Afin de gérer leur condition, les personnes atteintes de diabète doivent surveiller leur consommation de sucre. Une bonne façon de le faire pourrait être en choisissant une option d’édulcorant naturel. L’un des choix les plus populaires est le sucre de cocotier.
Dans cet article, nous examinons l’effet du sucre de cocotier sur les niveaux de sucre dans le sang (glucose) et si cela peut être sain pour les personnes atteintes de diabète.
Qu’est-ce que le diabète?
Les personnes atteintes de diabète ont des corps qui ne produisent pas suffisamment d’insuline ou qui utilisent correctement l’insuline.
L’insuline est l’hormone nécessaire pour aider le corps à normaliser les niveaux de sucre dans le sang. Les niveaux de sucre dans le sang sont une mesure de la quantité de sucre dans le sang.
La plupart des aliments contiennent du sucre. Le corps stocke le sucre et le transporte à travers la circulation sanguine vers les cellules, qui l’utilisent comme énergie.
Lorsque l’insuline ne fonctionne pas correctement, le sucre ne peut pas pénétrer dans les cellules et elles sont incapables de produire autant d’énergie. Lorsque les cellules du corps ne peuvent pas traiter le sucre, le diabète se produit.
Qu’est-ce que le sucre de cocotier?
Le sucre de cocotier est fabriqué à partir de la sève de la noix de coco. Le sucre est extrait de la paume en le chauffant jusqu’à ce que l’humidité s’évapore. Après le traitement, le sucre a une couleur caramel et a un goût de sucre brun, ce qui en fait une substitution facile dans n’importe quelle recette.
Le sucre de cocotier est considéré comme une option plus saine pour les personnes atteintes de diabète, car il contient moins de fructose pur que d’autres édulcorants.
Le tube digestif n’absorbe pas le fructose comme les autres sucres, ce qui signifie que l’excès de fructose se retrouve dans le foie. Trop de fructose dans le foie peut entraîner une foule de problèmes métaboliques, y compris le diabète de type 2.
Les personnes atteintes de diabète peuvent-elles manger du sucre de cocotier?
Alors que l’American Diabetes Association (ADA) trouve que le sucre de cocotier est un substitut de sucre acceptable, il ne semble pas en endosser l’usage.
Sucre de cocotier et indice glycémique
Certaines personnes croient que le sucre de cocotier est plus sain parce qu’il est plus bas sur l’index glycémique (IG).
Les personnes atteintes de diabète sont encouragées à consommer des aliments à faible IG, car elles n’augmentent pas autant les taux de sucre dans le sang que les aliments à IG élevé. Toute valeur IG de 55 ou moins est considérée comme faible, et tout ce qui est supérieur à 70 est élevé sur l’IG.
Le miel et le sucre de canne ont des IG d’environ 50, tandis que l’IG du sucre de cocotier, tel que rapporté par l’Institut de recherche sur l’alimentation et la nutrition des Philippines, est de 35.
Cependant, l’Université de Sydney a mesuré l’IG du sucre de cocotier à 54. Selon sa composition chimique, c’est la valeur la plus probable. Malgré la différence d’opinion, le sucre de cocotier est toujours considéré comme un aliment à faible IG.
Problèmes avec l’examen de GI
Aux États-Unis, il n’existe pas de système d’évaluation officiel des IG. La note de l’ADA, cependant, est que les numéros d’IG pour des aliments spécifiques diffèrent en fonction de leur source, et cela s’appliquerait probablement au sucre de cocotier.
Selon le Joslin Diabetes Center, l’IG n’est pas la meilleure ligne directrice pour ce qui se passe à des niveaux de sucre dans le sang après avoir mangé.
De nombreux facteurs influencent le processus, notamment:
- l’individu
- le contenu de la nourriture
- comment la nourriture est préparée
- quels autres aliments sont consommés
- le taux de digestion
Par conséquent, l’ADA conseille aux gens de traiter le sucre de cocotier comme tout autre édulcorant, y compris le sucre de canne pur. Il est également important d’inclure le nombre de calories et de glucides qu’il contient lors de la planification des repas.
Les gens devraient toujours vérifier les étiquettes nutritionnelles sur le sucre de cocotier. C’est parce que le sucre de cocotier peut contenir d’autres ingrédients, y compris le sucre de canne, ce qui signifie que son IG sera beaucoup plus élevé que noté dans un système de notation.
Le sucre de cocotier contient de l’inuline
L’inuline est une fibre prébiotique fermentescible, bénéfique pour les bactéries intestinales qui peut aider à contrôler les niveaux de sucre chez les diabétiques de type 2.
Au moins une étude révèle que le sucre de cocotier contient des quantités significatives d’inuline.
Une étude de 2016 a révélé que les glucides fermentescibles pourraient aider à améliorer la sensibilité à l’insuline. Ils peuvent également avoir des effets métaboliques uniques chez les personnes à risque élevé de diabète.
Avantages pour les femmes atteintes de diabète de type 2
Une autre étude révèle que l’inuline procure certains avantages aux femmes atteintes de diabète de type 2, notamment le contrôle de la glycémie et l’état antioxydant. Les antioxydants protègent le corps contre les maladies et les dommages.
Davantage de recherches sont nécessaires pour mieux identifier et comprendre ces résultats afin de les étendre à d’autres populations atteintes de diabète de type 2.
Valeur nutritive du sucre de cocotier
Le sucre de cocotier contient le même nombre de calories et de glucides que le sucre de canne ordinaire.
En outre, le sucre de cocotier et le sucre de canne contiennent tous deux:
- le fructose, qui est un monosaccharide, ou un sucre simple
- le glucose, qui est un monosaccharide
- le saccharose, qui est un disaccharide composé de deux sucres: la moitié du fructose et la moitié du glucose
Cependant, la proportion de ces sucres est différente dans le sucre de canne et le sucre de palme.
Teneur en fructose
Le sucre de cocotier et le sucre de canne contiennent presque la même quantité de fructose, mais il y a plus de fructose pur dans le sucre de canne, ce qui peut causer des problèmes aux personnes atteintes de diabète.
Souvent appelés «sucres simples», le saccharose, le fructose et le glucose sont également des glucides essentiels.
Le saccharose est un sucre qui est commun dans de nombreux aliments. C’est un composé naturel qui donne au corps une énergie vitale mais peut être nocif en grande quantité. Les édulcorants ajoutés dans les aliments transformés, les desserts et les boissons contiennent le plus de saccharose.
Lorsque le saccharose est chauffé, il se décompose pour former du fructose et du glucose.
Des niveaux élevés de fructose sont trouvés dans:
- fruits
- nectar d’agave ou sirop
- sirop de maïs riche en fructose
- aliments avec sucres ajoutés
Des niveaux élevés de glucose sont trouvés dans:
- dextrose, également connu sous le nom de sucre de raisin ou de sucre de maïs
- quelques fruits
- les amidons, tels que le pain, les céréales et les pâtes
- aliments avec sucres ajoutés
Autres nutriments trouvés dans le sucre de cocotier
Le sucre de cocotier peut être considéré comme une meilleure option, car il a plus de valeur nutritionnelle que certains autres sucres.
Contrairement au sucre de canne, il contient:
- le fer
- calcium
- magnésium
- potassium
- d’autres minéraux importants
Cependant, les gens doivent garder à l’esprit que le sucre de canne contient de petites quantités de ces nutriments. La plupart des gens consomment seulement quelques cuillères à café de sucre de cocotier à la fois, qui contient en fait moins de 2 pour cent de tous les éléments nutritifs.
Des aliments entiers sains fourniront considérablement plus de ces mêmes nutriments pour moins de calories.
Conclusion
Il n’y a pas assez de recherches suffisantes pour soutenir les allégations que le sucre de cocotier est plus sain, meilleur, ou différent de tout autre sucre pour la glycémie.
Alors que le sucre de noix de coco contient de l’inuline, il peut ne pas en contenir suffisamment pour affecter de manière significative les niveaux de sucre dans le sang. En outre, le sucre de cocotier est aussi riche en calories que le sucre de canne ordinaire.
Le sucre de cocotier semble être légèrement plus bénéfique que le sucre ordinaire, mais il est encore mieux consommé avec modération. Par conséquent, les personnes atteintes de diabète de type 2 devraient le traiter de la même manière que les autres sucres et l’utiliser avec parcimonie, car il pourrait encore augmenter les niveaux de glucose sanguin, en dépit de son IG éventuellement plus faible.
Perspectives et recherches récentes
En 2024, des recherches émergentes mettent en lumière les effets du sucre de cocotier sur la santé métabolique. Une étude récente a démontré que l’utilisation du sucre de cocotier en remplacement du sucre raffiné pourrait contribuer à une meilleure régulation des niveaux de glucose, bien que les résultats varient d’une personne à l’autre, soulignant l’importance de l’individualisation des recommandations nutritionnelles.
De plus, des recherches en cours s’intéressent à la composition nutritionnelle du sucre de cocotier par rapport à d’autres édulcorants naturels. Les résultats préliminaires suggèrent que, bien qu’il offre certains avantages, il ne doit pas être considéré comme une solution miracle pour les personnes atteintes de diabète. La modération et la diversité alimentaire restent des piliers essentiels d’une alimentation saine.
En conclusion, il est crucial pour les personnes atteintes de diabète de consulter un professionnel de la santé avant d’apporter des modifications significatives à leur régime alimentaire. Le sucre de cocotier peut avoir sa place dans une alimentation équilibrée, mais il doit être utilisé judicieusement et en tenant compte de l’ensemble du régime alimentaire et des besoins individuels.
