Manger trop vite peut ajouter une taille supplémentaire à votre tour de taille, ainsi qu’augmenter votre risque de maladie cardiaque, de diabète et d’accident vasculaire cérébral, selon une nouvelle étude.
Les résultats d’une nouvelle étude, récemment présentée à l’American Heart Association, à Anaheim, en Californie, suggèrent que l’ingestion rapide de votre nourriture pourrait nuire gravement à votre santé cardiométabolique.
Le Dr Takayuki Yamaji, cardiologue à l’Université d’Hiroshima au Japon, est l’auteur principal de l’étude, qui a examiné plus de 1 000 participants sur une période de cinq ans.
Cette étude s’est concentrée sur la relation entre la vitesse à laquelle on mange et l’incidence du syndrome métabolique, qui regroupe cinq facteurs de risque pour des conditions cardiométaboliques graves telles que les maladies cardiaques, le diabète et les accidents vasculaires cérébraux.
Ces cinq facteurs de risque incluent l’hypertension artérielle, des taux élevés de triglycérides, l’hyperglycémie, de faibles niveaux de «bon» cholestérol et un tour de taille considérable.
De plus en plus de personnes développent ce syndrome en raison de l’augmentation des taux globaux d’obésité, comme l’indiquent les National Institutes of Health (NIH). Actuellement, on estime que plus d’un tiers (34%) de la population adulte des États-Unis souffre de syndrome métabolique.
« À l’avenir, » a averti le NIH, « le syndrome métabolique pourrait dépasser le tabagisme en tant que principal facteur de risque de maladie cardiaque ».
À l’échelle mondiale, la prévalence du syndrome métabolique peut varier entre 10% et 84% de la population, selon la région étudiée.
Étudier les habitudes alimentaires chez les adultes japonais
Le Dr Yamaji et ses collègues ont examiné 1 083 participants, dont 642 hommes. En moyenne, les participants avaient un peu plus de 51 ans.
Ces individus n’avaient montré aucun signe de syndrome métabolique au début de l’étude en 2008, et les chercheurs les ont suivis pendant cinq ans.
À l’aide d’un questionnaire auto-administré, les participants ont fourni des informations sur leur mode de vie, leurs habitudes alimentaires, leur activité physique et leurs antécédents médicaux.
Si les participants avaient pris au moins 10 kilogrammes depuis l’âge de 20 ans, cela était considéré comme un «gain de poids» aux fins de l’étude.
Les participants ont également été classés en trois groupes selon leur vitesse de consommation : les mangeurs lents, les mangeurs normaux et les mangeurs rapides.
Manger rapidement lié au syndrome métabolique
Au cours de la période de suivi de cinq ans, 84 personnes ont développé un syndrome métabolique. Dans l’ensemble, une vitesse d’alimentation plus élevée était associée à un gain de poids plus important, à une glycémie plus élevée, à des taux plus élevés de lipoprotéines de basse densité, communément appelées «mauvais» cholestérol, et à un tour de taille plus important.
Les mangeurs rapides étaient près de deux fois plus susceptibles de développer un syndrome métabolique par rapport à ceux qui avaient un rythme alimentaire normal.
Plus précisément, les mangeurs rapides avaient 11,6% plus de chances de développer des facteurs de risque, contre 6,5% pour les mangeurs normaux. Pendant ce temps, les mangeurs lents n’avaient que 2,3% de chances de développer un syndrome métabolique.
Les auteurs de l’étude concluent que «la vitesse de consommation était associée à l’obésité et à la prévalence future du syndrome métabolique, ce qui pourrait […] être un facteur crucial du mode de vie pour prévenir ce syndrome chez les Japonais.
Le Dr Yamaji commente ces résultats en affirmant : «Manger plus lentement peut être un changement de mode de vie essentiel pour prévenir le syndrome métabolique […] Lorsque les gens mangent rapidement, ils ont tendance à ne pas se sentir rassasiés.
« Manger vite entraîne une plus grande fluctuation de la glycémie, ce qui peut conduire à une résistance à l’insuline. Nous croyons également que notre recherche s’appliquerait à une population américaine. »
Dr. Takayuki Yamaji
Nouvelles Perspectives sur les Habitudes Alimentaires
Les récentes études indiquent que la prise de conscience des habitudes alimentaires pourrait jouer un rôle majeur dans la prévention du syndrome métabolique. En effet, il a été démontré que des pratiques telles que la méditation pendant les repas et l’utilisation de la pleine conscience contribuent à ralentir le rythme de consommation, permettant au corps de mieux réguler la satiété.
De plus, des recherches récentes ont révélé que les personnes qui prennent le temps de savourer leurs repas ont tendance à consommer moins de calories globalement. En intégrant des éléments tels que des repas partagés et des environnements de repas calmes, il est possible de favoriser une alimentation plus lente et plus consciente.
Les données suggèrent également que l’éducation nutritionnelle, axée sur l’importance de la vitesse de consommation, pourrait être intégrée dans les programmes de santé publique pour lutter contre l’épidémie croissante d’obésité et de maladies cardiométaboliques.
