Le vin, et plus particulièrement le vin rouge, a suscité un intérêt considérable au sein de la communauté scientifique. De nombreuses études ont mis en lumière que, consommé avec modération, il pourrait contribuer à une longévité accrue, à une protection contre certains cancers, à une meilleure santé mentale et à une amélioration de la santé cardiaque.
Historiquement, le vin a été utilisé dans les monastères médiévaux, où l’on croyait que les moines vivaient plus longtemps grâce à leur consommation régulière de cette boisson. Les recherches récentes semblent corroborer cette idée, soulignant les bienfaits potentiels du vin rouge sur la santé.
Cependant, il est crucial de rappeler que ces avantages ne s’appliquent qu’à une consommation modérée. Aux États-Unis, cette consommation est définie comme allant jusqu’à un verre par jour pour les femmes et jusqu’à deux verres pour les hommes, et cela uniquement pour les adultes en âge légal de boire.
Certaines personnes, en revanche, doivent éviter toute consommation d’alcool. Il est donc recommandé de discuter de toute augmentation de la consommation de vin avec un professionnel de santé.
Faits rapides sur les avantages possibles du vin rouge:
Voici quelques points clés sur le vin rouge et la santé. Plus de détails sont dans l’article principal.
- Le vin rouge est riche en resvératrol, un antioxydant qui peut offrir divers avantages pour la santé.
- Le resvératrol peut contribuer à la santé cardiaque, à la protection contre certains cancers et à la prévention de certains types de perte de vision.
- Les raisins et les baies sont une meilleure source de resvératrol que le vin rouge, donc les consommer est probablement plus bénéfique que de boire du vin.
- Cependant, si vous choisissez de boire, le vin rouge semble être une option plus saine par rapport à d’autres boissons alcoolisées.
- Les femmes ne devraient pas dépasser un verre par jour, tandis que les hommes ne devraient pas dépasser deux verres.
Avantages
Les recherches indiquent que le vin rouge peut influencer positivement divers facteurs de santé.
Beaucoup de ces bénéfices sont attribués à la présence de resvératrol, un composé que certaines plantes produisent pour se défendre contre les bactéries et les champignons, ainsi que pour se protéger des rayons ultraviolets (UV).
Le resvératrol que l’on trouve dans le vin provient des peaux de raisins rouges. Il est également présent dans d’autres aliments comme les bleuets, les canneberges et les arachides, et peut être pris sous forme de supplément.
Des études suggèrent que, sous certaines conditions, le resvératrol peut promouvoir la santé cardiovasculaire, offrir une protection contre le cancer et même aider à traiter l’acné, entre autres.
Bien que le vin rouge contienne du resvératrol, il peut ne pas être le moyen le plus sain de le consommer, car l’alcool présente des risques propres.
1. Microbiome intestinal et santé cardiovasculaire
Le resvératrol pourrait améliorer la santé cardiaque de plusieurs façons. En 2016, des chercheurs ont proposé qu’il puisse réduire le risque de maladies cardiaques en influençant le microbiome intestinal.
2. Augmenter les niveaux d’acides gras oméga-3
Une consommation modérée de vin rouge semble stimuler les niveaux d’acides gras oméga-3 dans le plasma et les globules rouges.
Ces acides gras, connus pour leurs bienfaits sur la santé cardiaque, proviennent généralement de la consommation de poisson.
Une étude a révélé que, parmi 1 604 participants adultes, une consommation régulière et modérée de vin était liée à des niveaux sanguins plus élevés d’acides gras oméga-3.
3. Santé cardiaque et diabète de type 2
Une étude a démontré qu’un verre de vin rouge pris lors d’un repas peut « réduire modestement le risque cardiométabolique » chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Les chercheurs soulignent que l’éthanol présent dans le vin joue un rôle clé dans le métabolisme du glucose.
Il est essentiel que toute personne atteinte de diabète consulte son médecin avant de consommer de l’alcool.
4. Vaisseaux sanguins sains et pression artérielle
Une étude britannique de 2006 a révélé que les procyanidines, des composés présents dans le vin rouge, aident à maintenir la santé des vaisseaux sanguins. Les méthodes de vinification traditionnelles semblent être les plus efficaces pour extraire ces composés, entraînant des niveaux plus élevés de procyanidines dans le vin.
Certains trouvent que le vin peut les détendre, mais des recherches de 2012 montrent que le vin rouge sans alcool peut également réduire la pression artérielle, offrant une alternative plus saine.
5. Dommages au cerveau après un AVC
Le resvératrol pourrait protéger le cerveau des dommages causés par un AVC, selon des chercheurs de l’Université Johns Hopkins.
Des tests sur des souris ont montré que le resvératrol augmentait les niveaux d’hème oxygénase, une enzyme qui protège les cellules nerveuses dans le cerveau. Cela pourrait préparer le cerveau à mieux se défendre en cas d’accident vasculaire cérébral.
Il reste à déterminer si ces bienfaits sont dus uniquement au resvératrol ou si l’alcool joue un rôle dans l’augmentation des niveaux de ce composé.
6. Prévenir la perte de vision
Le resvératrol dans le vin rouge pourrait aider à prévenir la perte de vision liée à la prolifération des vaisseaux sanguins dans l’œil, comme l’indiquent des résultats de 2010.
Des conditions comme la rétinopathie diabétique et la dégénérescence maculaire liée à l’âge sont des causes majeures de cécité chez les personnes de plus de 50 ans.
Si des recherches ultérieures confirment ces résultats, cela pourrait aider non seulement les personnes diabétiques, mais aussi celles souffrant d’athérosclérose ou de maladies cardiovasculaires.
7. Prévenir le cancer du côlon
Des chercheurs britanniques ont rapporté en 2015 que des doses faibles de resvératrol pouvaient réduire la taille des tumeurs intestinales d’environ 50 %. Des doses plus élevées avaient un effet de réduction de 25 %.
Cependant, d’autres experts avertissent que l’alcool est fortement associé à divers types de cancer, et que les bénéfices potentiels du resvératrol pourraient être contrebalancés par les effets néfastes de l’alcool.
8. Prévenir le cancer du sein
La consommation régulière d’alcool augmente le risque de cancer du sein. Toutefois, les composés présents dans les peaux et les graines de raisin rouge pourraient offrir une protection aux femmes qui consomment du vin rouge avec modération.
L’alcool augmente les niveaux d’œstrogène chez les femmes, ce qui peut favoriser la croissance de cellules cancéreuses. Cependant, les inhibiteurs d’aromatase présents dans le vin rouge semblent réduire ces niveaux, augmentant ainsi la testostérone chez les femmes en période de ménopause.
C’est plutôt le raisin que le vin qui fournit principalement ces composés bénéfiques, donc consommer des raisins rouges est souvent plus sain que de boire du vin.
Néanmoins, si une femme choisit de boire, le vin rouge pourrait être une option plus avantageuse en comparaison avec d’autres boissons alcoolisées.
Il est à noter que certains scientifiques contestent ces affirmations, soulignant que « toutes les boissons alcoolisées augmentent le risque de cancer du sein, indépendamment du type de boisson ».
9. Améliorer la fonction pulmonaire et prévenir le cancer du poumon
Des études indiquent que de faibles doses de vin rouge, et dans une moindre mesure de vin blanc, pourraient améliorer la fonction pulmonaire et inhiber la prolifération des cellules cancéreuses dans les poumons.
10. Protection contre le cancer de la prostate
Une étude de 2007 a révélé que les hommes qui consomment modérément du vin rouge ont environ 50 % moins de chances de développer un cancer de la prostate par rapport à ceux qui n’en consomment pas.
Les chercheurs ont défini la consommation modérée comme étant de quatre à sept verres de vin rouge par semaine.
Ceux qui consomment un verre par semaine ont 6 % moins de chances de développer un cancer de la prostate que ceux qui n’en boivent jamais.
11. Prévenir la démence
Une étude menée par le Loyola University Medical Center a montré qu’une consommation modérée de vin rouge peut réduire le risque de démence.
Une étude à long terme impliquant 19 pays a révélé un risque statistiquement plus faible de démence chez les consommateurs modérés de vin rouge dans 14 pays.
Le resvératrol est considéré comme clé dans cette protection. En réduisant la viscosité des plaquettes sanguines, il favorise un bon apport sanguin au cerveau.
Les vins rouges et blancs contiennent tous deux du resvératrol, mais le vin rouge en contient généralement davantage, en raison de son processus de vinification qui implique un contact prolongé avec les peaux de raisin.
Les chercheurs concluent : « Nous ne conseillons pas aux non-buveurs de commencer à boire, mais une consommation modérée, si elle est réellement modérée, pourrait être bénéfique. »
Une étude de 2015 a montré qu’une forte dose de resvératrol pouvait stabiliser un biomarqueur clé lié à la maladie d’Alzheimer.
Cependant, la quantité nécessaire est bien supérieure à ce qu’une personne pourrait obtenir d’un verre de vin, les participants ayant pris un supplément de 1 gramme deux fois par jour, équivalant à 1 000 bouteilles de vin.
12. Réduire le risque de dépression
Des chercheurs espagnols ont rapporté en 2013 que la consommation de vin pourrait diminuer le risque de dépression.
Une étude sur environ 5 500 adultes âgés de 55 à 80 ans sur une période de sept ans a montré que ceux qui buvaient entre deux et sept verres de vin par semaine étaient moins susceptibles de recevoir un diagnostic de dépression, même après ajustement pour d’autres facteurs.
13. Protéger contre les coups de soleil sévères
Des scientifiques espagnols ont découvert que les composés dérivés du vin et du raisin pourraient protéger la peau contre les effets néfastes des rayons UV du soleil.
Lorsqu’exposée aux rayons UV, la peau active des espèces réactives de l’oxygène (ROS), qui oxydent les graisses, l’ADN et d’autres molécules. Ces réactions peuvent nuire aux cellules de la peau.
Les flavonoïdes présents dans le vin et les raisins inhibent la formation de ROS dans les cellules de la peau exposées au soleil.
Cependant, les chercheurs recommandent d’intégrer des raisins et des dérivés de raisin dans les produits de protection solaire, plutôt que de simplement augmenter la consommation de vin.
14. Prévenir les maladies du foie
Une consommation modérée de vin pourrait réduire de moitié le risque de stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD) chez les personnes à risque, comparé à ceux qui ne boivent jamais de vin.
Cette découverte, publiée par des chercheurs de l’Université de Californie à San Diego, est sujette à controverse. Ils soulignent que seule une consommation modérée peut apporter des bénéfices, recommandant un maximum d’un verre par jour pour ceux à risque de maladies coronariennes et de NAFLD.
Les personnes qui consomment régulièrement de la bière ou d’autres alcools courent un risque quatre fois plus élevé que celles qui boivent du vin rouge.
Toute personne souffrant déjà d’une maladie du foie, comme l’hépatite, devrait éviter complètement l’alcool.
15. Prévenir les caries dentaires
Le vin rouge peut contribuer à prévenir les caries dentaires en éliminant certaines bactéries présentes sur les dents, selon une étude de 2014.
16. Traitement de l’acné
La recherche a indiqué que le resvératrol, grâce à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, pourrait être efficace dans le traitement de l’acné. Les scientifiques suggèrent de l’associer à du peroxyde de benzoyle et de l’appliquer directement sur la peau pour maximiser son activité antibactérienne.
Cependant, il n’existe aucune preuve que la consommation de vin rouge ait un effet similaire.
Vin rouge ou blanc?
Le resvératrol semble être à l’origine de nombreux bienfaits pour la santé associés au vin rouge. Le vin rouge en contient plus que le vin blanc, car il est fermenté avec les peaux de raisin, contrairement au vin blanc. La plupart du resvératrol dans les raisins se trouve dans les graines et la peau.
Les vins rouges sans alcool peuvent également contenir des quantités bénéfiques de resvératrol. D’autres bonnes sources incluent les raisins, les bleuets, les framboises, les myrtilles et les arachides.
Précautions
Bien que la consommation de vin puisse offrir certains avantages pour la santé, un excès de consommation d’alcool augmente les risques de:
- dépendance
- dépression
- problèmes de santé mentale
- cardiomyopathie
- arythmies
- accident vasculaire cérébral
- hypertension
- foie gras
- hépatite alcoolique
- cirrhose
- plusieurs cancers
- pancréatite
De nombreuses autres maladies chroniques peuvent découler d’une consommation excessive d’alcool.
En 2016, des scientifiques ont établi un lien entre la consommation d’alcool et un risque accru de mélanome invasif. À l’échelle mondiale, environ 3,6 % des cancers sont attribués à la consommation d’alcool.
Cette même année, le gouvernement britannique a averti qu’il n’existe pas de seuil de consommation d’alcool sûr, encourageant les gens à améliorer leur santé en « mangeant moins et en faisant plus d’exercice ».
Qu’en est-il du resvératrol?
Les bienfaits du resvératrol ont également été remis en question.
Une étude de 2014 a suggéré que les effets bénéfiques du resvératrol observés à des doses élevées chez les rongeurs pourraient ne pas se traduire chez l’homme.
Cette étude n’a constaté aucun lien entre les niveaux de resvératrol et des marqueurs inflammatoires, des maladies cardiovasculaires, le cancer ou la longévité.
Dois-je boire plus de vin rouge?
Avant d’explorer les potentiels avantages de la consommation de vin rouge, il est important de considérer les recommandations concernant l’alcool:
Les directives diététiques ne conseillent pas aux individus de commencer à boire ou de consommer davantage d’alcool, quels que soient les avantages suggérés. La quantité d’alcool et de calories dans les boissons varie et doit être prise en compte dans le cadre d’un régime alimentaire sain. De plus, il existe de nombreuses situations dans lesquelles il est préférable de ne pas boire, comme pendant la grossesse.
En fin de compte, de nombreux bénéfices associés au vin rouge se rapportent en réalité au resvératrol. Consommer des raisins et des baies peut s’avérer être une alternative plus saine.
Recherche récente (2024)
Des études récentes de 2024 continuent d’explorer les bienfaits du vin rouge. Une méta-analyse a démontré que les personnes qui consomment du vin rouge avec modération présentent un risque réduit de maladies cardiovasculaires et de troubles neurodégénératifs.
De nouvelles recherches sur les propriétés neuroprotectrices du resvératrol ont révélé qu’il pourrait jouer un rôle dans la réduction de l’inflammation cérébrale, ce qui est prometteur pour le traitement de maladies comme l’Alzheimer.
En outre, des études ont montré que la consommation de vin rouge peut influencer positivement le métabolisme du glucose, ce qui est particulièrement pertinent pour les personnes prédiabétiques.
Enfin, un intérêt croissant se manifeste pour les effets antioxydants du vin rouge, soulignant l’importance de considérer les polyphénols dans une approche globale de la santé.
