Les procyanidines, ces composés fascinants que l’on trouve dans le vin rouge, jouent un rôle essentiel pour la santé de nos vaisseaux sanguins. Selon des chercheurs du William Harvey Research Institute de l’Université de Londres, ces substances pourraient être un des secrets de la longévité des populations vivant dans le sud-ouest de la France et en Sardaigne.
Une étude récente, publiée dans la revue Nature, met en lumière des découvertes intéressantes sur la concentration de procyanidines dans différents vins. Il s’avère que les vins provenant du sud-ouest de la France et de la Sardaigne, où la vinification traditionnelle est encore en vigueur, présentent des niveaux de ces composés jusqu’à dix fois plus élevés que ceux que l’on trouve dans d’autres régions.
Il est donc crucial de garder à l’esprit que notre verre de vin quotidien pourrait offrir des bienfaits variés selon son origine. Les chercheurs ont particulièrement remarqué des niveaux élevés de procyanidines dans les régions de Nuoro en Sardaigne et du Gers en Midi-Pyrénées. En moyenne, ces zones affichent des concentrations cinq fois supérieures à celles observées en Espagne, en Amérique du Sud, aux États-Unis et en Australie.
Roger Corder, le chef de l’équipe de recherche, a souligné que « les cellules endothéliales qui tapissent nos artères constituent un site d’action majeur pour les effets protecteurs vasculaires des polyphénols. Nous avons isolé les polyphénols ayant l’activité biologique la plus significative et avons identifié les procyanidines comme étant les plus bénéfiques. Les techniques de vinification traditionnelles en Sardaigne et dans le sud-ouest de la France favorisent une extraction efficace de ces composés bénéfiques, ce qui pourrait expliquer la forte corrélation entre la consommation de vins tanniques traditionnels et le bien-être général, souvent associé à une longévité accrue. »
Corder a également rappelé une expression du XIXe siècle : « un homme est aussi vieux que ses artères », qui pourrait signifier que ceux ayant des artères en bonne santé vivraient plus longtemps. En effet, les vins de ces régions présentent des concentrations de procyanidines remarquablement élevées.
La méthode de vinification traditionnelle, qui prolonge la fermentation des raisins pendant trois à quatre semaines, contraste fortement avec les pratiques modernes qui ne durent qu’une semaine. Cette fermentation prolongée permet une extraction complète des procyanidines présentes dans la peau et les graines des raisins.
Les chercheurs ont également mis en avant le Cabernet Sauvignon et les raisins Nebbiolo comme étant ceux qui produisent les vins avec les niveaux les plus élevés de procyanidines.
Perspectives et Nouvelles Recherches
Avec l’essor des recherches sur les bienfaits du vin rouge, il est essentiel de s’intéresser à l’impact des procyanidines sur la santé cardiovasculaire. Des études récentes ont montré que la consommation modérée de vin rouge pourrait réduire le risque de maladies cardiovasculaires et améliorer la santé métabolique. Par exemple, une étude a révélé que des niveaux adéquats de procyanidines peuvent contribuer à abaisser la pression artérielle et à améliorer la fonction endothéliale.
De plus, la recherche continue d’explorer comment ces composés peuvent interagir avec d’autres habitudes de vie, comme une alimentation riche en antioxydants et une activité physique régulière. Les données récentes suggèrent qu’une approche holistique, qui allie consommation modérée de vin rouge et mode de vie sain, pourrait maximiser les bénéfices pour la santé.
Il est important de rappeler que, si le vin rouge peut offrir des avantages, il ne doit pas être considéré comme un remède miracle. La meilleure manière de préserver sa santé cardiovasculaire reste de suivre une alimentation équilibrée, de faire de l’exercice, de dormir suffisamment et d’éviter le tabac. Si vous choisissez de consommer de l’alcool, faites-le avec modération.
« Procyanidins de vin rouge et santé vasculaire »
R. Corder, W. Mullen, N. Q. Khan, S. C. Marks, E. G. Wood, M. J. Carrier et A. Crozier
Nature 444, 566 (30 novembre 2006) | doi: 10.1038 / 444566a
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Écrit par: Christian Nordqvist
Éditeur: Medical News Today
