Une nouvelle recherche, publiée dans une revue académique, suggère que, quand il s’agit de suivre un régime, ce n’est pas tant le fait de manger moins qui importe, mais plutôt la qualité et le type d’aliments que vous choisissez, qui influencent le plus l’apport calorique.
Faris Zuraikat, une étudiante diplômée du département des sciences de la nutrition de la Pennsylvania State University, a dirigé cette étude qui fait suite à un essai contrôlé randomisé d’un an. Cet essai a examiné comment différentes tailles de portions alimentaires influençaient la perte de poids.
L’objectif de l’ancien essai était d’explorer ce que l’on appelle « l’effet de la taille des portions », qui se produit lorsque les gens reçoivent des portions plus grandes que ce qu’ils souhaitent initialement, mais finissent par manger davantage.
Ainsi, l’essai précédent a permis aux participants de mieux contrôler leurs portions, en leur proposant des stratégies efficaces pour la gestion de la taille des portions.
Dans cette nouvelle étude, les chercheurs ont voulu voir si les personnes ayant déjà reçu une formation sur la gestion des portions réagiraient différemment à l’augmentation de la taille des portions, par rapport aux personnes qui n’avaient pas été formées.
Comme l’explique le premier auteur de l’étude, les chercheurs « s’intéressaient également à savoir si les personnes non entraînées, qu’elles soient en surpoids, obèses ou de poids normal, différaient dans leur réponse ».
Apport calorique vs effet de la taille de la portion
Pour le savoir, les chercheurs ont regroupé trois groupes de femmes : 34 femmes en surpoids qui n’avaient pas participé à l’essai précédent, 29 femmes « témoins » en bonne santé avec un poids normal, et enfin, 39 femmes souffrant de surpoids et d’obésité qui avaient participé à l’essai de contrôle des portions.
Au cours de l’étude, toutes les femmes ont reçu les mêmes aliments une fois par semaine pendant 4 semaines, mais la taille de leur nourriture a varié de manière aléatoire.
De plus, la teneur en calories des aliments servies a également varié. Les aliments allaient des mets riches en calories, comme le pain à l’ail, aux aliments hypocaloriques, comme les salades.
Les résultats ont montré que lorsque les portions étaient plus importantes, les femmes des trois groupes consommaient davantage de nourriture.
Cependant, les participantes qui avaient été formées sur le contrôle des portions lors de l’essai précédent ont consommé moins de calories que celles qui n’avaient pas été formées.
« La consommation d’énergie plus faible des participantes formées était attribuable à leur choix d’aliments à faible densité énergétique par rapport aux autres », écrivent les auteurs.
« Tous les groupes ont reçu les mêmes repas, mais leurs choix alimentaires différaient », explique l’auteur principal de l’étude. « Les participantes ayant suivi la formation ont consommé plus d’aliments à faible densité calorique et moins d’aliments riches en calories que les non-initiés.
« En conséquence, l’apport calorique des participantes formées était inférieur à celui des groupes témoins, dont l’apport n’était pas influencé par leur statut pondéral. »
Pourquoi choisir des aliments hypocaloriques est important
Le chercheur principal de l’étude souligne l’importance des résultats, en déclarant : « Ces résultats montrent que choisir des aliments sains, à faible densité calorique, est plus efficace et durable que de simplement essayer de résister à de grandes portions d’options plus caloriques.
« Si vous optez pour des aliments riches en calories tout en restreignant la quantité que vous consommez, les portions seront trop petites, ce qui peut vous laisser avec une sensation de faim », poursuit M. Zuraikat.
Barbara Rolls, professeur de sciences nutritionnelles à Penn State et co-auteur de l’étude, apporte également son éclairage.
« L’étude soutient l’idée que consommer moins d’aliments riches en calories tout en augmentant les aliments nutritifs et hypocaloriques peut aider à gérer la faim tout en réduisant l’apport calorique global. »
Barbara Rolls ajoute : « Vous avez toujours une assiette pleine, mais vous changez simplement les proportions des différents types d’aliments. »
Les résultats sont particulièrement significatifs, étant donné que les personnes désireuses de perdre du poids entendent souvent qu’il suffit de manger « un peu de tout », tant que la nourriture est consommée avec modération.
Au contraire, la nouvelle recherche semble indiquer que le choix d’aliments plus nutritifs et hypocaloriques est bien plus crucial que de simplement essayer de manger moins.
Nouvelles Perspectives sur la Nutrition et la Perte de Poids en 2024
À l’aube de 2024, il est essentiel de considérer les dernières découvertes en matière de nutrition. Les études récentes montrent qu’une approche globale de l’alimentation, qui inclut une attention particulière à la qualité des aliments, peut transformer notre manière de gérer notre poids. Par exemple, des recherches ont révélé qu’une augmentation de la consommation de fibres, présentes dans des aliments tels que les légumes, les fruits, et les grains entiers, peut non seulement aider à la satiété, mais aussi améliorer la santé métabolique.
De plus, l’impact des choix alimentaires sur la santé mentale est de plus en plus reconnu. Une alimentation équilibrée, riche en nutriments, peut jouer un rôle clé dans la régulation de notre humeur et notre bien-être général. Les scientifiques s’accordent à dire que les aliments riches en antioxydants, comme les baies et les noix, peuvent aider à réduire le stress oxydatif, un facteur contribuant à divers troubles de la santé.
Il est également intéressant de noter que des études récentes mettent en lumière l’importance du microbiote intestinal dans la gestion du poids. Une alimentation variée et riche en probiotiques, comme les yaourts et les aliments fermentés, pourrait favoriser une flore intestinale saine, ce qui est essentiel pour une digestion optimale et une meilleure absorption des nutriments.
Enfin, la recherche sur les comportements alimentaires, comme le fait de manger en pleine conscience, a pris de l’ampleur. Prendre le temps de savourer chaque bouchée peut non seulement enrichir notre expérience culinaire, mais aussi nous aider à reconnaître les signaux de satiété, réduisant ainsi les risques de suralimentation. En 2024, la clé réside dans un équilibre entre choix alimentaires éclairés et habitudes saines, pour atteindre des objectifs de poids durables.
