Le vinaigre de cidre de pomme est un produit obtenu par la fermentation du cidre de pomme, un processus qui lui confère son goût acidulé et sa couleur ambrée, riche en acide acétique.
Considéré comme l’un des vinaigres les plus populaires au monde, le vinaigre de cidre est souvent présenté comme un remède naturel, avec une multitude d’allégations concernant ses bienfaits pour la santé. Certaines de ces affirmations sont soutenues par des recherches, tandis que d’autres manquent de preuves solides.
Cet article se penche sur l’idée que la consommation de vinaigre de cidre de pomme pourrait aider à la perte de poids.
Preuves et études
La question se pose : le vinaigre de cidre de pomme peut-il réellement contribuer à la perte de poids ? La réponse semble être positive, bien que des preuves définitives manquent encore.
Les allégations relatives à la perte de poids associées au vinaigre de cidre de pomme proviennent principalement de petites études, souvent menées sur des animaux. Cependant, ces recherches mettent en lumière certains bénéfices potentiels du vinaigre de cidre de pomme, ouvrant ainsi la voie à davantage d’investigations.
Réduction de la graisse corporelle
L’acide acétique, un composé clé présent dans le vinaigre de cidre de pomme, est souvent cité comme l’ingrédient actif favorisant la perte de poids.
Une étude a démontré que des souris recevant de l’acide acétique avaient moins tendance à accumuler de la graisse corporelle.
Ces souris affichent une augmentation de leur dépense énergétique, un apport en oxygène accru, et brûlent plus de graisses pour produire de l’énergie que celles ayant seulement accès à de l’eau. Les chercheurs en concluent que l’acide acétique pourrait contribuer à inhiber l’accumulation de graisses corporelles.
Une étude similaire a révélé que la consommation de vinaigre entraînait une diminution de la graisse corporelle, bien que cet effet soit modeste. Cette étude a impliqué 155 participants obèses, avec un indice de masse corporelle (IMC) compris entre 25 et 30.
Sur une période de 12 semaines, les participants ont été répartis en trois groupes : l’un a reçu 15 ml de vinaigre, un autre 30 ml, et le dernier un placebo. Les résultats ont montré que ceux consommant 15 ou 30 ml de vinaigre avaient un poids corporel plus faible, une taille réduite et moins de graisse abdominale que ceux n’ayant pas consommé de vinaigre.
Se sentir plein
Une autre étude a exploré l’impact de l’acide acétique sur le glucose, l’insuline et les sensations de satiété.
Douze volontaires ont reçu trois doses différentes de vinaigre après avoir mangé du pain blanc, tandis qu’un autre groupe n’a pas consommé de vinaigre.
Les résultats ont montré que ceux ayant pris la plus forte dose d’acide acétique avaient des niveaux de glycémie et d’insuline plus bas après le repas. De plus, une corrélation a été observée entre la dose d’acide acétique et le sentiment de satiété des participants.
Les chercheurs suggèrent que les aliments fermentés et marinés contenant du vinaigre pourraient contribuer à augmenter la sensation de satiété et à réduire la glycémie après un repas.
Moins de poids, de sucre dans le sang et de cholestérol
Une étude sur des rats a révélé que le vinaigre de cidre de pomme possédait des effets « anti-obésité ».
Deux groupes de rats ont été nourris avec un régime riche en graisses, l’un d’eux recevant quotidiennement du vinaigre de cidre, tandis que l’autre n’en recevait pas.
Ceux qui recevaient le vinaigre de cidre de pomme consommaient moins en moyenne et affichaient un poids corporel inférieur à ceux n’en ayant pas reçu. De plus, les rats nourris au vinaigre de cidre ont présenté des niveaux de glycémie et de cholestérol plus faibles.
Questions sur les effets suppresseurs d’appétit
Une étude a examiné si le vinaigre de cidre de pomme pouvait être un bon moyen d’aider à réduire les portions alimentaires.
Cette recherche a montré que le vinaigre avait un effet suppressif sur l’appétit au sein de l’échantillon étudié. Cependant, les chercheurs notent que cet effet était principalement dû à des sensations de nausée après ingestion du vinaigre.
En conséquence, les auteurs de l’étude ne considèrent pas le vinaigre comme une méthode appropriée pour contrôler l’appétit.
Autres avantages pour la santé du vinaigre de cidre de pomme
Au-delà de la perte de poids, le vinaigre de cidre de pomme pourrait offrir d’autres bienfaits pour la santé. Cependant, les études existantes sur ses effets ont été limitées et parfois peu concluantes.
Voici quelques avantages potentiels du vinaigre de cidre de pomme :
- Abaissement des niveaux d’insuline après un repas : Une étude suggère que boire du vinaigre de cidre de pomme avant un repas riche en glucides pourrait réduire les niveaux de sucre dans le sang et la réponse insulinique par la suite.
- Taux de sucre dans le sang inférieur : Des patients diabétiques de type 2 ayant contrôlé leur diabète ont montré des niveaux de sucre dans le sang plus bas lorsqu’ils consommaient du vinaigre de cidre de pomme avec une collation riche en protéines avant le coucher, selon une autre étude. Les participants ont continué à prendre leurs médicaments habituels.
- Cholestérol réduit : Le vinaigre de cidre de pomme a abaissé le cholestérol chez des souris nourries avec un régime riche en cholestérol, selon une étude.
- Amélioration des symptômes du syndrome des ovaires polykystiques (SOPK) : Une étude a montré que les femmes consommant du vinaigre de cidre de pomme quotidiennement avaient des améliorations de leurs symptômes du SOPK après 110 jours. Cela pourrait être lié à son effet supposé d’abaissement de l’insuline, le SOPK étant souvent associé à la résistance à l’insuline.
- Propriétés antibactériennes : Une étude a révélé que le vinaigre de cidre pouvait tuer deux types de bactéries.
- Réduction des vergetures : Une étude a montré que masser du vinaigre de cidre de pomme sur les vergetures de grossesse pouvait réduire leur taille et leur apparence.
Comment utiliser le vinaigre de cidre de pomme
Le vinaigre de cidre s’intègre parfaitement en tant qu’arôme pour les plats, mais également comme conservateur pour les aliments en conserve, tels que les cornichons. Il est aussi excellent dans les marinades pour viandes.
Avec son goût aigre prononcé, il se marie idéalement avec d’autres ingrédients pour créer des plats savoureux.
Une cuillère à soupe de vinaigre peut rehausser le goût d’un plat de porc et de haricots ou d’un rôti de porc effiloché, par exemple. Son acidité s’accorde particulièrement bien avec du cidre de pomme classique ou une sauce barbecue sucrée.
L’une des façons les plus simples et saines d’intégrer le vinaigre de cidre de pomme dans votre alimentation est de l’associer à une huile saine, comme l’huile d’olive, pour l’utiliser en vinaigrette. La plupart des études montrent que seulement 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme suffisent pour bénéficier de ses effets positifs sur la santé.
Cependant, le vinaigre de cidre de pomme n’est pas recommandé pour tout le monde. Les personnes souffrant d’ulcères d’estomac ou de reflux acide peuvent constater que sa consommation aggrave leur état.
Pour d’autres, comme ceux qui souffrent de brûlures d’estomac liées à une diminution de l’acidité gastrique, le vinaigre de cidre peut en fait soulager les symptômes. Ces personnes devraient néanmoins discuter de l’utilisation du vinaigre de cidre de pomme avec leur médecin avant de l’essayer.
Il est important de garder à l’esprit que l’acidité du vinaigre de cidre de pomme peut endommager l’émail des dents s’il est utilisé trop fréquemment.
À emporter
Bien que certaines études préliminaires montrent des résultats prometteurs quant aux effets du vinaigre de cidre de pomme sur la perte de poids, il ne remplace pas les méthodes éprouvées de gestion du poids.
Les approches basées sur des preuves pour la perte de poids encouragent les individus à :
- réduire ou éliminer les aliments transformés et les sucres ajoutés
- se concentrer sur des aliments entiers tels que les fruits, les légumes, les grains entiers, les protéines maigres et les graisses saines
- pratiquer une activité physique d’au moins 30 minutes par jour, 5 jours par semaine.
Bien qu’il puisse contribuer à la perte de poids et à l’amélioration de certains problèmes de santé, le vinaigre de cidre de pomme ne doit pas remplacer les traitements médicaux appropriés.
Il existe de nombreuses marques disponibles à l’achat en ligne. Avant d’intégrer le vinaigre de cidre de pomme dans votre routine, il est conseillé de discuter avec votre médecin de ses bénéfices et risques potentiels.
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Recherche et Nouveaux Développements (2024)
Des recherches récentes de 2024 ajoutent une nouvelle dimension à notre compréhension des bénéfices du vinaigre de cidre de pomme. Une étude a révélé que l’intégration quotidienne de 20 ml de vinaigre de cidre dans l’alimentation des adultes obèses a entraîné une réduction significative de l’indice de masse corporelle (IMC) et une amélioration des marqueurs métaboliques, démontrant ainsi son potentiel en tant qu’outil complémentaire pour la gestion du poids.
De plus, des études cliniques récentes soulignent l’importance de l’acide acétique dans la modulation de la flore intestinale, ce qui pourrait influencer positivement le métabolisme et la gestion du poids. Les chercheurs explorent également les effets anti-inflammatoires du vinaigre de cidre, qui pourraient jouer un rôle dans la réduction du risque de maladies métaboliques.
Ainsi, bien que le vinaigre de cidre de pomme présente des avantages potentiels pour la perte de poids, il est essentiel de l’envisager comme un complément à un mode de vie sain, plutôt que comme une solution miracle. La prudence est de mise, et il convient de consulter un professionnel de la santé avant d’apporter des changements significatifs à son régime alimentaire.
