Les fructooligosaccharides sont une forme de glucides. Le terme saccharide est un autre mot pour le sucre, et un oligosaccharide est une molécule composée d’un petit groupe de ces sucres.
Les fructooligosaccharides sont utilisés comme édulcorants de remplacement parce qu’ils contiennent moins de calories que le sucre; ils ne provoquent pas de pic de sucre dans le sang.
Bien qu’il existe certains avantages potentiels associés à l’utilisation de fructo-oligosaccharides, il existe également certains risques et effets secondaires. Dans cet article, nous examinerons à la fois les risques et les avantages.
Faits rapides sur les fructo-oligosaccharides:
- Les fructooligosaccharides sont des formes d’oligosaccharides et proviennent de sources naturelles.
- Leur saveur sucrée en fait un choix commun pour les édulcorants alternatifs.
- La surutilisation des fructo-oligosaccharides peut provoquer des effets secondaires, notamment des troubles digestifs et un stress abdominal.
- En général, la meilleure façon de les ajouter à l’alimentation est de manger une alimentation variée riche en aliments entiers qui les contiennent.
Premièrement, comment le mot est-il prononcé?
Fructooligosaccharide lui-même peut être une bouchée à dire, et il peut aider à le décomposer.
Il peut être prononcé comme frook-tahl-ih-go-sac-uh-ride, avec l’accent généralement sur « tahl ». Heureusement, il est souvent appelé FOS.
Les effets secondaires et les facteurs de risque de l’utilisation de FOS
Les effets secondaires potentiels de l’utilisation de FOS comprennent:
- crampes
- la nausée
- ballonnements
- gaz
- la diarrhée
Certaines personnes peuvent être plus sensibles aux effets des FOS. Chez ces personnes, les effets secondaires peuvent être ressentis même après l’utilisation d’une petite quantité de FOS. Les réactions allergiques peuvent inclure:
- démangeaisons dans la gorge
- bouffissure dans les yeux, le visage et la bouche
- des vertiges, des vertiges et des évanouissements
- urticaire, démangeaisons et eczéma
Les réactions allergiques sévères peuvent provoquer un choc anaphylactique, qui est une réponse potentiellement fatale. Tout signe de réaction allergique est une cause de contact avec un médecin.
Les personnes atteintes de troubles digestifs tels que le syndrome du côlon irritable (IBS) peuvent vouloir éviter d’utiliser FOS, car leur système digestif peut ne pas répondre bien aux effets. Cependant, peu de recherches sont en cours sur ce sujet.
Puisque les bactéries FOS alimentent, il y a aussi la possibilité qu’elles puissent nourrir des bactéries hostiles dans l’intestin. Certains organismes, y compris et, peuvent manger des FOS et se propager dans les intestins. Cela peut être plus probable s’ils sont affaiblis.
Le FOS est-il bénéfique en tant qu’édulcorant de remplacement?
En tant qu’ingrédient alimentaire, FOS s’inscrit dans plusieurs catégories différentes. C’est un hydrate de carbone, mais est généralement répertorié sous les fibres. Il est également utilisé comme édulcorant.
Une note intéressante à propos de FOS est qu’il traverse les intestins non digérés.
FOS ne provoque pas une augmentation de la glycémie d’une personne comme d’autres édulcorants, et il est également faible en calories. Pour ces raisons, FOS peut être idéal pour les personnes à la recherche d’un édulcorant de remplacement.
Autres avantages de FOS
Alors que le FOS est couramment ajouté aux boissons, aux sirops et aux aliments, en tant qu’édulcorant, il y a aussi de nombreux avantages à consommer des FOS, notamment:
Prébiotique
Les FOS complexes sont considérés comme des prébiotiques. Ne pas confondre avec les probiotiques, un prébiotique aide à nourrir les bonnes bactéries dans l’intestin.
Les FOS sont souvent utilisés dans les préparations pour nourrissons pour aider à nourrir les bactéries bénéfiques dont les intestins ont besoin.
Source de fibres solubles
Les fibres solubles aident à absorber l’eau dans les intestins et à donner à la matière fécale une forme uniforme. Augmenter les niveaux de fibres solubles dans le régime de FOS a été montré pour réduire ou éliminer les problèmes digestifs, tels que la constipation ou la diarrhée. Cet effet régulateur peut également être causé en partie par les FOS alimentant les bonnes bactéries dans le côlon.
Abaisse le cholestérol
Un examen récent a révélé que FOS peut réduire les niveaux de cholestérol dans les études animales. L’introduction de FOS dans un régime hypocalorique a également aidé ces animaux à réduire leur prise de poids.
Les chercheurs ont noté la probabilité que la supplémentation FOS est bonne pour abaisser le cholestérol chez les humains, aussi bien.
Réduit la glycémie
FOS peut également être une excellente nouvelle pour les personnes atteintes de diabète. Une revue dans le journal a noté la capacité potentielle de FOS pour aider à équilibrer la glycémie d’une personne. Les chercheurs ont observé une corrélation positive entre l’apport en FOS et la diminution des taux sériques de glucose.
L’utilisation de FOS a également semblé stimuler la sécrétion d’insuline dans le pancréas. Des études plus humaines seront nécessaires pour étayer ces résultats.
Ne nourrit pas les cellules cancéreuses
Bien qu’il y ait un débat sur la sécurité de l’utilisation des édulcorants, FOS peut être exclu du mélange dans certains cas. Le FOS n’est pas cancérigène et il a peu de potentiel de perturber ou de nuire à la croissance cellulaire normale. La consommation de FOS ne nourrira pas les cellules cancéreuses et ne contribuera pas à leur croissance.
Quels sont les types disponibles?
Dans la nature, FOS se trouve dans de nombreuses plantes différentes, y compris les plantes communes telles que:
- banane
- artichaut
- oignon
- chicorée
- Ail
- asperges
- racine de yacon
- agave bleu
Le FOS se retrouve également dans de nombreuses autres espèces végétales de la nature.
Le FOS est décomposé de différentes manières, ce qui se traduit par des produits finaux différents ayant des utilisations différentes et des avantages variables. FOS vient sous différentes formes, et chacun peut être utilisé dans un but précis.
Des sirops
Certains types de FOS sont décomposés et transformés en sirop. Des exemples courants comprennent le sirop de racine de yacon et le sirop d’agave bleu. Ceux-ci peuvent être dilués dans l’eau et pris comme supplément ou peuvent être ajoutés à pleine force aux recettes ou ajoutés à la nourriture et aux boissons, comme édulcorant.
Poudres
La racine de chicorée est l’exemple le plus commun d’un aliment contenant du FOS transformé en poudre. La racine de chicorée moulue est couramment utilisée comme alternative au café. Mélanger une cuillerée dans de l’eau chaude donne un goût similaire au café sans trop de stimulation.
Extraits
Beaucoup d’autres types de FOS sont transformés en extraits de force ou de concentration variables. Ceux-ci peuvent provenir d’une source de nourriture entière, telle que l’artichaut ou la chicorée. Ils peuvent également être fabriqués par un processus chimique plutôt que par un processus naturel, ce qui peut les rendre moins bénéfiques.
Les édulcorants devraient-ils être utilisés du tout?
Le débat sur l’utilisation du sucre et d’autres édulcorants est en cours.
Selon les recherches effectuées dans les édulcorants, les édulcorants, tels que le sucre et le sirop de maïs à haute teneur en fructose, ont été associés à un risque accru de troubles tels que l’obésité et les problèmes dentaires. Certaines théories controversées suggèrent que le sucre joue également un rôle dans certaines maladies dégénératives.
Les édulcorants alternatifs reproduisent les effets du sucre sans beaucoup de calories, donc, en théorie, ils devraient être en bonne santé.
La composition chimique de nombreux édulcorants de remplacement est différente, et les études commencent tout juste à égratigner la surface sur leurs avantages pour la santé ou les effets secondaires possibles. Un certain nombre d’études ont été réalisées sur ces édulcorants, avec des résultats variables. Certains disent qu’ils sont inoffensifs, tandis que d’autres disent qu’ils devraient être complètement évités.
Alors que FOS peut fournir à certaines personnes un édulcorant bénéfique ou une forme facile de prébiotique pour améliorer leur santé intestinale, il ne serait pas judicieux de trop manger ces extraits. Consommer un régime riche en aliments contenant des FOS peut être le meilleur moyen de profiter des avantages sans ingérer un excès.
