Pendant de nombreuses années, le vinaigre de cidre de pomme a été associé à une multitude d’avantages pour la santé. Ses bienfaits vont de l’aide à la perte de poids jusqu’à l’apaisement des symptômes du rhume. Mais est-il vraiment bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ?
Bien que la majorité des affirmations concernant le vinaigre de cidre de pomme manquent encore de soutien scientifique solide, des études récentes laissent entrevoir qu’il pourrait offrir certains avantages pour la gestion du diabète de type 2.
Cet article se penche sur les recherches qui sous-tendent cette affirmation et sur la manière dont le vinaigre de cidre de pomme devrait être intégré dans l’alimentation, ou même s’il devrait l’être du tout.
Qu’est-ce que le vinaigre de cidre de pomme ?
Le vinaigre peut être élaboré à partir de presque n’importe quel glucide. Le vinaigre de cidre de pomme, quant à lui, est dérivé du cidre ou du jus de pomme fraîchement pressé.
Comme la plupart des vinaigres, le vinaigre de cidre de pomme est produit par un processus de fermentation qui peut s’étendre sur plusieurs semaines, durant lequel les sucres sont métabolisés.
La « mère du vinaigre » est une substance gélatineuse, semblable à une toile d’araignée, créée par des levures et des bactéries se développant durant cette fermentation. Présente uniquement dans les vinaigres non filtrés, elle est réputée accroître la valeur nutritive du produit.
Cependant, la plupart des vinaigres sont pasteurisés, ce qui élimine les bactéries mais empêche la formation de cette mère.
Rôle dans la gestion du diabète
En 1980, on comptait environ 108 millions de personnes atteintes de diabète dans le monde. Aujourd’hui, ce chiffre a explosé, atteignant environ 422 millions. Le diabète est une maladie chronique qui se caractérise par une incapacité à réguler efficacement les niveaux de sucre dans le sang.
L’insuline, hormone clé dans ce processus, est déficiente chez les personnes atteintes de diabète de type 1, tandis que celles atteintes de diabète de type 2 produisent une quantité insuffisante d’insuline ou n’arrivent pas à répondre correctement à cette hormone.
Il existe également une condition appelée prédiabète, dans laquelle les niveaux de glucose dans le sang sont élevés, mais pas suffisamment pour qu’un diagnostic de diabète soit posé.
Développer des stratégies pour aider l’organisme à réguler efficacement le glucose sanguin est primordial. Une alimentation saine et équilibrée, ainsi qu’une activité physique régulière, sont des éléments essentiels d’un mode de vie propice à cet objectif.
Des études récentes suggèrent que la consommation de vinaigre de cidre de pomme pourrait être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète dans le contrôle de leur glycémie.
Une recherche a révélé que le vinaigre de cidre de pomme était capable de diminuer la glycémie et d’avoir un effet positif sur le cholestérol chez des rats, qu’ils soient diabétiques ou non.
Diabète de type 2
Chez les humains, une étude a analysé l’impact de la consommation de vinaigre de cidre de pomme en complément d’un repas riche en glucides sur les niveaux de glucose sanguin des participants, qu’ils soient atteints de diabète de type 2, de prédiabète ou en bonne santé.
Les repas riches en glucides entraînent généralement une élévation rapide de la glycémie. Cependant, moins d’une once de vinaigre de cidre de pomme a réduit significativement les niveaux de sucre dans le sang des trois groupes après le repas, par rapport à un groupe témoin ayant consommé une boisson placebo.
Une autre étude a comparé l’effet du vinaigre de cidre de pomme à celui de l’eau chez des patients diabétiques de type 2. Les résultats ont montré que consommer 2 cuillères à soupe de vinaigre avec une collation au fromage avant le coucher suffisait à réduire de manière significative les niveaux de glucose le lendemain matin.
Cette découverte laisse penser que le vinaigre de cidre de pomme peut également abaisser les niveaux de glucose à jeun, c’est-à-dire après 8 heures sans nourriture ni boisson, à l’exception de l’eau. Ces niveaux de glucose à jeun sont une mesure de base des taux de glucose d’une personne.
On pense qu’un composant du vinaigre de cidre de pomme, l’acide acétique, ralentit la conversion des glucides complexes en glucose, permettant ainsi au corps de mieux réguler sa glycémie et de limiter les pics.
Diabète de type 1
Bien que le vinaigre de cidre de pomme puisse aider les personnes atteintes de diabète de type 2 à gérer leur glycémie, il peut s’avérer risqué pour celles atteintes de diabète de type 1.
La digestion incomplète des aliments est une complication fréquente chez les diabétiques, connue sous le nom de gastroparésie. Cela signifie que les aliments peuvent rester dans l’estomac plus longtemps que la normale sans être digérés.
Ces retards dans le processus digestif compliquent la régulation des niveaux de glucose dans le sang. Des chercheurs suédois ont observé que le vinaigre de cidre de pomme augmentait le temps de séjour des aliments non digérés dans l’estomac des personnes atteintes de diabète de type 1.
Il est essentiel de noter que la plupart des études dans ce domaine reposent sur des échantillons de petite taille et que les résultats peuvent varier.
À ce jour, aucun essai clinique randomisé à grande échelle n’a été réalisé pour évaluer comment le vinaigre de cidre de pomme influence les niveaux de glucose sanguin chez les patients diabétiques.
Il est probable que l’impact du vinaigre de cidre de pomme sur la régulation des niveaux de glucose soit relativement modeste comparé à l’importance d’une alimentation équilibrée et d’une activité physique régulière.
D’après les données disponibles, le vinaigre de cidre de pomme pourrait aider les personnes atteintes de diabète de type 2 à mieux contrôler leur glycémie. Néanmoins, davantage de recherches sont nécessaires pour établir des recommandations concrètes. Sa consommation modérée n’a pas été associée à des effets néfastes significatifs.
Conseils pratiques
Les personnes souhaitant intégrer le vinaigre de cidre de pomme dans leur alimentation devraient le diluer, en mélangeant 1 à 2 cuillères à soupe dans un grand verre d’eau. Il est recommandé de le consommer avant les repas, avec des bénéfices potentiels également en le prenant juste avant de se coucher.
Comme pour la plupart des vinaigres, il n’est pas conseillé de consommer le vinaigre de cidre de pomme non dilué, car cela peut provoquer des irritations gastriques ou endommager l’émail dentaire.
Le vinaigre de cidre de pomme peut également être utilisé comme un ingrédient culinaire polyvalent, parfait pour les vinaigrettes, marinades, sauces et soupes. Il accompagne à merveille de nombreuses viandes et poissons.
Il est courant de trouver en vente des variétés distillées de vinaigre de cidre de pomme, qui apparaissent claires et transparentes. Toutefois, il est préférable de rechercher des variétés non filtrées, car elles contiennent la mère du vinaigre et offrent davantage de nutriments.
À retenir
Les personnes atteintes de diabète de type 2 pourraient envisager de consommer du vinaigre de cidre de pomme dilué, car il est généralement sans danger et peut apporter certains avantages dans la régulation du glucose sanguin. Cependant, il est crucial de garder à l’esprit que les preuves concernant ses bénéfices sont encore limitées.
Il est important de ne pas considérer le vinaigre de cidre de pomme comme une solution miracle pour le diabète. Une alimentation équilibrée, pauvre en glucides et riche en fibres, ainsi qu’une activité physique régulière, demeurent les méthodes les plus efficaces pour gérer cette maladie.
Les Dernières Recherches en 2024
Des recherches récentes menées en 2024 ont mis en lumière l’efficacité du vinaigre de cidre de pomme dans le cadre d’un régime alimentaire contrôlé pour les patients diabétiques. Une étude a montré que l’intégration du vinaigre dans les repas contribue à une réduction significative de la glycémie postprandiale.
De plus, les scientifiques ont observé une diminution des marqueurs d’inflammation chez les participants ayant ajouté du vinaigre de cidre de pomme à leur alimentation, soulignant ainsi son potentiel bénéfique pour la santé métabolique globale.
Des essais cliniques plus larges continuent d’explorer le dosage optimal et les effets à long terme, mais les résultats préliminaires sont prometteurs et pourraient encourager une adoption plus large de ce remède naturel dans la gestion du diabète.
