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Les eaux usées de la patate douce peuvent aider à perdre du poids

Les patates douces sont crémeuses et assez sucrées pour être transformées en délicieuses tartes de Noël, mais elles sont aussi étonnamment saines et nutritives. En plus de cela, de nouvelles recherches suggèrent que même l’eau de cuisson des patates douces peut aider à la digestion et la perte de poids.

[Patates douces dans une casserole d'eau]

Les patates douces sont un légume exceptionnellement nutritif. Riche en caroténoïdes, la patate douce est une excellente source de vitamine A, excellente pour la santé des yeux, possède des propriétés antioxydantes et anti-âge et a également été associée à la prévention du cancer.

De plus, les patates douces sont riches en un large éventail de vitamines B, y compris B-1, ou la thiamine, B-2 et B-3 – riboflavine et niacine, respectivement – ainsi que B-5 et B-6. Selon les National Institutes of Health, les vitamines B aident notre corps à transformer les aliments en énergie, ainsi que la formation de globules rouges.

Une nouvelle recherche – publiée dans le journal – suggère que l’eau féculente laissée par la cuisson des patates douces peut avoir des effets amincissants et faciliter la digestion.

Une équipe de chercheurs – dirigée par le Dr Koji Ishiguro de l’Organisation nationale de recherche agricole et alimentaire au Japon – cherchait des moyens de réutiliser les eaux usées résultant du traitement des patates douces à l’échelle industrielle. En tant que tels, ils ont pensé à tester sa valeur nutritionnelle et ses effets diététiques.

Impact environnemental de l’utilisation industrielle de la patate douce

Selon le Centre international de la pomme de terre, les patates douces sont l’une des cultures vivrières les plus importantes au monde, avec 105 millions de tonnes de légumes produites chaque année dans le monde et 95 pour cent des cultures dans les pays en développement.

Les patates douces conviennent très bien au traitement en raison de leur teneur élevée en amidon. La patate douce est actuellement utilisée pour produire de la farine, des nouilles, du pain, des bonbons, de la pectine, des liqueurs et d’autres produits industriels à base d’amidon et d’amidon.

Au Japon, environ 15% de la patate douce est utilisée pour produire des produits dérivés de l’amidon, ainsi que des aliments transformés et des spiritueux distillés.

Le résultat est une grande quantité d’eaux usées qui contient des résidus organiques et est généralement jetée dans les rivières et les océans. Cela pourrait causer de graves problèmes environnementaux.

Puisque les eaux usées contiennent également des protéines, le Dr Ishiguro et son équipe ont décidé d’étudier leurs effets sur la digestion chez la souris.

«Nous avons émis d’énormes volumes d’eaux usées contenant des protéines de patates douces – nous avons émis l’hypothèse qu’elles pourraient affecter le poids corporel, les tissus adipeux et d’autres facteurs.Pour trouver d’autres utilisations des protéines de patates douces dans les eaux usées, également potentiellement pour la santé. « 

Dr. Koji Ishiguro

La protéine trouvée dans l’eau de patate douce a des effets amincissants chez la souris

Les chercheurs ont nourri trois groupes de souris régimes riches en graisses. L’un des groupes a reçu la protéine peptidique de la patate douce (SPP) à forte concentration, et un autre groupe à faible concentration.

Après 28 jours, les chercheurs ont pesé les souris et pris une série de mesures. Ils ont examiné leur masse hépatique et ont mesuré leur taux de graisse, leur taux de cholestérol et leur taux de triglycérides. Les scientifiques ont également mesuré les niveaux de leptine et d’adiponectine, qui régulent le métabolisme du corps et jouent un rôle clé dans l’obésité et le syndrome métabolique.

Les souris qui ont reçu des niveaux plus élevés de SPP avaient un poids corporel et une masse hépatique significativement plus faibles.

Ces souris présentaient également des taux de cholestérol et de triglycérides plus bas, ainsi que des niveaux plus élevés d’hormones métaboliques, la leptine et l’adiponectine.

Les résultats suggèrent que SPP supprime l’appétit et contrôle le métabolisme des lipides chez la souris.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour voir si les mêmes effets s’appliquent aux humains, mais le Dr Ishiguro dit que les résultats sont «très prometteurs».

« Nous avons été surpris que SPP réduise les niveaux de molécules de graisse chez les souris et qu’il semble être impliqué dans le contrôle des molécules de suppression de l’appétit.Ces résultats sont très prometteurs, offrant de nouvelles options pour utiliser ces eaux usées au lieu de les rejeter. pour le matériel alimentaire fonctionnel à l’avenir.  »

Dr. Koji Ishiguro

Lisez à propos des avantages pour la santé des patates douces.

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