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Neuf façons que les aliments transformés nuisent aux gens

Les aliments transformés sont mauvais. Ils sont un contributeur majeur à l’obésité et la maladie dans le monde entier.

Comment savons nous?

Chaque fois qu’une population adopte une alimentation occidentale riche en aliments transformés, elle tombe malade.

Cela arrive dans quelques années. Leurs gènes ne changent pas, leur nourriture le fait.

Vraie vs aliments transformés

étagères d'aliments emballés dans une épicerie

Le mot «traité» provoque souvent une certaine confusion, alors laissez-moi clarifier ce que je veux dire.

Évidemment, la plupart des aliments que nous mangeons sont traités d’une manière ou d’une autre. Les pommes sont coupées à partir d’arbres, le boeuf haché a été moulu dans une machine et le beurre est de la crème qui a été séparée du lait et barattée.

Mais il y a une différence entre le traitement mécanique et le traitement.

Si c’est un aliment à ingrédient unique sans produits chimiques ajoutés, cela n’a pas d’importance s’il a été moulu ou mis dans un bocal. C’est toujours de la vraie nourriture.

Cependant, les aliments qui ont été transformés et fabriqués uniquement à partir d’ingrédients raffinés et de substances artificielles sont ce qu’on appelle généralement les aliments transformés.

Voici 9 façons que les aliments transformés sont mauvais pour votre santé.

1. Riche en sucre et sirop de maïs riche en fructose

Les aliments transformés sont généralement chargés de sucre ajouté … ou son jumeau maléfique, le sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Il est bien connu que le sucre, lorsqu’il est consommé en excès, est gravement nocif.

Comme nous le savons tous, le sucre est une énergie «vide» – il ne contient pas d’éléments nutritifs essentiels, mais une grande quantité d’énergie.

Mais les calories vides ne sont vraiment que la pointe de l’iceberg en ce qui concerne les effets néfastes du sucre …

De nombreuses études montrent que le sucre peut avoir des effets dévastateurs sur le métabolisme qui vont bien au-delà de sa teneur en calories (1).

Il peut conduire à une résistance à l’insuline, à des triglycérides élevés, à des taux accrus de cholestérol nocif et à une accumulation accrue de graisse dans le foie et la cavité abdominale (2, 3).

Sans surprise, la consommation de sucre est fortement associée à certains des principaux meurtriers du monde … y compris les maladies cardiaques, le diabète, l’obésité et le cancer (4, 5, 6, 7, 8).

La plupart des gens ne mettent pas des quantités massives de sucre dans leur café ou sur leurs céréales, ils les obtiennent à partir d’aliments transformés et de boissons sucrées.

Bottom Line: Les aliments transformés et les boissons sont les plus grandes sources de sucre ajouté (et HFCS) dans le régime alimentaire. Le sucre est très malsain et peut avoir des effets indésirables graves sur le métabolisme lorsqu’il est consommé en excès.

2. Conçu pour la surconsommation

Nous voulons tous manger de la bonne nourriture. C’est juste la nature humaine.

L’évolution nous a fourni des papilles gustatives censées nous aider à naviguer dans l’environnement alimentaire naturel.

Notre appétit s’oriente vers des aliments sucrés, salés et gras, car nous savons que ces aliments contiennent de l’énergie et des nutriments dont nous avons besoin pour survivre.

Évidemment, si un fabricant d’aliments veut réussir et amener les gens à acheter leur produit, il doit avoir bon goût.

Mais aujourd’hui, la concurrence est féroce. Il existe de nombreux fabricants de produits alimentaires différents, tous en concurrence les uns avec les autres.

Pour cette raison, des ressources massives sont dépensées pour rendre les aliments aussi désirables que possible.

De nombreux aliments transformés ont été conçus pour être si incroyablement «enrichissants» pour le cerveau, qu’ils maîtrisent tout ce que nous avons pu rencontrer dans la nature.

Nous avons des mécanismes compliqués dans nos corps et nos cerveaux qui sont censés réguler l’équilibre énergétique (combien nous mangeons et combien nous brûlons) qui, jusqu’à tout récemment dans l’histoire de l’évolution, travaillaient pour nous maintenir à un poids santé.

Il y a beaucoup de preuves que la valeur de récompense des aliments peut contourner le mécanisme de défense innée et nous faire commencer à manger beaucoup plus que ce dont nous avons besoin, à tel point que cela commence à compromettre notre santé (9, 10).

Ceci est également connu comme « l’hypothèse de récompense alimentaire de l’obésité ».

La vérité est que les aliments transformés sont si incroyablement enrichissante pour nos cerveaux qu’ils affectent nos pensées et notre comportement, nous faisant manger de plus en plus jusqu’à ce que finalement nous devenons malades.

La bonne nourriture est bonne, mais les aliments qui sont conçus pour être, court-circuitant efficacement nos freins innés contre la surconsommation, ne sont pas bons.

Bottom Line: Les fabricants d’aliments dépensent des quantités massives de ressources pour rendre leurs aliments aussi «enrichissants» que possible pour le cerveau, ce qui conduit à une surconsommation.

3. Contenir des ingrédients artificiels

Si vous regardez l’étiquette des ingrédients pour un aliment emballé et transformé, il y a de fortes chances que vous n’ayez aucune idée de ce que sont certains des ingrédients.

C’est parce que beaucoup d’ingrédients ne sont pas de la nourriture réelle … ce sont des produits chimiques artificiels qui sont ajoutés à diverses fins.

Ceci est un exemple d’un aliment transformé, une barre Atkins Advantage, qui est actuellement commercialisé comme un aliment santé faible en glucides.

Ingrédients atkins pour un article

Je ne sais pas ce que c’est, mais ce n’est certainement pas le cas.

Les aliments hautement transformés contiennent souvent:

  • Conservateurs: Les produits chimiques qui empêchent la nourriture de pourrir.
  • Colorants: Les produits chimiques utilisés pour donner une couleur spécifique à l’aliment.
  • Saveur: Les produits chimiques qui donnent un goût particulier à la nourriture.
  • Texturants: Produits chimiques qui donnent une texture particulière.

Gardez à l’esprit que les aliments transformés peuvent contenir des dizaines de produits chimiques supplémentaires qui ne figurent même pas sur l’étiquette.

Par exemple, « saveur artificielle » est un mélange exclusif. Les fabricants n’ont pas à divulguer exactement ce que cela signifie et c’est généralement une combinaison de produits chimiques.

Pour cette raison, si vous voyez une «saveur artificielle» sur une liste d’ingrédients, cela pourrait signifier qu’il y a 10 ou plus de produits chimiques mélangés pour donner une saveur spécifique.

Bien sûr, la plupart de ces produits chimiques auraient été testés pour leur sécurité. Mais étant donné que les autorités de réglementation pensent toujours que le sucre et les huiles végétales sont sûrs, je prends personnellement leur «sceau d’approbation» avec un grain de sel.

Bottom Line: La plupart des aliments hautement transformés sont chargés de produits chimiques artificiels, y compris les aromatisants, texturants, colorants et conservateurs.

4. Les gens peuvent devenir accro à la malbouffe

La nature «hyper-gratifiante» des aliments transformés peut avoir des conséquences graves pour certaines personnes.

Certaines personnes peuvent littéralement devenir accro à ce genre de choses et perdre complètement le contrôle de leur consommation.

Bien que la plupart des gens ne connaissent pas la dépendance à la nourriture, je suis personnellement convaincu que c’est un énorme problème dans la société aujourd’hui.

C’est la raison principale pour laquelle certaines personnes arrêtent de manger ces aliments, peu importe comment ils essaient.

Leur biochimie cérébrale a été détournée par la libération intense de dopamine qui se produit dans le cerveau lorsqu’ils mangent ces aliments (11).

Ceci est en fait soutenu par de nombreuses études. Le sucre et la malbouffe très gratifiante activent les mêmes zones du cerveau que les drogues comme la cocaïne (12).

Bottom Line: Pour beaucoup de gens, la malbouffe peut détourner la biochimie du cerveau, conduisant à la dépendance directe et les amener à perdre le contrôle de leur consommation.

5. Souvent élevé en hydrates de carbone raffinés

Il y a beaucoup de controverse concernant les hydrates de carbone dans l’alimentation.

Certaines personnes pensent que la majorité de notre apport énergétique devrait provenir des glucides, tandis que d’autres pensent qu’ils devraient être évités comme la peste.

Mais une chose sur laquelle presque tout le monde est d’accord, c’est que les glucides provenant d’aliments entiers sont bien meilleurs que les glucides raffinés.

Les aliments transformés sont souvent riches en glucides, mais c’est généralement la variété raffinée.

L’un des principaux problèmes est que les hydrates de carbone «simples» raffinés sont rapidement dégradés dans le tube digestif, ce qui entraîne des pics rapides de glycémie et d’insuline.

Cela peut conduire à des fringales de glucides quelques heures plus tard lorsque les niveaux de sucre dans le sang redescendent. Ce phénomène est également appelé les «montagnes russes du sucre dans le sang», que beaucoup de gens qui ont été sur un régime riche en glucides peuvent se rapporter.

Sans surprise, manger beaucoup de glucides raffinés est associé à des effets négatifs sur la santé et à de nombreuses maladies chroniques (13, 14, 15).

Ne vous laissez pas berner par des étiquettes comme les «grains entiers» qui sont souvent collés sur les emballages d’aliments transformés, y compris les céréales de petit déjeuner.

Ce sont généralement des grains entiers qui ont été pulvérisés en farine très fine et sont tout aussi nocifs que leurs homologues raffinés.

Si vous allez manger des glucides, obtenez-les à partir d’aliments entiers, à ingrédient unique, et non de malbouffe transformée.

Bottom Line: Les hydrates de carbone que vous trouvez dans les aliments transformés sont généralement raffinés, les glucides « simples ». Ceux-ci conduisent à des pics rapides de glycémie et d’insuline et ont des effets néfastes sur la santé.

6. Faible en nutriments

Les aliments transformés contiennent extrêmement peu d’éléments nutritifs essentiels comparativement aux aliments entiers non transformés.

Dans certains cas, des vitamines et minéraux synthétiques sont ajoutés aux aliments pour compenser ce qui a été perdu pendant le traitement.

Cependant, les nutriments synthétiques NE remplacent PAS les nutriments présents dans les aliments entiers.

N’oublions pas non plus que les vrais aliments contiennent beaucoup plus que les vitamines et minéraux standards que nous connaissons tous.

Les vrais aliments … comme les plantes et les animaux contiennent des milliers d’autres oligo-éléments que la science commence tout juste à saisir.

Peut-être qu’un jour nous inventerons un mélange chimique qui peut remplacer tous ces nutriments, mais jusqu’à ce que cela arrive … la seule façon de les intégrer dans votre alimentation est de manger des aliments entiers et non transformés.

Plus vous mangez d’aliments transformés, moins vous obtiendrez de vitamines, de minéraux, d’antioxydants et de divers oligo-éléments.

Bottom Line: Il y a beaucoup de nutriments trouvés dans les aliments entiers qui ne sont pas trouvés dans les aliments transformés. Plus vous mangez d’aliments transformés, moins vous obtiendrez de ces nutriments.

7. Faible en fibres

Les fibres, en particulier les fibres solubles et fermentescibles, présentent divers avantages.

aliments riches en fibres

L’un des principaux est qu’il fonctionne comme un prébiotique, nourrissant les bactéries amicales dans l’intestin (16, 17).

Il existe également des preuves que la fibre peut ralentir l’absorption des glucides et nous aider à nous sentir plus satisfaits avec moins de calories (18, 19).

Les fibres solubles peuvent également aider à traiter de nombreux cas de constipation, ce qui est un problème très commun aujourd’hui (20).

La fibre qui se trouve naturellement dans les aliments est souvent perdue pendant le traitement, ou intentionnellement enlevée. Par conséquent, la plupart des aliments transformés contiennent très peu de fibres.

Bottom Line: Soluble, la fibre fermentescible a divers avantages importants pour la santé, mais la plupart des aliments transformés sont très faibles en fibres, car il est perdu ou intentionnellement enlevé au cours du traitement.

8. Nécessite moins de temps et d’énergie pour digérer

Les fabricants de produits alimentaires veulent que leurs produits alimentaires transformés aient une longue durée de conservation.

Ils veulent également que chaque lot du produit ait une consistance similaire et ils veulent que leurs aliments soient facilement consommés.

Étant donné la façon dont les aliments sont traités, ils sont souvent très faciles à mâcher et à avaler. Parfois, c’est presque comme s’ils fondaient dans votre bouche.

La plus grande partie de la fibre a été retirée et les ingrédients sont des nutriments raffinés et isolés qui ne ressemblent pas aux aliments entiers dont ils proviennent.

Une conséquence de cela est qu’il faut moins d’énergie pour manger et digérer les aliments transformés.

Nous pouvons en consommer plus en moins de temps (plus de calories) et nous consommons moins d’énergie (moins de calories) pour les digérer que si nous étions des aliments complets non transformés.

Une étude menée auprès de 17 hommes et femmes en bonne santé a comparé la différence de dépense énergétique après avoir consommé un repas transformé par rapport à un aliment complet (21).

Ils ont mangé un sandwich, soit avec du pain multigrains et du fromage cheddar (aliments entiers) ou avec du pain blanc et du fromage fondu (aliments transformés).

Il s’est avéré qu’ils ont brûlé deux fois plus de calories digérant le repas non transformé.

L’effet thermique de l’alimentation (TEF) est une mesure de combien les différents aliments stimulent la dépense énergétique après avoir mangé. Il totalise environ 10% de la dépense énergétique totale (taux métabolique) chez la personne moyenne.

Selon cette étude, les personnes qui consomment des aliments transformés réduisent leur FEC de moitié, réduisant ainsi la quantité de calories qu’ils brûlent tout au long de la journée.

Bottom Line: Nous brûlons seulement la moitié autant de calories digérer et métaboliser les aliments transformés par rapport aux aliments entiers.

9. Souvent élevé en gras trans

Les aliments transformés sont souvent riches en graisses malsaines.

Ils contiennent généralement des graisses bon marché, des huiles de graines et végétales raffinées (comme l’huile de soja) souvent hydrogénées … qui les transforment en gras trans.

Les huiles végétales sont extrêmement malsaines et la plupart des gens en mangent déjà trop.

Ces graisses contiennent des quantités excessives d’acides gras oméga-6, qui peuvent entraîner l’oxydation et l’inflammation dans le corps (22, 23).

Plusieurs études montrent que lorsque les gens mangent plus de ces huiles, ils ont un risque significativement accru de maladie cardiaque, qui est la cause la plus fréquente de décès dans les pays occidentaux aujourd’hui (24, 25, 26).

Si les graisses sont hydrogénées, cela les rend encore pire. Les gras hydrogénés (trans) sont parmi les substances les plus insalubres et les plus insalubres que vous pouvez mettre dans votre corps (27).

La meilleure façon d’éviter les huiles de graines et les gras trans est d’éviter les aliments transformés. Mangez de vrais gras comme l’huile de coco et l’huile d’olive à la place.

À emporter

Lorsque nous remplaçons de vrais aliments comme le poisson, la viande, les fruits et les légumes par de la malbouffe transformée, nous augmentons le risque de maladie et de mauvaise santé.

La vraie nourriture est la clé d’une bonne santé, la nourriture transformée ne l’est pas. Période.

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