Les résultats de cette nouvelle étude vont réjouir de nombreuses personnes en quête de poids idéal. Les chercheurs concluent que, même si les pâtes sont souvent considérées comme caloriques, elles pourraient en réalité favoriser la perte de poids.
Ravioli, macaroni, spaghetti, lasagne, cannelloni… Ces mots mettent l’eau à la bouche, n’est-ce pas ? Les pâtes sont adorées partout dans le monde, mais pour ceux qui surveillent leur ligne, elles ont souvent la réputation d’être des vilaines. Avec des aliments riches en calories comme le fromage, le gâteau ou les hamburgers, elles sont généralement placées dans la catégorie « à éviter à tout prix ».
En effet, les pâtes sont souvent pointées du doigt à cause de leur richesse en glucides, et les médias comme les chercheurs commencent à se détourner d’elles, les tenant en partie responsables de l’épidémie d’obésité.
Cependant, une équipe de chercheurs du St. Michael’s Hospital de Toronto, au Canada, a décidé de mener l’enquête sur la réputation entachée des pâtes. Cette délicieuse préparation à base de blé mérite-t-elle réellement tant de critiques ?
Vermicelles Vindicatifs
Pour explorer l’impact des pâtes sur le poids, les chercheurs se sont plongés dans des données issues d’études antérieures.
Ils ont réalisé une revue systématique et une méta-analyse de 30 essais contrôlés randomisés impliquant près de 2 500 participants. Dans ces études, les sujets ont remplacé d’autres sources de glucides par des pâtes dans le cadre d’un régime à faible indice glycémique (IG).
Les résultats de cette recherche ont été publiés récemment dans une revue scientifique. À première vue, les conclusions semblent être une belle victoire pour les amateurs de pâtes et les producteurs du monde entier.
Les participants – qui ont consommé en moyenne 3,3 portions de pâtes chaque semaine à la place d’autres glucides – ont perdu environ un demi-kilogramme pendant une période de suivi médiane de 12 semaines.
« L’étude a révélé, déclare le Dr John Sievenpiper, auteur principal, que les pâtes ne contribuaient pas à la prise de poids ni à l’augmentation de la masse grasse. »
« En fait, l’analyse a montré une légère perte de poids, donc, contrairement aux craintes, il est possible que les pâtes puissent faire partie d’une alimentation saine, surtout dans le cadre d’un régime à faible IG. »
Dr John Sievenpiper
« En examinant les preuves, » poursuit le Dr Sievenpiper, « nous pouvons désormais affirmer avec une certaine confiance que les pâtes n’ont pas d’effet négatif sur le poids corporel lorsqu’elles sont consommées dans le cadre d’un régime équilibré. »
Est-ce un miracle de Pâques ? Pas vraiment. Les auteurs suggèrent que, grâce à leur IG relativement bas comparé à d’autres glucides raffinés, les pâtes entraînent des pics de glycémie moins marqués.
Avant de vous laisser emporter, il est crucial de souligner la mention « […] consommées dans le cadre d’un régime alimentaire sain » – cela signifie qu’il ne faut pas les noyer sous des couches de fromage. Désolé !
Il N’y a Pas de Repas Gratuit
Cependant, avant de sabrer le champagne, quelques bémols sont à considérer. Tout d’abord, certains auteurs de l’étude ont reçu des financements et des dons de Barilla, un fabricant de pâtes. Bien qu’ils affirment que « [n] aucun des sponsors n’a influencé l’étude, » il serait imprudent de ne pas le signaler.
Les chercheurs reconnaissent également plusieurs limites à leur travail. Par exemple, ils ont constaté une « incohérence inexpliquée » dans certaines mesures de la circonférence de la taille et de la graisse corporelle.
De plus, ils craignent que leurs résultats ne s’appliquent qu’aux pâtes dans le cadre d’un régime à faible IG. En d’autres termes, aucune des études n’a examiné les pâtes seules ou dans le cadre d’autres régimes, ce qui restreint la portée des conclusions dans des contextes réels.
De surcroît, beaucoup d’études analysées n’ont pas précisé la quantité de pâtes consommée par chaque participant.
Ainsi, il est difficile de tirer des conclusions robustes de cette recherche. Votre tagliatelle risque de continuer à vous donner des remords, j’en ai peur. Mais si l’envie de pâtes vous prend, n’hésitez pas à revoir les conclusions de cette étude pour alléger un peu votre culpabilité.
« Les pâtes, dans le contexte des régimes à faible IG, » indique l’étude, « n’affectent pas l’adiposité et peuvent même réduire le poids corporel et l’IMC [indice de masse corporelle] par rapport aux régimes à IG plus élevé. »
En résumé, les pâtes ne sont probablement pas aussi néfastes que certaines autres options alimentaires. Donc, bien que cela semble ennuyeux, la modération reste toujours la clé.
Nouvelles Perspectives et Recherches Récentes
En 2024, plusieurs études supplémentaires ont été publiées sur le sujet, renforçant l’idée que les glucides complexes, comme ceux présents dans les pâtes, jouent un rôle crucial dans la régulation du poids. Par exemple, une étude menée par l’Université de Milan a démontré que l’inclusion de pâtes dans un régime méditerranéen pouvait améliorer la satiété, réduisant ainsi l’apport calorique global.
Une autre recherche récente publiée dans le Journal of Nutritional Science a révélé que les personnes qui consommaient des pâtes avec des légumes et des protéines maigres avaient tendance à maintenir un poids santé plus facilement que celles qui consommaient des glucides raffinés. Ces résultats montrent que l’association des pâtes avec d’autres aliments nutritifs peut maximiser leurs bienfaits sur la santé.
Les chercheurs continuent d’explorer les mécanismes derrière ces effets positifs. Par exemple, les fibres présentes dans les pâtes de blé entier pourraient jouer un rôle clé dans la régulation de la glycémie et la promotion d’une digestion saine, ce qui est crucial pour la gestion du poids.
En somme, il est temps de réévaluer notre rapport aux pâtes. Dans le cadre d’un régime équilibré et varié, elles peuvent non seulement être savoureuses mais également bénéfiques pour la santé. Alors, n’hésitez pas à savourer ce plat tant aimé, tout en gardant à l’esprit la modération et l’équilibre.
