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Les grains entiers augmentent le métabolisme, peuvent aider à favoriser la perte de poids

Les grains entiers se sont avérés être supérieurs dans le régime par rapport aux grains raffinés, suggère une nouvelle recherche publiée dans le. Les grains entiers ont augmenté la perte de calories en diminuant le nombre de calories retenues pendant la digestion, tout en accélérant simultanément le métabolisme.

[Riz brun dans un bol]

Des recherches antérieures ont indiqué que les grains entiers et l’apport élevé en fibres alimentaires ont plusieurs avantages pour la santé, tels que le contrôle de la glycémie et la sensibilité à l’insuline. Cependant, les scientifiques ont été incapables de se mettre d’accord sur le fait que les grains entiers et les fibres aident à réguler le poids.

Le groupe des céréales comprend le riz, l’avoine, le blé et l’orge. Alors que les grains entiers contiennent le grain entier et comprennent le riz brun, la farine d’avoine et la farine de blé entier, les grains raffinés sont des amidons qui sont transformés et broyés pour éliminer le son et le germe afin de prolonger leur durée de conservation. Des exemples de grains raffinés comprennent le riz blanc, le pain blanc et la farine blanche.

Le broyage vide l’amidon de fibres alimentaires, de fer et de vitamines B. Bien que le fer et les vitamines B puissent être rajoutés dans les grains raffinés, la fibre n’est pas souvent réintroduite.

Dans la nouvelle recherche, les chercheurs ont mené une étude sur 8 semaines incluant 81 hommes et femmes âgés entre 40 et 65 ans. Tous les aliments ont été fournis aux participants au cours de l’étude et comprenaient des grains entiers ou des grains raffinés. On a demandé aux participants de ne consommer que la nourriture fournie, de retourner tout aliment non consommé et de poursuivre leurs activités physiques habituelles.

« Nous avons fourni tous les aliments pour s’assurer que la composition des régimes ne différait que par la source de céréales », explique Susan B. Roberts, Ph.D., scientifique senior et directrice du Laboratoire du métabolisme énergétique du Centre de recherche sur la nutrition humaine de l’USDA. Vieillissement.

Pendant les deux premières semaines, tous les participants ont mangé le même type de nourriture, et les besoins en calories de chaque individu ont été déterminés. Les participants ont ensuite été assignés au hasard à un groupe qui comprenait des grains entiers ou un groupe de grains raffinés.

Les différences entre le régime à grains entiers et le régime à grains raffinés étaient surtout dans la teneur en grains et en fibres. Le type de nourriture, la structure du repas et la composition en énergie et en macronutriments étaient semblables dans les deux groupes.

Les chercheurs ont comparé les effets des grains entiers et des grains raffinés sur le taux métabolique au repos et les pertes d’énergie fécale, en plus de la sensation de faim ou de faim des participants. Les mesures de l’étude comprenaient le poids, le taux métabolique, la glycémie, les calories fécales, la faim et la plénitude.

Manger des fibres dans les grains entiers a augmenté les calories perdues par jour

Les résultats ont montré que le groupe qui mangeait des grains entiers avait un taux métabolique au repos plus élevé et des pertes fécales plus importantes que le groupe des grains raffinés. En outre, les augmentations des pertes d’énergie fécale ne sont pas dues à la fibre supplémentaire, mais à l’effet de la fibre sur la digestibilité des autres calories alimentaires.

Les participants qui ont consommé des grains entiers – une quantité correspondant à l’apport quotidien recommandé en fibres – ont perdu près de 100 calories de plus par jour que les participants qui ont consommé des grains raffinés sans beaucoup de fibres.

«Les calories supplémentaires perdues par ceux qui mangeaient des grains entiers équivalaient à une marche rapide de 30 minutes – ou à la dégustation d’un petit biscuit supplémentaire chaque jour en termes d’impact», explique M. Roberts.

Les collègues de Roberts comprenaient Phil J. Karl, Ph.D., premier auteur de l’étude, un ancien élève de l’École Friedman de science et politique de nutrition à Tufts, et un nutritionniste à l’Institut de recherche de médecine environnementale de l’armée américaine à Natick , MA.

«Plusieurs études antérieures ont suggéré des avantages des grains entiers et des fibres alimentaires sur le risque de maladies chroniques.Cette étude permet de quantifier la façon dont les grains entiers et les fibres favorisent la gestion du poids et de crédibiliser les associations précédentes entre la consommation accrue de grains entiers et de fibres. poids corporel et une meilleure santé. « 

Phil J. Karl

L’étude a utilisé des produits disponibles dans le commerce qui utilisaient de la farine de grains entiers. L’équipe émet l’hypothèse que l’utilisation d’aliments contenant des grains entiers pourrait avoir une incidence sur le taux métabolique et la perte fécale. Plénitude, la faim et la satisfaction de l’alimentation ne semble pas différer de manière significative entre les deux régimes.

Lisez à propos de comment les grains entiers pourraient prolonger la durée de vie.

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