Beaucoup d’entre nous se souviennent de la phrase « mange tes légumes » que l’on nous répétait dans notre enfance. Aujourd’hui, de nouvelles recherches mettent en lumière l’importance des microgreens, révélant que la variété de chou rouge pourrait jouer un rôle crucial dans la réduction du risque de maladies cardiovasculaires.
Co-auteur de l’étude, Thomas T.Y. Wang, du ministère de l’Agriculture des États-Unis à Beltsville, MD, et son équipe ont récemment publié leurs conclusions dans une revue scientifique de renom.
Les microgreens sont des jeunes pousses de plantes comestibles et d’herbes, faciles à cultiver à l’intérieur et prêtes à être récoltées en seulement 1 à 2 semaines, alors qu’elles sont encore immatures.
Autrefois réservés aux restaurants haut de gamme comme simple garniture, les microgreens ont gagné en popularité ces dernières années, avec plus de 40 variétés qui embellissent désormais les fenêtres des maisons à travers les États-Unis.
Parmi les microgreens les plus courants, on trouve le basilic, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, la laitue, le chou frisé et le chou rouge. Mais qu’est-ce qui pousse certains à opter pour ces petites merveilles nutritives ?
Malgré leur petite taille, des études ont démontré que les microgreens sont riches en nutriments. Une recherche a révélé que ces petites feuilles peuvent contenir jusqu’à 40 fois plus de nutriments, comme les vitamines C, E et le bêta-carotène, que leurs homologues matures.
La nouvelle étude de Wang et de ses collègues apporte des preuves concrètes que les niveaux élevés de nutriments dans les microgreens peuvent avoir des effets bénéfiques significatifs sur notre santé.
Microgreens : Réduction du Cholestérol LDL chez les Souris Soumises à un Régime Riche en Graisses
Des recherches antérieures ont suggéré que le chou rouge mature peut contribuer à abaisser les niveaux de cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL), souvent désigné comme le «mauvais» cholestérol. Des niveaux excessifs de LDL peuvent augmenter le risque de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et d’autres pathologies cardiovasculaires.
Dans ce contexte, Wang et son équipe ont postulé que les microgreens de chou rouge pourraient avoir un impact encore plus positif sur les niveaux de cholestérol, grâce à leur concentration nutritionnelle plus élevée.
Pour tester cette hypothèse, les chercheurs ont utilisé 60 souris obèses induites par un régime alimentaire, réparties aléatoirement dans l’un des six groupes d’alimentation pendant 8 semaines :
- Un régime faible en gras
- Un régime riche en graisses
- Un régime faible en gras complété par des microgreens de chou rouge
- Un régime riche en graisses complété par des microgreens de chou rouge
- Un régime faible en gras complété par du chou rouge mature
- Un régime riche en graisses complété par du chou rouge mûr
Les résultats ont montré que la supplémentation avec des microgreens de chou rouge ou du chou rouge mûr entraînait une réduction du gain de poids associé à un régime riche en graisses, tout en diminuant également les niveaux de cholestérol LDL dans le foie.
Cependant, les microgreens de chou rouge contenaient davantage de polyphénols et de glucosinolates, des composés connus pour leur capacité à réduire le cholestérol, par rapport aux choux mûrs. Les souris nourries avec ces minuscules légumes en parallèle d’un régime riche en graisses présentaient des niveaux de cholestérol LDL circulant considérablement plus bas.
De plus, les microgreens de chou rouge se sont révélés efficaces pour réduire les taux de triglycérides, une forme de graisse liée à un risque accru de maladies cardiaques, dans le foie.
Au vu de leurs résultats, les chercheurs concluent que les microgreens de chou rouge pourraient surpasser le chou rouge mature en termes de bénéfices pour la santé cardiaque :
« Ces données suggèrent que les microgreens peuvent moduler le gain de poids et le métabolisme du cholestérol, offrant ainsi une protection contre les maladies cardiovasculaires en prévenant l’hypercholestérolémie. »
Perspectives Récentes sur les Microgreens en 2024
En 2024, des études récentes renforcent cette vision positive des microgreens. Par exemple, une recherche a montré que la consommation régulière de microgreens peut également contribuer à la réduction de l’inflammation, un facteur clé dans le développement des maladies cardiovasculaires. Les polyphénols présents dans ces jeunes pousses agissent comme de puissants antioxydants, protégeant les cellules du stress oxydatif.
De plus, des experts soulignent l’importance de l’intégration des microgreens dans une alimentation variée et équilibrée. En ajoutant ces petites merveilles à vos salades, smoothies, ou même en les utilisant comme garniture, vous pouvez non seulement rehausser le goût de vos plats, mais également renforcer votre apport en nutriments essentiels.
Avec leur facilité de culture, les microgreens offrent également une solution durable pour ceux qui souhaitent améliorer leur santé tout en contribuant à un mode de vie respectueux de l’environnement. En somme, les microgreens de chou rouge ne sont pas seulement une tendance passagère, mais un réel atout pour notre santé cardiaque.
Restez informé sur les nouvelles recherches qui suggèrent que l’aspirine à faible dose quotidienne pourrait également être bénéfique pour la santé cardiaque.
