Pain: Est-ce bon ou mauvais pour vous?

Le pain est un aliment de base de l’alimentation humaine. Après des milliers d’années, il reste l’aliment le plus consommé régulièrement dans le monde, en raison de sa commodité, la portabilité, la nutrition et le goût.

Il y a beaucoup de différents types de pain, tels que grains entiers, pains sucrés, pains de maïs, pains au levain et sans levain, pains, pain au levain, pains de grains germées faits de grains anciens, du pain de soude, et ainsi de suite.

Certains sont en meilleure santé que d’autres.

Le pain est-il bon ou mauvais pour nous et comment faisons-nous un choix sain?

Faits rapides sur le pain

Voici quelques points clés concernant le pain. Plus de détails sont dans l’article principal.

Le pain blanc peut faire plus de mal que de bien, en fournissant des calories en excès et peu de nutriments.
Le pain complet contient le grain entier et fournit des fibres, de la vitamine B et des minéraux.
Les pains sans gluten et les pains sans blé conviennent aux personnes allergiques.
Consommer du pain avec modération ne conduira pas à un gain de poids, mais le remplissage de sandwiches avec de la viande transformée et d’autres ingrédients riches en matières grasses peut le faire.

Glucides dans le pain: bon ou mauvais?

Les glucides fournissent du carburant au corps. Le pain est principalement constitué de glucides.

Les sources les plus saines d’hydrates de carbone sont les fruits, les légumes, les haricots et les grains peu transformés. Ces aliments fournissent également des vitamines, des minéraux, des fibres et des composés phytochimiques.

Le pain blanc emballé et pré-tranché est fait d’hydrate de carbone simple hautement traité. Ceci est digéré rapidement sans fournir beaucoup de nutriments ou d’avantages pour le corps.

hydrates de carbone hautement transformés, tels que le pain blanc, les pâtes raffinées, des gâteaux, des beignets, des biscuits et des barres de bonbons sont rapidement digérées, et ils fournissent une poussée rapide de l’énergie.

Ils provoquent un pic de sucre dans le sang peu après avoir mangé, et, parce qu’ils manquent de fibres, la personne ne se sentira pas pleine. Ils auront encore envie de nourriture plus tard, surtout quand le sucre dans le sang baisse.

Une forte consommation de glucides simples peut entraîner un gain de poids et un risque plus élevé pour le diabète, les maladies cardiaques et d’autres maladies chroniques liées au mode de vie.

Que sont les grains entiers?

Les grains entiers dans le pain complet sont une bonne source de fibres, ils fournissent de l’énergie plus longtemps, et ils aident à prévenir les maladies cardiovasculaires et autres.

Le Conseil des grains entiers définit les aliments entiers comme suit:

« Les grains entiers ou les aliments qui en découlent contiennent tous les éléments essentiels et les nutriments naturels de l’ensemble des semences de céréales dans leurs proportions d’origine. Si le grain a été traitée (par exemple, fissuré, écrasé, laminé, extrudé ou cuits), la nourriture produit doit livrer le même équilibre riche en nutriments que l’on trouve dans les graines de céréales d’origine. […] 100 pour cent du noyau d’origine, tout le son, le germe et l’endosperme, doit être présent pour se qualifier comme un grain entier. «

L’American Heart Association (AHA) note que les grains entiers sont une bonne source de:

Vitamines B, y compris l’acide folique
fer, magnésium et sélénium
fibre alimentaire

L’AHA recommande de consommer au moins 25 grammes de fibres par jour. Au moins la moitié des grains consommés devraient être des grains entiers.

La fibre peut réduire le risque de:

maladie cardiovasculaire
diabète de type 2
hypertension ou hypertension artérielle
cancer du colon
obésité

Les grains entiers fournissent également des protéines.

Comment puis-je savoir que ce sont des grains entiers?

Lors du choix du pain acheté en magasin, le mot «entier» devrait être le premier mot de la liste des ingrédients. Le mot «entier» garantit que les trois parties du grain sont contenues dans le produit.

Les étiquettes suivantes ne garantissent pas un produit à grains entiers:

Multigrain
Pain de blé
Farine biologique
Fibre
Germe de blé
Farine de blé non blanchie
100 pour cent de blé

La liste des ingrédients donnera une meilleure idée de ce que contient l’article.

Qu’est-ce que la farine raffinée?

Pour faire du pain blanc ou de la farine blanche, le grain est traité pour enlever le son et le germe, ne laissant que l’endosperme.

Les produits à base de farine raffinée ont une texture plus fine et plus légère et la durée de conservation peut être prolongée.

Cependant, le traitement élimine la plupart ou la totalité de la fibre, des vitamines et des minéraux.

L’endosperme restant fournit des hydrates de carbone à digestion rapide, mais rien d’autre.

Lorsqu’il est devenu évident que certaines personnes présentaient des carences nutritives, les fabricants ont commencé à produire des farines «enrichies».

Ils ont fortifié la farine blanche traitée avec certains des éléments nutritifs manquants, en utilisant des suppléments comme l’acide folique et d’autres vitamines B.

Cependant, les vitamines supplémentaires ne sont pas aussi bonnes que les vitamines provenant de sources alimentaires. Normalement, le corps humain peut mieux absorber et traiter les nutriments provenant de sources non transformées.

Les grains entiers ajoutent des nutriments importants à l’alimentation, mais les Américains consomment en moyenne moins de 1 portion de grains entiers par jour. Moins de 5% obtiennent la moyenne recommandée de 3 onces de grains entiers par jour.

Quand le pain n’est-il pas sain?

La farine et les additifs hautement transformés en pain blanc emballé peuvent le rendre malsain. Consommer trop de pain blanc peut contribuer à l’obésité, les maladies cardiaques et le diabète.

L’achat de pain avec le mot «entier» comme premier ingrédient ne garantit toujours pas un produit sain. Ce n’est que le premier pas.

Même les pains à grains entiers peuvent avoir 20 ingrédients ou plus, y compris des conservateurs et du sel et des sucres ajoutés. Tous ne contribuent pas à la bonne santé.

Les conservateurs peuvent aider le pain à rester frais plus longtemps, mais les pains fraîchement cuits avec moins de conservateurs peuvent être stockés dans le réfrigérateur ou le congélateur pour maintenir la fraîcheur.

De nombreux types de pain ont des sucres ajoutés ou des substituts de sucre. Évitez ceux qui contiennent du sirop de maïs ou tout ingrédient se terminant par «-ose» figurant au début de la liste des ingrédients.

Les listes d’ingrédients sont classées en fonction du poids de l’ingrédient qu’elles contiennent, de sorte que les ingrédients apparaissant près du haut de la liste seront présents dans des proportions relativement élevées.

Pain fait avec des grains germés est une bonne option. Quand un grain est germé, ses nutriments deviennent plus faciles à digérer et plus disponibles pour l’utilisation du corps. Il peut être une meilleure source de protéines, de fibres, de vitamine C, d’acide folique et d’autres nutriments.

Le pain d’Ézéchiel est un type de pain à haute teneur en fibres fait avec seulement des grains germés et aucune farine. Les pains de grains germés doivent également être conservés au réfrigérateur ou au congélateur.

Devrions-nous éviter le gluten?

Certaines personnes devraient éviter le pain en raison d’une allergie ou d’une intolérance.

Ces dernières années, le régime sans gluten est devenu populaire. Le gluten peut être dangereux pour une personne atteinte de la maladie coeliaque.

Ces personnes ont une réaction auto-immune sévère au gluten qui cause des dommages intestinaux.

Cependant, beaucoup de gens peuvent tolérer le gluten, et ils n’ont pas besoin de l’éviter.

Les scientifiques ont montré que le fait d’éviter le gluten peut amener les gens à éviter les aliments qui pourraient être bons pour eux, comme les grains entiers.

Une étude publiée en mai 2017 a révélé que consommer du gluten n’augmente pas le risque de maladie cardiaque, mais éviter les grains entiers afin de l’éliminer peut augmenter le risque.

Beaucoup de médecins exhortent les gens à «ne pas consommer de gluten» s’ils sont sensibles au gluten, et non comme un choix de mode de vie.

Les gens qui ont besoin d’éviter le gluten peuvent trouver du pain sans gluten dans de nombreuses épiceries.

Qu’en est-il de l’allergie au blé?

Les personnes qui ont une allergie au blé ne devraient pas manger de pain contenant de la farine de blé, mais elles peuvent choisir des pains faits de seigle ou d’autres types de farine.

Si une personne allergique consomme un produit auquel elle est allergique, cela peut, dans certains cas, entraîner un choc anaphylactique. Cela peut être mortel.

Certaines personnes ne sont pas allergiques au blé, mais elles ont une intolérance au blé.

Consommer du blé les fait se sentir ballonné et inconfortable. Manger du pain de blé n’est pas dangereux pour ces personnes, mais choisir le seigle ou d’autres types de pain peut réduire l’inconfort.

Le pain m’aidera-t-il à perdre du poids?

Consommer du pain entier avec modération ne devrait pas entraîner de gain de poids, mais il fournira l’énergie nécessaire au corps. Un apport d’énergie supérieur aux besoins du corps entraînera un gain de poids.

Les sandwiches à base de pain blanc et contenant de la viande transformée, du beurre et de la mayonnaise peuvent ajouter beaucoup de calories inutiles en augmentant l’apport en graisses et en glucides.

Si le pain devient un repas ou une collation par défaut pour les gens, il peut évincer des aliments plus sains.

Une option plus saine est de choisir des sandwiches qui contiennent du poulet grillé et de la salade ou de manger du pain avec une soupe de légumes saine et faite maison.

Faire votre propre pain n’est pas difficile, surtout si vous investissez dans une machine à pain. De cette façon, vous saurez exactement ce que vous mangez.

Dans l’ensemble, le pain entier est un produit sain, s’il est consommé avec modération et si la personne n’est pas intolérante.