Les graines de pomme sont-elles toxiques?

Les pommes sont l’un des fruits les plus populaires au monde.

Ils contiennent de petites graines noires qui sont habituellement évitées en raison de leur goût amer, mais les gens peuvent occasionnellement les manger par accident ou ne pas prendre la peine de les cracher.

Beaucoup de gens croient que les graines de pomme sont toxiques, tandis que d’autres peuvent les considérer comme une collation santé.

Quelle est la vérité? Cet article passe en revue les preuves scientifiques.

Des risques

Les graines de pomme contiennent un composé végétal connu sous le nom d’amygdaline.

Il se trouve en quantités relativement élevées dans les graines de la famille des roses, qui comprend les pommes, les amandes, les abricots, les pêches et les cerises (1, 2, 3).

L’amygdaline fait partie des défenses chimiques des graines. Il est inoffensif lorsqu’il est intact, mais lorsque les graines sont endommagées, mâchées ou digérées, l’amygdaline se dégrade en cyanure d’hydrogène. Ceci est très toxique et même mortel à fortes doses (4, 5).

Le cyanure a été utilisé comme poison à travers l’histoire. Il agit en interférant avec les réserves d’oxygène des cellules et peut entraîner la mort en quelques minutes à une dose suffisamment élevée (6, 7).

Résumé: Les graines de pomme contiennent de l’amygdaline, qui est transformée en cyanure lorsque les graines sont mâchées ou écrasées. Le cyanure est hautement toxique et peut être mortel à fortes doses.

Apport de cyanure

La consommation de 0,2-1,6 mg de cyanure par kilogramme de poids corporel (0,5 à 3,5 mg / kg) peut entraîner un empoisonnement grave, entraînant un coma, une paralysie, une insuffisance cardiaque et pulmonaire ou même la mort (8).

Pour un adulte de 180 livres (81 kg), cela équivaut à 41-286 mg de cyanure.

Des quantités plus faibles de cyanure peuvent causer divers symptômes plus légers, tels que des maux de tête, des nausées, des vomissements, des crampes d’estomac, des étourdissements, de la faiblesse et de la confusion.

La quantité exacte nécessaire pour vous rendre malade dépend de votre poids corporel. Les jeunes enfants sont plus à risque.

Résumé: De petites quantités de cyanure, allant de 0,2 à 1,6 mg par kilo de poids corporel, provoquent une intoxication aiguë et peuvent même être mortelles.

Les graines de pomme sont-elles dangereuses?

La teneur en amygdaline dans un gramme de graines de pomme varie de 1 à 4 mg, selon la variété (9, 10).

Cependant, la quantité de cyanure dérivée des graines de pomme est beaucoup moins importante.

Un gramme de graines de pommes finement broyées ou mâchées peut donner jusqu’à 0,06-0,24 mg de cyanure (11, 12).

Par conséquent, manger deux tasses de graines de pommes moulues peut être fatal. À tout le moins, cela pourrait vous rendre malade.

La dose létale exacte des graines de pomme varie considérablement. Cela dépend du poids corporel, de la tolérance individuelle et du type de pomme. Gardez à l’esprit que des quantités beaucoup plus faibles peuvent vous rendre malade.

Ce tableau montre le nombre de graines de pomme que vous auriez besoin de manger pour risquer la mort, par rapport à votre poids corporel.

Par exemple, 243 à 6 804 graines de pomme seraient nécessaires pour tuer un individu de 180 livres. Pour mettre cela en perspective, une pomme entière peut contenir de 0 à 20 graines.

De plus, l’ingestion de graines de pomme entières est peu susceptible de causer des symptômes.

Le tégument les protège des enzymes digestives, et ils passent inoffensivement à travers votre système digestif.

Néanmoins, c’est probablement une bonne idée d’enlever les graines avant de donner des pommes aux jeunes enfants ou aux animaux de compagnie.

Résumé: Manger quelques graines de pomme est sûr. Cependant, de grandes quantités de graines broyées ou broyées (plus de 100 grammes) sont potentiellement mortelles.

La ligne de fond

Les pelures de pomme et la chair sont très saines et ne présentent aucun risque pour votre santé.

Cependant, les graines de pommes mâchées ou broyées libèrent de petites quantités de cyanure, qui est hautement toxique.

Néanmoins, vous devrez probablement mâcher et avaler plus de 150 graines avant de ressentir des symptômes indésirables.

Donc, si vous mangez accidentellement quelques graines de pomme, il n’y a pas besoin de s’inquiéter.