Le fait de commencer un repas avec une portion de yaourt aide-t-il à réduire l’inflammation? Selon une nouvelle étude, la réponse est « oui ». Ses auteurs croient que le yogourt pourrait nous protéger contre les sous-produits nocifs des bactéries intestinales.
L’inflammation est un sujet brûlant en ce moment. Il joue un rôle dans une gamme variée de conditions, y compris le psoriasis et l’eczéma.
Il a également été impliqué dans certaines conditions moins évidentes, telles que la maladie d’Alzheimer et le diabète, et il peut même jouer un rôle dans certaines maladies mentales, telles que la dépression et la schizophrénie.
Dans l’ensemble, l’inflammation n’est pas une mauvaise chose. En fait, c’est la façon de se protéger du corps; c’est la première ligne de défense dans le système immunitaire inné.
Cependant, si l’inflammation persiste plus longtemps que nécessaire, cela devient un problème – le corps s’attaque essentiellement à lui-même.
Bien qu’il existe une gamme d’anti-inflammatoires pharmaceutiques disponibles, ils ont tous des inconvénients, et être sur un médicament à long terme n’est pas idéal. Ainsi, la course se poursuit pour trouver des alternatives plus sûres et plus naturelles.
La laiterie pourrait-elle être la réponse?
Au fil des ans, il y a eu beaucoup de débats entourant les produits laitiers et leur rôle dans l’inflammation. Certains croient qu’il est anti-inflammatoire, tandis que d’autres disent l’inverse.
Ainsi, dans la recherche d’une réponse définitive, des chercheurs de l’Université du Wisconsin-Madison ont mis à l’épreuve le yogourt. L’étude a été dirigée par Brad Bolling, un professeur adjoint de science alimentaire. En ce qui concerne le débat sur les produits laitiers, il dit:
« Il y a eu des résultats mitigés au cours des années, mais [un article récent] montre que les choses pointent plus vers anti-inflammatoire, en particulier pour les produits laitiers fermentés. »
À ce stade, avant de plonger dans les détails, il convient de noter que la recherche a été financée par le National Dairy Council. Il s’agit d’une organisation à but non lucratif qui bénéficie du soutien du programme national de contrôle des produits laitiers du ministère de l’Agriculture des États-Unis, dont l’objectif est de promouvoir les produits laitiers.
Cependant, la recherche est présentée dans deux documents qui sont publiés dans le peer-reviewed et le.
Bactéries intestinales et endotoxines
On pense que le yogourt réduit l’inflammation en améliorant l’intégrité de la muqueuse intestinale. Et, en renforçant cette couche de tissu, les endotoxines – produites par les bactéries intestinales – ne peuvent pas traverser la circulation sanguine et favoriser l’inflammation.
Pour examiner les avantages potentiels du yoghourt sur l’inflammation, dans la première expérience des scientifiques, ils ont recruté 120 femmes préménopausées, dont la moitié étaient obèses.
La moitié des participants ont été invités à manger 12 onces de yogourt faible en gras chaque jour pendant 9 semaines tandis que les autres ont mangé un pudding non laitier à la place.
Tout au long de l’expérience, à différents moments, les chercheurs ont prélevé des échantillons de sang et les ont évalués pour des biomarqueurs d’endotoxines et d’inflammation.
Les résultats, publiés en décembre 2017, ont montré que certains marqueurs inflammatoires – tels que le TNF-alpha – étaient significativement réduits chez les mangeurs de yogourt.
Le deuxième article, publié récemment dans le, se concentre sur une partie différente de la même étude. Au début et à la fin de l’essai de 9 semaines, les femmes ont reçu un défi de repas riche en calories.
Ce défi a été conçu pour souligner leur métabolisme en les surchargeant d’un petit déjeuner riche en graisses et en glucides. La moitié a commencé la fête avec une portion de yaourt, tandis que l’autre moitié a commencé avec un pudding non laitier.
Bolling explique le contenu du défi: «Deux muffins à la saucisse et deux pommes de terre rissolées, pour un total de 900 calories, mais tout le monde a réussi à le faire: ils avaient jeûné», continue-t-il. «
Des tests effectués au cours des heures suivantes – au fur et à mesure que le repas a été digéré – ont montré que les mangeurs de yoghourt présentaient des réductions significatives de certains marqueurs d’endotoxines. Les chercheurs ont également noté que chez les participants obèses, les niveaux de glucose après le repas ont diminué plus rapidement dans le groupe du yogourt, ce qui démontre un métabolisme du glucose amélioré.
« Manger 8 onces de yogourt faible en gras avant un repas est une stratégie réalisable pour améliorer le métabolisme après le repas et peut donc aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et métaboliques. »
Ruisong Pei, chercheur postdoctoral
Le travail futur des scientifiques se concentrera sur la compréhension des composés dans le yogourt qui ont ces effets bénéfiques.
Comme le dit Bolling, «nous aimerions que ces composants soient optimisés dans les aliments, en particulier dans les situations médicales où il est important d’inhiber l’inflammation par l’alimentation, ce qui est une approche prometteuse.
Cependant, la recherche sur ce sujet est relativement récente, donc les résultats doivent être répliqués avant que nous passions tous à des hors-d’œuvre à base de yogourt.
