ainsi que les vitamines et minéraux essentiels. Seule la nourriture crue, disent-ils, est de la nourriture « vivante ».

Les aliments cuits, disent-ils, prennent plus de temps à digérer, et ils obstruent le système digestif et les artères avec des graisses partiellement digérées, des protéines et des glucides.

Les personnes à la diète de nourriture crue soutiennent qu’une personne sur le régime éprouvera:

plus d’énergie
peau plus claire
meilleure digestion
perte de poids
un risque moindre de développer une maladie cardiaque et cardiovasculaire

Des études ont montré qu’un régime à base de plantes (mais pas nécessairement cru) peut entraîner une perte de poids et réduire le risque de maladie cardiovasculaire, de cancer, d’obésité et de diabète de type 2.

Des risques

Les nutritionnistes et les diététiciens suggèrent que les personnes à la diète d’aliments crus devraient consommer les aliments suivants avec prudence:

Sarrasin: les verts sont toxiques lorsqu’ils sont crus. Si elles sont consommées en grandes quantités, elles peuvent être toxiques pour les personnes à la peau claire. Le sarrasin contient de la fagopyrine. Cela peut déclencher la photosensibilité et d’autres problèmes de peau.

Haricots: ils contiennent un produit chimique appelé phytohémagglutinine. Les haricots crus et les germes de haricot peuvent être toxiques.

Germes de luzerne: ils contiennent la toxine canavanine

Manioc: certains types peuvent être toxiques, y compris la farine de manioc.

Les graines de pois du type Lathyrus, y compris le pois, le Khesari dhal ou l’almorta, peuvent provoquer une faiblesse neurologique des membres inférieurs si elles sont mangées crues. Ceci est connu comme lethyrism.

Amandes d’abricot: elles contiennent de l’amygdaline, qui contient du cyanure.

Panais: ils contiennent de la furanocoumarine, un produit chimique produit par les plantes comme mécanisme de défense contre les prédateurs. De nombreuses furanocoumarines sont toxiques.

Œufs crus: la bactérie salmonella est présente dans certains œufs et peut causer des maladies graves et même la mort. La cuisson des œufs tue les bactéries.

Viande: consommée crue, elle peut transmettre des bactéries, des parasites et des virus nuisibles.

Lait: Le lait cru peut contenir, ce qui peut causer la tuberculose non-pulmonaire (TB).

Certains légumes peuvent être plus bénéfiques lorsqu’ils sont cuits. Selon des chercheurs de l’Université Cornell, la cuisson des tomates, par exemple, rend le lycopène antioxydant disponible pour le corps du consommateur. Cependant, la cuisson a également détruit la vitamine C.

Devrais-je l’essayer?

Des preuves anecdotiques suggèrent que les personnes nourries avec des aliments crus peuvent avoir une peau plus claire, plus d’énergie, une perte de poids soutenue et une réduction des taux de cholestérol et de lipides dans les tests sanguins.

Cependant, le régime a quelques inconvénients:

La motivation peut être difficile à suivre, en particulier lors de la socialisation et de manger au restaurant.
Des problèmes digestifs peuvent survenir, tels que le syndrome du côlon irritable (IBS), mais cela peut s’améliorer après un certain temps.
La perte de poids peut ne pas profiter à tout le monde, et certaines personnes devront travailler dur pour maintenir le nombre de calories dont ils ont besoin.
La cuisson tue certaines toxines, bactéries et composés nocifs dans les aliments. Les produits d’origine animale crus doivent être consommés avec précaution, tout comme certaines légumineuses, comme les haricots rouges.
Cela demande beaucoup de discipline, d’organisation et de préparation pour assurer un apport adéquat en nutriments essentiels.

Un végétalien crudivore risque de ne pas consommer suffisamment de certains nutriments, notamment des protéines, de la vitamine B12, du fer, du calcium, des acides gras et de la vitamine D.

Une étude a révélé que les végétariens crus peuvent avoir une masse osseuse inférieure, bien que leurs os semblaient être en bonne santé.

Un autre a découvert qu’un régime alimentaire cru peut réduire le cholestérol et les triglycérides en général, mais qu’il peut abaisser les niveaux de HDL, ou «bon» cholestérol, et augmenter les niveaux d’homocystéine, ou THC, en raison d’un manque de vitamine B12.

Des niveaux élevés de tHcy peuvent augmenter le risque de problèmes cardiovasculaires.

La plupart des diététistes seraient toutefois d’avis qu’une consommation accrue de fruits et de légumes et une réduction des aliments transformés profiteraient à la plupart des gens.

Vidéo – Comment démarrer un régime alimentaire cru

Cette vidéo ci-dessous explique, de dix manières faciles, comment réussir à vivre un style de vie entièrement cru.

Suivez le lien pour plus d’informations sur un régime alimentaire cru.