Le poivre de Cayenne est un piment fort de la famille des Capsicum, souvent utilisé pour rehausser la saveur des plats. Son goût piquant et sa couleur vibrante en font un ingrédient prisé dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
Cet article explore en profondeur le contenu nutritionnel du poivre de Cayenne, ses divers avantages pour la santé, des conseils pratiques pour l’intégrer davantage dans votre régime alimentaire, ainsi que les risques potentiels associés à sa consommation.
Cette fonctionnalité fait partie d’une collection d’articles sur les bienfaits des aliments populaires.
Faits rapides sur le poivre de Cayenne
Voici quelques points clés sur le poivre de Cayenne. Plus de détails sont disponibles dans l’article principal.
- Originaire d’Amérique centrale et du Sud, il tire son nom de la ville de Cayenne en Guyane française.
- Utilisé dans la cuisine amérindienne et en médecine traditionnelle depuis au moins 9 000 ans.
- De nombreux bienfaits pour la santé du poivre de Cayenne sont attribués à la capsaïcine.
- Riche en vitamine C, vitamine B6, vitamine E, potassium, manganèse et flavonoïdes.
- Les plaies ouvertes ne doivent pas être exposées à la capsaïcine.
Qu’est-ce que le poivre de Cayenne?
Les poivrons de Cayenne sont étroitement liés aux piments jalapeño et aux poivrons, et ils sont des ingrédients de base dans la cuisine sud-américaine et mexicaine, ainsi que dans les cuisines cajun et créole.
Le poivre, lorsqu’il est séché et réduit en poudre, est utilisé pour assaisonner une variété de plats. Dans certaines cultures, comme en Corée et au Sichuan, il est également utilisé dans sa forme entière.
La capsaïcine, le composant actif du poivre de Cayenne, est connue pour ses propriétés analgésiques et est souvent utilisée pour traiter les douleurs musculaires et articulaires.
De plus, le poivre de Cayenne a été intégré dans la médecine traditionnelle chinoise et ayurvédique pour favoriser la circulation sanguine et stimuler l’appétit.
Avantages
Le poivre de Cayenne offre une multitude de bénéfices pour la santé.
Soulager la douleur
La capsaïcine présente dans le poivre de Cayenne possède des propriétés analgésiques reconnues. Des études ont montré qu’elle peut réduire la sensation de douleur en diminuant la quantité de substance P, une molécule impliquée dans la transmission de la douleur au système nerveux.
Des crèmes contenant entre 0.025 et 0.075 % de capsaïcine ont été testées dans plusieurs études de double aveugle et se sont révélées efficaces pour atténuer la douleur liée à l’arthrose. Pour un usage optimal, il est conseillé d’appliquer la crème quatre fois par jour sur la zone douloureuse. Toutefois, des effets secondaires peuvent survenir.
Des expériences sur des animaux ont également montré que la prise de capsaïcine, que ce soit par voie orale ou par injection, diminuait la douleur.
Actuellement, la capsaïcine est utilisée dans des formulations topiques pour soulager la douleur liée à l’arthrose, aux névralgies post-zostériennes, aux douleurs post-chirurgicales, à la neuropathie diabétique et aux douleurs lombaires.
Des recherches sont en cours pour explorer l’utilisation de la capsaïcine dans le traitement de la douleur cancéreuse, mais des résultats mitigés suggèrent qu’elle pourrait à la fois soulager et potentiellement favoriser la croissance tumorale, ce qui nécessite une prudence particulière.
Brûler des calories et supprimer l’appétit
De nombreux produits à base de poivre de Cayenne prétendent stimuler le métabolisme et favoriser la perte de poids. Cependant, les études scientifiques ne sont pas toutes en accord. Des chercheurs de l’Université Purdue ont constaté que la consommation de poivre de Cayenne augmentait légèrement la température corporelle et, par conséquent, le métabolisme.
Une étude a montré une réduction modeste de l’appétit après l’ingestion de 10 grammes de poivre de Cayenne, bien que cette quantité soit considérée comme élevée et nécessite d’être répétée à chaque repas.
Aucune étude de suivi n’a été faite pour confirmer si ces effets modestes pouvaient effectivement entraîner une perte de poids significative.
Les résultats de la recherche indiquent que les personnes qui ajoutent du poivre de Cayenne à leurs plats brûlent en moyenne 10 calories supplémentaires quatre heures après avoir mangé, par rapport à celles qui n’en consomment pas.
De nombreuses études ont également examiné la capsaïcine en combinaison avec d’autres ingrédients, rendant difficile l’identification de l’élément responsable des résultats. Des recherches supplémentaires sont nécessaires avant que le poivre de Cayenne ou la capsaïcine ne soient recommandés comme suppléments de perte de poids.
Soulager la congestion
Le poivre de Cayenne est souvent utilisé comme remède maison pour soulager la toux, le rhume et la congestion. Bien qu’il n’existe pas d’études concrètes soutenant cette utilisation, le poivre de Cayenne pourrait aider à soulager temporairement la congestion en provoquant la constriction des vaisseaux sanguins dans le nez et la gorge.
Une recette populaire combine 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne, 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme et 2 cuillères à soupe d’eau, à prendre par cuillère à café. D’autres mélangent le poivre de Cayenne avec du vinaigre de cidre dans une tasse de thé chaud pour dégager les sinus.
Nutrition
Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs de l’USDA, une cuillère à soupe de poivre de Cayenne (5,3 grammes) contient :
- 17 calories
- 0,64 g de protéines
- 0,92 g de graisses
- 3 g de glucides, dont 1,4 g de fibres et 0,6 g de sucre
- 8 mg de calcium
- 0,41 mg de fer
- 8 mg de magnésium
- 16 mg de phosphore
- 107 mg de potassium
Parmi les autres nutriments, on trouve la vitamine C, la thiamine, la riboflavine, la niacine, la vitamine B-6 et le folate. Ce piment est également riche en flavonoïdes et en caroténoïdes, qui sont responsables de sa couleur rouge.
Conseils diététiques
Le poivre de Cayenne est une épice polyvalente qui peut être ajoutée à une variété de plats, allant du poisson aux œufs, en passant par les soupes, les casseroles, les tacos et les pâtes.
Voici quelques conseils pratiques :
- Ajoutez du poivre de Cayenne à vos mélanges d’épices comme le curry ou le barbecue.
- Préparez une vinaigrette maison avec de l’huile, du vinaigre, du poivre de Cayenne et d’autres assaisonnements.
- Pimentez vos marinades en y incorporant du poivre de Cayenne.
Ou, essayez ces recettes saines et savoureuses proposées par des diététistes :
Saumon indien épicé
Côtelettes de porc au miel et épicées
Tacos de poisson avec une salade de jalapeños
Salsa texane fraîche avec des piments verts
Risques
Le poivre de Cayenne est souvent utilisé en combinaison avec du jus de citron et de l’eau dans le cadre de régimes de désintoxication, bien que peu de recherches soutiennent ces pratiques.
La crème de capsaïcine ne doit pas être appliquée sur des plaies ouvertes ou sur une peau abîmée. Son utilisation n’est pas recommandée pour les enfants de moins de 2 ans.
Il est conseillé d’utiliser des gants lors de l’application de la crème de capsaïcine et de se laver soigneusement les mains après usage. Vous pourriez ressentir une sensation de brûlure au niveau de l’application. Évitez tout contact avec vos yeux, votre nez et votre bouche. La crème de capsaïcine ne doit pas être utilisée avec un coussin chauffant ou avant ou après une douche chaude.
Les capsules de capsaïcine peuvent provoquer des irritations gastriques et augmenter l’acidité. Les personnes souffrant d’ulcères ou de reflux acide devraient consulter un médecin avant d’envisager son utilisation. Soyez prudent si vous décidez d’utiliser un supplément contenant de la capsaïcine, car ces produits ne sont pas toujours réglementés et leur contenu peut varier.
Nouvelles Perspectives en 2024
En 2024, de nouvelles recherches mettent en lumière les effets bénéfiques potentiels du poivre de Cayenne sur le microbiome intestinal. Des études suggèrent que la capsaïcine pourrait favoriser la croissance de certaines bactéries bénéfiques, contribuant ainsi à améliorer la santé digestive.
De plus, des recherches récentes indiquent que le poivre de Cayenne pourrait jouer un rôle dans la réduction de l’inflammation systémique. Des essais cliniques montrent une corrélation entre la consommation régulière de poivre de Cayenne et des niveaux réduits de marqueurs inflammatoires dans le sang.
Les chercheurs explorent également la possibilité que le poivre de Cayenne puisse améliorer la sensibilité à l’insuline, ce qui pourrait avoir des implications significatives pour la gestion du poids et la prévention du diabète de type 2. Ces découvertes prometteuses soulignent l’importance d’incorporer des piments comme le poivre de Cayenne dans notre alimentation quotidienne.
