La peau de saumon est habituellement considérée comme sûre à manger. La peau contient plus de mêmes minéraux et nutriments contenus dans le saumon, ce qui peut être un excellent ajout à n’importe quel régime.
Il y a certaines choses à considérer en choisissant si manger la peau de saumon, telle que la source et la qualité du poisson. La préférence personnelle peut également jouer un rôle dans la décision de manger ou non la peau de saumon.
Faits rapides sur la peau de saumon:
- À condition qu’il s’agisse d’un saumon de haute qualité, la peau peut faire un excellent ajout à la plupart des régimes.
- Beaucoup de gens évitent la peau de saumon simplement parce qu’ils ne savent pas comment la cuisiner.
- Ajouter de la peau de saumon à un menu est simple et peut fournir au corps des nutriments supplémentaires.
Devriez-vous manger de la peau de saumon?
La peau de saumon peut faire un ajout délicieux et sain à l’alimentation.
Il contient plus de la même protéine et des acides gras oméga-3 essentiels contenus dans le poisson.
Le corps ne peut pas produire d’acides gras oméga-3, alors les gens doivent le faire à travers leur alimentation.
Le saumon contient également de bons niveaux de vitamines B et D, ainsi que des minéraux essentiels, tels que le sélénium.
La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) recommande que les gens, en particulier les femmes âgées de 16 à 49 ans et les enfants de plus de 2 ans, mangent 2 à 3 portions de poisson gras, comme le saumon, chaque semaine.
Laisser la peau peut fournir des nutriments supplémentaires pour le corps. Certaines personnes peuvent penser que la peau n’a pas l’air appétissante, mais celles qui choisissent de la laisser constateront que leurs recettes préférées fonctionnent aussi bien.
Les avantages nutritionnels de la peau de saumon
Le saumon vit dans des températures océaniques extrêmement froides. Leur peau contient une forte concentration d’acides gras oméga-3 pour garder le saumon au chaud dans l’océan.
Ces acides gras peuvent également fournir certains avantages pour la santé du corps humain.
Les acides gras oméga-3 peuvent aider à protéger le cœur contre des facteurs de risque spécifiques de maladie cardiaque, tels que la pression artérielle. Ils peuvent également aider à protéger le cerveau contre la dégénérescence, aider la peau à rester souple et saine et protéger les yeux de la dégénérescence maculaire liée à l’âge.
Que disent les études sur les avantages?
Une étude publiée dans le journal a également noté que la peau de saumon pourrait aider à traiter le diabète de type 2. La peau de saumon semble avoir une forte capacité antioxydante lorsqu’elle est administrée aux sujets testés, et peut même aider contre les blessures causées par le diabète.
Une autre étude a signalé que les acides gras oméga-3 semblent jouer un rôle dans la prévention du cancer. Les régimes riches en acides gras polyinsaturés oméga-3 peuvent aider à combattre les cellules cancéreuses.
La peau de saumon ajoute également plus de protéines saines à l’alimentation, ce qui peut aider les personnes à la recherche d’une alternative à la viande rouge.
Comment faire cuire la peau de saumon
Lorsque le saumon est bouilli, fumé ou cuit à la vapeur, la peau peut devenir détrempée et caoutchouteuse, ce qui n’est pas très agréable à manger. Cependant, lorsque la peau d’un saumon grillé, poêlé ou frit devient croustillante et pleine de saveur à cause de toutes les graisses présentes dans la peau.
Cuisson du saumon avec la peau sur
Certaines personnes préfèrent faire cuire le saumon avec la peau. Faire cuire le saumon de cette façon aide à empêcher la chair délicate de se dessécher. La peau de saumon croustillante peut également ajouter une texture différente au plat.
Lors de la cuisson du saumon sur le gril, laisser la peau en place peut protéger la viande en dessous de la combustion.
Lard de saumon
L’une des façons les plus simples de préparer la peau de saumon est de faire du «bacon de saumon» ou de la «peau de saumon», de fines lanières de peau de saumon frites dans l’huile.
- séparer la peau du poisson
- coupez-le en bandes de 1 pouce et séchez-les avec une serviette en papier – il peut prendre un certain temps pour obtenir toute l’humidité de la peau, alors soyez patient
- ajouter l’huile de cuisson dans une poêle et mettre à feu moyen-vif
- Quand l’huile est chaude, ajoutez les lanières séchées de peau de saumon dans la poêle
- tourner les pièces au besoin pour les empêcher de brûler
- une fois croustillantes, retirer les lanières de la poêle et les égoutter sur une serviette en papier pour enlever l’excès d’huile
- ajouter du sel et assaisonner au goût
- Cette recette simple peut être adaptée à presque n’importe quel repas et constitue un moyen simple d’ajouter de la peau de saumon à l’alimentation.
Risques et effets secondaires
Il y a quelques points importants à considérer avant d’ajouter la peau de saumon à l’alimentation.
Il est essentiel de savoir d’où vient le saumon avant de manger la peau. Le saumon qui a vécu dans des eaux sales, polluées ou contaminées peut absorber des toxines de sa nourriture et de l’eau dans laquelle il nage.
Ces toxines peuvent mettre une personne à risque d’exposition à des polluants organiques persistants (POP), ce qui pourrait causer des problèmes de santé.
Que disent les études sur les risques?
Une étude publiée suggère qu’une alimentation riche en saumon d’élevage et en POP pourrait être liée à des troubles métaboliques tels que le diabète de type 2 et l’obésité chez les sujets testés.
Le saumon peut également être contaminé par des produits chimiques appelés biphényles polychlorés (BPC) et méthylmercure. Le saumon peut également absorber ces substances de l’eau contaminée et de leur nourriture. Plus le saumon est exposé à ces produits chimiques nocifs, plus ils s’accumuleront avec le temps.
Choisir une source de saumon
En raison des risques potentiels tels que ceux-ci, beaucoup de gens préfèrent manger du saumon sauvage. Cependant, il peut être utile de vérifier que le saumon sauvage provient également de zones d’eau potable.
Interactions médicamenteuses et autres risques
Manger beaucoup d’acides gras oméga-3 peut également interagir avec certains médicaments, tels que les anticoagulants ou anticoagulants. Bien que le plat de saumon occasionnel ne soit pas préoccupant, il est toujours utile de consulter un médecin avant d’apporter des changements drastiques au régime alimentaire.
Manger de la peau de saumon va également ajouter plus de calories à l’alimentation que le saumon sans peau, et les gens qui regardent leur apport en matières grasses ou en calories voudraient tenir compte de cela dans leurs plans d’alimentation.
À emporter
Alors que manger de la peau de saumon est généralement considéré comme sûr, la source et la qualité du saumon peuvent devenir un facteur.
Les personnes qui pourraient être plus sensibles aux contaminants potentiels, tels que les femmes enceintes ou allaitantes, peuvent vouloir éviter de manger la peau de saumon tout à fait. Pour la plupart des autres personnes, manger une peau de saumon d’une bonne source peut être un excellent moyen d’ajouter des acides gras et des nutriments utiles à leur alimentation.
