Les amandes sont riches en vitamines, minéraux, protéines et fibres et sont associées à un certain nombre d’avantages pour la santé. Juste une poignée d’amandes – environ 1 once – contiennent un huitième de nos besoins quotidiens en protéines.
Les amandes peuvent être consommées seules, crues ou grillées; ils sont disponibles en tranches, en flocons, en tranches, en farine, huile, beurre ou lait d’amande.
Les amandes sont, en fait, des graines; ils sont une « drupe » et ne sont donc pas considérés comme une vraie noix.
On pense que les amandiers ont été l’un des premiers arbres à avoir été domestiqués. Des preuves d’amandiers domestiqués datant de 3000-2000 av. J.-C. ont été mises au jour en Jordanie.
Les avantages pour la santé des amandes ont été documentés pendant des siècles, et la recherche moderne soutient certaines de ces allégations – il existe de nombreuses raisons de les inclure dans votre alimentation.
Faits rapides sur les amandes
Voici quelques points clés sur les amandes. Plus de détails et d’informations à l’appui sont dans l’article principal.
- Les amandes ne sont pas, en fait, une vraie noix.
- L’amande est une espèce d’arbre originaire de l’Inde, de l’Afrique du Nord et du Moyen-Orient.
- Les amandes sauvages contiennent une toxine puissante.
- Certaines preuves suggèrent que les amandes peuvent réduire les niveaux de cholestérol.
- Les amandes ont été domestiquées il y a des milliers d’années.
Avantages des amandes
Il y a un certain nombre d’avantages potentiels pour la santé associés aux amandes.
1) Amandes et cholestérol
Une étude publiée dans le suggère que la consommation d’amandes augmente les niveaux de vitamine E dans le plasma et les globules rouges, et abaisse également les niveaux de cholestérol.
L’un des auteurs de l’étude a déclaré:
«Cette étude est importante car elle montre que manger des amandes peut augmenter considérablement les niveaux de vitamine E dans l’alimentation et la circulation sanguine.La vitamine E est un puissant antioxydant qui protège vos cellules contre les dommages quotidiens et empêche l’oxydation du cholestérol par les artères. Une poignée d’amandes par jour est un excellent moyen d’obtenir la vitamine E dont votre corps a besoin pour rester en bonne santé. «
Ella Haddad, DrPH, RD, Université de Loma Linda, Californie
2) Amandes et risque de cancer
Une étude, publiée en 2015, a examiné la consommation de noix et le risque de cancer.
Ils ont constaté que les personnes qui consommaient des quantités plus élevées d’arachides, de noix et d’amandes avaient un risque de cancer du sein réduit de 2 à 3 fois.
Les auteurs ont conclu que « les arachides, les noix et les amandes semblent être un facteur de protection pour le développement du cancer du sein. »
3) Amandes et maladies cardiaques
Les amandes, de même que les noix et les graines en général, sont souvent associées à des niveaux améliorés de lipides sanguins et sont bons pour le cœur.
Il existe des preuves indiquant que l’inclusion d’amandes dans votre alimentation peut aider à prévenir les maladies cardiaques, mais dans l’ensemble, les preuves ne sont pas concluantes.
Dans une étude publiée en 2014, les scientifiques ont découvert que les amandes augmentaient significativement la quantité d’antioxydants dans le sang, réduisaient la pression sanguine et amélioraient le flux sanguin. Leurs résultats ajoutent du poids à la théorie selon laquelle les régimes méditerranéens avec beaucoup de noix ont de grands avantages pour la santé.
4) Amandes et vitamine E
Les amandes contiennent des niveaux relativement élevés de vitamine E, un antioxydant. En fait, ils sont l’une des meilleures sources naturelles de vitamine E, fournissant 37 pour cent de l’apport quotidien recommandé en seulement 1 once. La vitamine E aide à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.
En outre, une consommation plus élevée de vitamine E a été associée à un risque réduit de certaines maladies, telles que la maladie d’Alzheimer, certains cancers et les maladies cardiaques.
Cependant, certaines études ont trouvé une légère augmentation du risque de cancer de la prostate avec des apports plus élevés en vitamine E; et un article publié par l’American Heart Association en 2014 n’a rapporté aucun avantage significatif de la vitamine E contre les maladies cardiaques ou les AVC.
5) Amandes et sucre dans le sang
Il existe des preuves que les amandes peuvent aider à contrôler la glycémie.
On pense que cette capacité est due à leurs niveaux élevés de magnésium – contenant presque la moitié de la quantité quotidienne recommandée dans seulement 2 onces d’amandes.
Chez environ un tiers des personnes atteintes de diabète de type 2, les taux de magnésium sont faibles.
Dans une étude, les personnes atteintes de diabète de type 2 et de faibles niveaux de magnésium ont pris des suppléments de magnésium. Les chercheurs ont mesuré une augmentation de leurs niveaux de magnésium, et ils ont également constaté des améliorations dans la résistance à l’insuline.
6) Les amandes aident à gérer le poids
Comme les amandes contiennent moins de glucides et sont riches en protéines et en fibres, elles peuvent aider les gens à se sentir plus rassasiés plus longtemps. Cela a le potentiel de réduire le nombre de calories prises dans l’ensemble.
Il y a eu de nombreuses études sur les amandes et une variété de noix qui démontrent leur capacité à garder les gens pleins.
Nutrition
Les amandes sont une source de vitamine E, de cuivre, de magnésium et de protéines de haute qualité. ils contiennent également des niveaux élevés d’acides gras insaturés sains ainsi que des niveaux élevés de molécules bioactives (telles que les fibres, les phytostérols, les vitamines, d’autres minéraux et les antioxydants), qui peuvent aider à prévenir les maladies cardiovasculaires.
En ce qui concerne les légumes, les noix et les graines sont les plus riches en fibres après les céréales, ce qui pourrait expliquer pourquoi les amandes sont bonnes pour la santé cardiovasculaire.
Rapport nutritionnel sur les amandes
Une tasse d’amandes crues entières (143 grammes) contient:
Eau – 6,31 grammes
Énergie – 828 kilocalories
Protéine – 30,24 grammes
Lipides totaux (matières grasses) – 71,40 grammes
Glucides, par différence – 30,82 grammes
Fibre, régime alimentaire total – 17,9 grammes
Sucres, total – 6,01 grammes
Cholestérol – 0 grammes
Calcium, Ca – 385 milligrammes
Fer, Fe – 5,31 milligrammes
Magnésium, Mg – 386 milligrammes
Phosphore, P – 688 milligrammes
Potassium, K – 1048 milligrammes
Sodium, Na – 1 milligrammes
Zinc, Zn – 4,46 milligrammes
Vitamine C, acide ascorbique total – 0 milligramme
Thiamin – 0,293 milligrammes
Riboflavine – 1.627 milligrammes
Niacine – 5,174 milligrammes
Vitamine B-6 – 0,196 milligrammes
Folate, DFE – 63 microgrammes
Vitamine B-12 – 0 microgrammes
Vitamine A, RAE – 0 microgrammes
Vitamine A, UI – 3 unités internationales
Vitamine E (alpha-tocophérol) – 36,65 milligrammes
Vitamine D – 0 unités internationales
Vitamine K (phylloquinone) – 0 microgrammes
Caféine – 0 milligrammes
Des risques
Il y a des risques potentiels associés à la consommation d’amandes. L’allergie aux amandes est en fait assez commune. Les symptômes de l’allergie aux amandes peuvent inclure:
- douleurs à l’estomac ou crampes
- nausée et vomissements
- problèmes à avaler
- la diarrhée
- démangeaisons
- essoufflement
- difficulté à respirer
Si vous êtes allergique aux amandes, il est important d’éviter tout produit alimentaire susceptible de les contenir. Les amandes sont utilisées pour faire frangipane, massepain et praliné. Les amandes sont également parfois utilisées dans les gâteaux, les biscuits, le pain, les chocolats, la crème glacée et certaines liqueurs (comme l’amandine).
