L’utilisation du mot «superaliment» a augmenté au cours des dernières années. Beaucoup de légumes ont reçu ce titre, souvent en dépit de peu de preuves des avantages pour la santé réclamés pour de tels aliments.
L’humble betterave pourrait-elle être qualifiée de superaliment? Si les avantages potentiels pour la santé identifiés dans un certain nombre d’études sont confirmés dans d’autres recherches, la réponse pourrait être oui.
Quelles sont les betteraves?
Les betteraves, également appelées betteraves, betteraves à table, betteraves potagères et betteraves rouges, sont l’une des nombreuses variétés de. Les betteraves sont cultivées pour leurs racines et feuilles comestibles. D’autres variétés cultivées incluent la betterave à sucre, qui a la chair blanche, et un légume-feuille appelé la bette à carde.
Les betteraves sont le plus souvent de couleur rouge foncé. Cependant, il est possible d’obtenir des versions dorées, blanches et rouges et blanches du légume.
Ils ont été cultivés depuis le début de l’histoire et ont été souvent utilisés à des fins médicinales ainsi que pour la nourriture. Les utilisations médicinales comprenaient le traitement des fièvres, la constipation et les problèmes de peau. Le légume était aussi couramment utilisé par les Romains comme un aphrodisiaque.
Les betteraves sont-elles bonnes pour les personnes atteintes de diabète?
Abaisser la pression artérielle
La recherche a suggéré que manger des betteraves, ou boire du jus de betterave, peut bénéficier aux personnes souffrant d’hypertension artérielle. L’hypertension artérielle est une condition fréquente chez les personnes atteintes de diabète, en particulier celles atteintes de diabète de type 2.
On pense que l’effet hypotenseur est provoqué par la présence de nitrates dans le jus de betterave. Ces nitrates améliorent la capacité des vaisseaux sanguins à s’élargir, améliorant le flux sanguin.
Dans une étude récente publiée dans le journal, les chercheurs ont constaté que boire une tasse de jus de betterave chaque jour était associée à une chute significative de la pression artérielle chez les personnes ayant des niveaux de pression artérielle élevée.
L’étude a porté sur 64 patients, âgés de 18 à 85 ans, souffrant d’hypertension artérielle. La moitié des participants prenaient des médicaments pour leur condition mais ne pouvaient pas atteindre leur tension artérielle cible. L’autre moitié n’avait pas encore reçu de traitement.
Après 4 semaines, les chercheurs ont constaté que les 34 patients qui buvaient une tasse de jus de betterave chaque jour avaient une réduction significative de 8/4 mmHg (millimètres de mercure) de leur pression artérielle. Ceux qui ont consommé une boisson de jus sans nitrate n’ont pas connu de telles réductions.
Les patients qui ont consommé du jus de betterave ont également montré une amélioration significative de 20 pour cent dans l’élasticité de leurs vaisseaux sanguins.
« La possibilité d’utiliser un produit naturel, plutôt qu’une autre pilule, pour aider à abaisser la pression artérielle, est très attrayant », a déclaré le Dr Shannon Amoils de la British Heart Foundation, qui a financé l’étude. « La prochaine étape sera de voir si ce résultat peut être répété dans un groupe beaucoup plus grand de personnes souffrant d’hypertension artérielle et sur une plus longue période de temps. »
Une étude de 2013 sur 16 essais, impliquant un total de 254 participants, a conclu que boire du jus de betterave rouge était associé à une réduction significative des niveaux de pression artérielle systolique. La pression artérielle systolique se réfère au stade du rythme cardiaque dans lequel le cœur se contracte et force le sang à travers les artères.
Cependant, dans le, les auteurs disent que les résultats doivent être testés dans des études à plus long terme avant toute recommandation peut être faite.
Réduire les lésions nerveuses
Une revue de 2012 des études publiées suggère également que l’acide alpha-lipoïque, un antioxydant trouvé dans les betteraves, peut aider à réduire les lésions nerveuses qui peuvent survenir chez les patients diabétiques.
Mais les avantages peuvent être limités aux injections d’acide alpha-lipoïque. « On ne sait pas si les améliorations significatives observées avec l’administration orale d’acide alpha-lipoïque sont cliniquement pertinentes », écrivent les chercheurs dans le.
Améliorer les performances de l’exercice
La recherche a également suggéré que le jus de betterave à boire peut améliorer la capacité des muscles à absorber l’oxygène pendant l’exercice et améliorer la tolérance à l’effort.
L’exercice aide à réduire le risque et à ralentir la progression de la maladie cardiaque et d’autres troubles cardiovasculaires. Cela profite particulièrement aux personnes atteintes de diabète, car elles présentent un risque élevé de telles conditions.
Propriétés nutritionnelles des betteraves
Les betteraves sont faibles en calories, contenant seulement 43 calories par portion de 100 grammes. Ils sont riches en antioxydants qui épongent les molécules nuisibles appelées radicaux libres qui peuvent endommager les vaisseaux sanguins. Ils sont également riches en phytonutriments appelés bétalaïnes, qui aident à réduire l’inflammation.
En outre, les betteraves sont une riche source de folate, chaque portion de 100 grammes fournissant 20 pour cent de l’apport quotidien recommandé de cette vitamine B. Ils sont une bonne source de manganèse, fournissant 14 pour cent de l’apport quotidien recommandé en minéraux par 100 grammes. Ils contiennent également pas de cholestérol et de très petites quantités de graisse.
Chaque portion de 100 grammes de betterave crue contient:
- 9,96 grammes de glucides, composé de 7,96 grammes de sucre et 2,0 grammes de fibres alimentaires
- 1,68 grammes de protéines
Les autres vitamines et minéraux contenus dans les betteraves comprennent:
- Thiamine (B1)
- Riboflavine (B2)
- Niacine (B3)
- Acide pantothénique (B5)
- Vitamine B6
- Calcium
- Le fer
- Magnésium
- Phosphore
- Potassium
- Sodium
- Zinc
Les betteraves sont également une riche source de nitrates alimentaires, qui sont censés favoriser la santé des vaisseaux sanguins et des cellules nerveuses.
Préoccupations possibles et interactions médicamenteuses avec les betteraves
Un régime qui contient des niveaux élevés de nitrates pourrait réduire l’efficacité des médicaments organiques à base de nitrate et de nitrite, qui sont utilisés pour traiter l’angine de poitrine. Ce régime pourrait également réduire l’efficacité des inhibiteurs de la PDE-5, qui sont utilisés pour traiter la dysfonction érectile.
Les nitrates présents dans le jus de betterave mal stocké peuvent également être convertis en nitrites potentiellement dangereux s’ils sont exposés à certains types de bactéries.
Il convient également de noter qu’un faible pourcentage de personnes souffrent de beeturie, dans laquelle leur urine devient rouge après avoir mangé des betteraves. La beeturie n’a aucun effet nocif connu.
Comment inclure plus de betteraves dans votre alimentation
Certaines des propriétés bénéfiques des betteraves se décomposent avec des temps de cuisson plus longs. En conséquence, le moyen le plus efficace d’obtenir le maximum de bienfaits pour la santé de la betterave est de les manger à l’état cru, comme jus ou simplement râpé sur une salade.
Le jus de betterave peut également être utilisé comme base pour les cocktails de jus de fruits et de légumes ou les smoothies. Certaines combinaisons de jus populaires, pour une portion, comprennent:
- Deux betteraves moyennes, trois moyennes carottes, une pomme
- Une grosse betterave, deux pommes et un morceau de gingembre
- Une grosse betterave, un demi-ananas, 4 onces de noix de coco et de la glace
- Une grosse betterave, 1 tasse de fraises, une demi-tasse de bleuets, deux pommes et de la glace
- Une grosse betterave, du chou frisé, trois carottes, un bâton de céleri et de la glace
Les betteraves peuvent également être cuites à la vapeur, bouillies, rôties ou marinés. Ils forment la base pour de nombreuses recettes, y compris le bortsch, un type de soupe populaire dans les pays d’Europe de l’Est.
La betterave est également un ajout délicieux aux risottos et est un accompagnement traditionnel au maquereau.
Essayez un avocat rempli de cumin et de grenade, de betterave et de salsa à l’échalote pour une entrée ou une collation légère, ou de la reginette avec de la betterave et de la crème sure pour un repas principal.
Il est important de noter, cependant, qu’un régime équilibré contenant une grande variété d’aliments sains est important pour une bonne santé. Un régime équilibré est toujours préféré à celui qui se concentre sur quelques soi-disant super-aliments.
